З томатом і грудинкою
Вивчимо покроковий рецепт бефстроганова з індички зі сметаною, грудинкою і томатом. Для створення цього ситного страви підійдуть як свіжі помідори, так і у власному соку. Вам знадобляться:
- 30 мл олії;
- 200 г свинячої варено-копченої грудинки;
- два зубки часнику;
- 400 г індичого філе;
- сіль;
- 200 г жирної сметани;
- перець чорний;
- 200 г томатів у власному соку;
- одна велика ложка борошна пшеничного;
- 1 ч. л. сушеного кропу;
- одна цибулина;
- коріандр або кмин (за бажанням).
Виконайте наступні кроки:
- Свинячу грудинку наріжте маленькими шматками і обсмажте на сковороді з олією пісним на малому вогні. Тут не потрібен сильний вогонь, так як грудинка зазолотиться, але не встигне притомився і випустити пахучий жир. Як тільки сало стане прозорим, видавіть в сковороду пару зубків часнику.
- Швидко обсмажте і додайте підсушені смужки філе індички (товщиною не більше 1 см). Обсмажте 2 хвилини і всипте цибулю, нарізану невеликими кубиками. Обсмажте до прозорості.
- Приправте чорним перцем і сіллю, додайте за смаком цілі зерна кмину або товчений коріандр.
- Відкладіть в окремий посуд 200 г помідорів з заливкою. Зніміть жорстку шкірку з плодів, після розімніть м’якоть помідорів в густу кашку і відправте її в бефстроганов.
- Розведіть борошно в 70 мл бульйону чи холодної води і влийте в страва. Ретельно все перемішайте, щоб не пригоріла загустевшая борошно.
- Далі надішліть на сковороду сушений кріп і жирну сметану. Розмішайте, оцініть щільність і за смаком розведіть бульйоном або водою.
- Тушкуйте бефстроганов 8 хвилин без кришки.
- Ще раз в кінці поперчіть і посоліть, якщо це потрібно.
Бефстроганов, виготовлений за цим рецептом, бездоганно поєднується з картопляним пюре. Приємних вам клопоту на кухні!
