Чому обирають саме сазана?
Зрозуміло, приготувати балик можна з будь-якої риби, зазвичай вибирають жирні сорти. Однак часто зупиняються саме на сазане. На це є ряд причин. В першу чергу цей вид риби легко чистити. У нього не так багато дрібних кісток, так що возитися з обробкою потрібно менше. На відміну від сома, м’ясо сазана не вбирає запах твані, що благотворно впливає на смак готової страви. Також м’якоть цього виду риби щільна, дуже соковита. З цієї причини і балик виходить ніжним, жирним і апетитним.
Також не можна не відзначити і корисні властивості даної риби. У ній міститься велика кількість омега-3 жирних кислот, які допомагають організму боротися з застудами. Більш того, без достатнього змісту даного елемента складно уявити нормальне функціонування жіночого організму.
Також в даному виді риби можна знайти багато фосфору, який допомагає засвоєнню заліза, а також підтримує красу і здоров’я волосся.
Смачний балик: рецепт
Що потрібно, щоб приготувати балик з сазана в домашніх умовах? Необхідно взяти:
- стакан цукрового піску;
- стільки ж солі;
- по столовій ложці меленого коріандру і червоного перцю.
Шматочки риби викладають на деко, ретельно посипають сумішшю з перерахованих інгредієнтів. Рибу перетрушують, щоб всі шматочки були рівномірно покриті сумішшю. Маринують сазана не менше шести годин. Виділився в процесі сік зливають, рибу обсушують серветками. Вивішують шматки на свіжому повітрі на дві доби. За цей час балик з сазана акуратно завялится.
Тепер слід закоптити рибу, щоб вона набула смачний і насичений аромат. Для копчення краще вибирати тріску яблуні і вільхи.
