Основні рецепти приготування
Оскільки за традицією в сонячній країні цей напій готується в самоварі і потім подається гостям, в іншій країні таких умов може і не бути. Але що робити, якщо хочеться спробувати азербайджанський чай. Рецепти приготування вкрай різноманітні:
- бакинський напій;
- дарчин-чай;
- з чебрецем та іншими травами (м’ятою зеленої і перцевої, шипшиною, гірськими і жовтими квітами тощо);
- зянчафил-чай.
Для приготування бакинського чаю буде потрібно (на 0,5 л окропу):
- чорний байховий чай – 3 ч. л. з гіркою;
- подрібнений чебрець – 1-1,5 ч. л.;
- мелена материнка – 1-1,5 ч. л.
Заварити як звичайний чай (можна дати настоятися більше часу). У такому разі трави розкриють свій аромат і смак.
Для приготування дарчин-чаю необхідно:
- потовкти у ступці корицю і засипати в підготовлений посуд;
- залити водою, довести до кипіння і варити протягом 5 хвилин;
- відвар проціджують через ситечко в інший чайник і подається з заваркою (додається підсолоджувач за смаком);
- колір напою має бути насиченого помаранчевого кольору.
Для приготування зянчафил-чаю необхідно:
- імбир подрібнити і пересипати в посуд;
- влити крутий окріп і томити на вогні протягом 4-х хвилин;
- процідити через ситечко в інший чайник, подавати з заваркою з солодощами за смаком;
- колір напою повинен бути жовтим.
