Арабська шаурма: рецепт приготування, соус для шаурми

Класичний рецепт арабської шаурми

Для її приготування потрібні такі продукти:

• нежирна баранина або філе курчати – 0,8 кг;
• коржик піта;
• оцет 5 % – 230 мл;
• кориця, мускатний горіх тертий, паприка – по 1 чайній ложці;
• часник – 4 великих зубчики (в результаті повинна вийти столова ложка товченого);
• кардамон – щіпка;
• рослинна олія;
• сіль.

Інгредієнти для соусу:

• сметана – 1 склянка;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля зелена – чверть склянки подрібненого;
• каррі – щіпка;
• огірок маринований – 1 штука.

Овочі для начинки:

• свіжі огірки;
• свіжі помідори.

Порядок приготування:

1. Приготувати маринад: змішати оцет, мускатний горіх, корицю, паприку, часник, кардамон.
2. Нарізати м’ясо тонкими стейками і помістити в маринад на ніч.
3. Ранок стейки дістати з маринаду, обсушити, потім смажити в олії на сильному вогні. Обсмажувати потрібно до неповної готовності, до появи рум’яної скоринки.
4. М’ясо остудити і нарізати смужками. Покласти в посуд з вогнетривкого матеріалу, накрити фольгою і відправити на 20 хвилин у духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
5. Через 20 хвилин відкрити духовку, зняти з посуду фольгу і потримати там м’ясо ще хвилин 10.

Приготування соусу:

1. Маринований огірок дрібно нарізати.
2. У сметану викласти товчений часник, нарізаний огірок і подрібнений зелений лук, додати каррі і дати настоятися протягом 25 хвилин.
3. Розрізати піту, нарізати свіжий огірок і помідор на скибочки і вкласти в коржик, на них м’ясо, зверху – сметанний соус.