Варіант у вигляді пудингу
Це американизированная версія англійської крему. Як правило, такий десерт називають пудингом, він подається як окрему страву. При бажанні його можна використовувати як солодкий соус або наповнювач до будь-якого виробу з тіста. Він не такий солодкий, як більшість наповнювачів для тортів, а також містить не так багато жиру. Ви можете приготувати його швидко, легко і просто, особливо якщо чекаєте гостей. Отже, вам потрібно:
- чверть склянки цукру;
- 2 столові ложки і 2 чайні кукурудзяного крохмалю;
- чверть чайної ложки солі;
- 2 склянки незбираного молока;
- 2 яєчних жовтка;
- 1 столова ложка несолоного вершкового масла;
- 1 чайна ложка екстракту ванілі.
Готуємо густий крем
Почніть зі змішування сухих інгредієнтів в маленькій каструлі. Збийте їх разом виделкою або вінчиком. Можна використовувати для цієї мети кухонний комбайн. Потім влийте в суміш молоко і збийте всі ці компоненти разом, перевіривши дно ємності. Це необхідно, щоб переконатися, що там немає прилиплого крохмалю. Підготовлену масу перелийте в каструлю, поставте на плиту на помірно високу температуру і доводите до кипіння близько 20-30 секунд. Крем відразу буде помітно згущуватися.
Вилийте близько третини суміші до яєчних жовтків, щоб розмішати їх. Вам слід акуратно довести їх до потрібної температури. Збийте їх з гарячою кремовою масою, а потім вилийте все назад в каструлю.
Доведіть суміш до зовсім легкого кипіння приблизно на 20 секунд, потім зніміть каструлю з плити. Збийте готову гарячу суміш з вершковим маслом, влийте трохи екстракту ванілі. На цьому етапі ваш десертний крем-пудинг вже готовий. Розкладіть його в посуд для сервірування, охолодіть і подавайте.
