Варіант на молоці
Ця більш рідка версія ласощі має консистенцію, більш підходящу для заливки і заповнення тесту. Як називається англійська десертний заварний крем? Базова його версія, рецепт якої зазначена нижче, в англійській мові позначається як заварний крем. Це надзвичайно універсальний і дуже швидкий і легкий у виготовленні крем, яким можна доповнити будь-який десерт. Для нього вам знадобиться:
- 1 склянку 10-12% вершків;
- 1 склянку незбираного молока;
- 4 великих яєчних жовтки;
- 1 столова ложка ваніліну або один стручок ванілі, розрізаний подовжньо;
- 1/3 склянки гранульованого цукру;
- 2 чайних ложки кукурудзяного крохмалю.
Готуємо рідкий крем
Рецепт англійської крему покроково виглядає так. У мисці середнього розміру збийте яєчні жовтки, цукор і кукурудзяний крохмаль, поки суміш не стане гладкою і однорідною. Грійте молоко, вершки і ваніль в маленькій каструлі, поки не почнуть з’являтися бульбашки уздовж країв.
Традиційний англійський крем вимагає використання ванільних стручків, які слід розрізати в поздовжньому напрямку, щоб смак і аромат могли наповнити всі компоненти. В крайньому випадку використовуйте порошковий ванілін. Не додавайте рідкий екстракт, оскільки він погано поєднується з цим заварним кремом.
Відлийте півсклянки гарячої молочної суміші і змішайте її з жовтками, постійно збиваючи вінчиком. Поступово вилийте масу з яєчного жовтка назад в каструлю до решти молока, постійно збиваючи, щоб запобігти утворенню грудок. Продовжуйте готувати, безперервно розмішуючи, поки суміш не почне застигати на зворотній стороні ложки. Ні в якому разі не кип’ятіть. Перелийте в миску, оберніть плівкою і охолоджувати.
Густота десерту буде змінюватись в залежності від того, скільки кукурудзяного крохмалю ви використовуєте (ви можете взагалі не додавати його, якщо хочете отримати дуже рідкий крем).
