Крем з густими вершками
Ця різновид крему відома протягом століть. Цей десерт готують з густих жирних вершків, але ви можете, якщо хочете, зробити ласощі менш жирним, використовуючи незбиране молоко або 10% вершки. Така заміна може бути краще, якщо ви хочете зробити англійську десертний заварний крем для заливки, а не у вигляді самостійного десерту. Для старовинної класичної версії вам буде потрібно наступне:
- 570 мл густих жирних вершків;
- 6 великих яєчних жовтків;
- 50 грамів цукрового піску, змішаного з десертною ложкою кукурудзяного борошна;
- 1 пакетик чистого ванільного екстракту.
Як це приготувати?
Помістіть вершки в каструлю, злегка нагріту на плиті, і продовжуйте нагрівати до температури трохи нижче точки кипіння, періодично помішуючи дерев’яною ложкою.
В той час, як крем нагрівається, використовуйте міксер, щоб збити яєчні жовтки, цукор з кукурудзяним борошном і ваніллю в середній чаші. Потім, продовжуючи збивати суміш з яєць вручну однією рукою, поступово влийте до неї гарячі вершки.
Коли маса розмішається до однорідності, негайно поверніть її назад в каструлю, використовуючи гумову лопатку. Тепер почніть поступово і злегка нагрівати її на плиті, продовжуючи збивати вручну вінчиком або виделкою, поки заварний англійський крем не стане густим і гладким. Це відбудеться, як тільки він досягне точки кипіння. Якщо ви перегреете його і він почне виглядати зернистим, не хвилюйтеся. Просто перемістіть його в глечик чи миску і продовжуйте збивати і розтирати, поки він знову не стане гладким.
Готовий десерт перелийте в будь-яку ємність, накрийте поверхню плівкою і залиште охолонути. Якщо ви хочете подати його теплим, то попередньо підігрійте над каструлькою з ледь киплячою водою.