Одним з традиційних страв нашої країни є млинці. Їх печуть на свято Масляної, додають до них різноманітні начинки або ж просто тішать себе і своїх близьких цим чудовим блюдом, приправленим сметаною, медом, варенням чи іншими соусами. У цій статті ми поділимося з Вами деякими секретами, як зробити Ваші млинці ще смачніше.
Перший секрет.
Перед тим, як замісити тісто, просійте борошно. Сенс цієї дії не в тому, щоб очистити її від домішок і грудочок, а в тому, щоб дати їй максимально насититися повітрям. Це додасть тесту необхідну пишність і легкість.
Другий секрет.
Коли прийде час змішувати яйця і молоко, стежте за тим, щоб обидва інгредієнта були однаково кімнатної температури. Молоко злегка підігрійте, а дістаньте яйця приблизно за півгодини до початку готування.
Третій секрет.
Багато господинь рідкі інгредієнти додають прямо в борошно. Насправді, треба діяти інакше. Збийте яйця з сіллю і цукром, додайте молоко і тільки потім всипайте просіяне борошно, постійно і ретельно помішуючи, щоб не було грудок.
Четвертий секрет.
Щоб тісто вийшло більш еластичним і не прилипало до сковороді, безпосередньо перед смаженням додайте в нього столову ложку рослинної олії і ретельно перемішайте.
П’ятий секрет.
Намагайтеся, щоб тісто не було дуже рідким, ні занадто густим. Ідеальне млинцеве тісто по своїй консистенції повинна нагадувати рідку сметану.
Шостий секрет.
Щоб млинці були рум’яними і добре пропеченными, їх потрібно готувати на чавунній сковороді. Вона краще тримає тепло і нагрівається рівномірніше, ніж тефлонові аналоги.
Сьомий секрет.
Гарячу сковороду змащуємо невеликою кількістю масла, краще вершкового. Постарайтеся додавати потроху, адже якщо масла буде занадто багато, млинці вийдуть занадто жирними. Щоб точно розрахувати потрібну кількість, використовуйте силіконову кисть, намагаючись не залишати на сковороді масляні патьоки.
Восьмий секрет.
Товщина і ніжність млинців безпосередньо залежить від кількості тіста, яке буде вилито на сковороду. Щоб правильно вгадати з обсягом, налийте трохи тіста в центр сковороди та кілька разів нахиліть її з боку в бік. Таким чином, тісто буде рівномірно розподілений по поверхні.
Дев’ятий секрет.
Перший млинець виходить «комом» за донної простої причини – недостатньо гаряча сковорода. Перед приготуванням обов’язково добре розігрійте її.
Десятий секрет.
Щоб млинці не пересохли, уважно стежте за кольором їх нижньої скоринки. Коли вона стане шоколадного кольору, сміливо можна перевертати його.
Одинадцятий секрет.
Щоб не пошкодити млинець і не подряпати поверхню сковороди, використовуйте дерев’яну лопатку замість металевої.
Дванадцятий секрет.
Щоб млинці не згоріли, їх не можна залишати без нагляду. Чим довше Ви будете готувати, тим сильніше буде нагріватися сковорода, і тим менше часу буде йти на кожен млинець. Вам доведеться постійно стояти біля плити.
