Приготувати смачні домашні котлети не становить великої праці. І часу витрачається зовсім небагато. Однак навіть це м’ясне блюдо можна урізноманітнити без зайвих клопотів. Досить змінити котлети на зрази. Додати в м’ясо начинку – і на виході отримати ніжне і ситне блюдо.
Зрази м’ясні з яйцем і цибулею
Знадобляться наступні продукти:
- М’ясо – 1 кілограм.
- Курячі яйця – 4 штуки.
- Панірувальні сухарі – 8 столових ложок.
- Білий хліб – 5 скибочок.
- Зелена цибуля (свіжий) – 1 середній пучок.
- Ріпчаста цибуля – 2 головки.
- Мелений перець – щіпка.
- Вершки – 200 мл.
- Сіль – 30 грам.
- Масло – 1/2 склянки.
Як готувати зрази
Що таке м’ясні зрази з яйцем і цибулею? Це практично ті ж рубані котлети з отбивного м’яса, лише з начинкою. Для їх приготування використовують свинину, яловичину і курятину. Багато господинь віддають перевагу при приготуванні зраз вживати яловиче м’ясо, так як воно жорсткіше інших і краще тримає форму. Начинка може бути найрізноманітніша – овочева, сирна, грибна, сирна – на будь-який смак.
Допоможе приготувати покроково м’ясні зрази з яйцем і цибулею рецепт, перевірений багатьма досвідченими господинями. Крім ріпчастої цибулі, в даному рецепті вживається і молодий зелений цибулька. Всі інгредієнти, що входять в рецепт м’ясних зраз з яйцем і зеленою цибулею, потребують первинної підготовки.
Крок 1. Скибочки білого хліба укласти в глибоку тарілку або піалу.
Крок 2. На самому слабкому вогні нагріти вершки. Вони повинні бути гарячими, але треба уважно стежити за ними, не можна допустити закипання. Після нагрівання вершки влити в посуд з хлібом і відкласти, щоб хліб добре розмокнув.
Крок 3. Головки ріпчастої цибулі, почистити, промити і порізати кожну на чотири частини.
Крок 4. М’ясо вимити, обсушити і розрізати на шматочки. Потім його прокрутити в м’ясорубці, а з ним і розмочений у вершках хліб, і четвертинки ріпчастої цибулі. Приправити меленим перцем і кухонною сіллю, перемішати і відбити. Це можна зробити руками прямо в глибокій мисці, а можна викласти фарш у харчовій пакет і добре відбити його об стіл. Після відбивання фарш придбає потрібну в’язкість, що дозволить не додавати в нього яйця. Далі за рецептом м’ясних зраз з яйцем і цибулею фарш треба обов’язково помістити на полицю холодильника на двадцять-тридцять хвилин.
Крок 5. Підійшла черга начинки для зраз. Спочатку треба поставити варитися курячі яйця. Щоб уникнути тріщин на шкаралупі, особливо якщо яйця перебували в холодильнику, воду потрібно посолити. Як тільки яйця закиплять, потрібно засікти час і через вісім-дев’ять хвилин вогонь вимкнути і злити окріп. Залити зварені круто яйця водою з-під крана і дати їм охолонути.
Крок 6. Молодий зелений лук при необхідності почистити, якщо є зів’ялі шари, то їх обов’язково треба видалити. Зіпсовані кінчики пір’я також необхідно зрізати. Потім дрібно нашаткувати цибулю і злегка обсмажити його на сковороді. Процес обжарювання додасть луку аромату, а також він буде набагато м’якше.
