Журавлина відома з дуже давніх часів. Ще в давнину індіанські племена Америки робили з неї неймовірно смачне варення з додаванням меду або кленового сиропу. Вперше виробництвом соусу з журавлини зайнялася компанія Ocean Spray в Америці. У 1912 році пробна партія з’явилася на прилавках магазинів міста Хансоне, штат Массачусетс. В наші дні журавлинний сироп все також популярний в кулінарії. Він надає пікантний смак страв, додаючи легку кислинку, а також аромат і колір. Для того щоб зварити традиційний сироп з ягід журавлини, знадобляться лише ягоди, трохи води і цукор.

Приготування

Журавлинний сироп можна без зусиль і зайвих витрат приготувати вдома. Ягоди підійдуть як свіжі, так і заморожені. Для додання додаткових смакових якостей в процесі можна додати цедру апельсина (лимона, кому як подобається) або сік з цих фруктів, а також відмінно підійдуть ваніль, імбир або кориця.

Недосвідченим господаркам важливо знати, що журавлина містить велику кількість пектину. Він надає густоту. Тому не варто варити довше 15 хвилин журавлинний сироп.

Рецепт

Знадобиться:

  • журавлина — 1 літр;
  • цукор — 0,5 літра;
  • вода — 200 мл

Насамперед необхідно перебрати і промити в декількох водах ягоди. Цукор залити водою і поставити варитися до повного розчинення. Потім всипати ягоди і прокип’ятити.

Протерти масу через сито, щоб видалити шкурки. Розлити по чистим сухим баночках і прибрати на зберігання в прохолодне темне місце.

Можна використовувати журавлинний сироп для приготування страв з м’яса або риби. Відмінно підійде він до млинців або оладок. З нього виходить відмінний освіжаючий і корисний морс.

Склад і корисні властивості

Журавлинний сироп і ягоди дуже багаті мікроелементами, мінералами і вітамінами:

  • кальцій;
  • калій;
  • марганець;
  • магній;
  • фосфор;
  • цинк;
  • натрій;
  • залізо;
  • вітаміни В6, К, Е;
  • аскорбінова кислота;
  • рибофлавін;
  • тіамін;
  • ніацин;
  • флавоноїди.

Не дивно, що в народній медицині давно відома ефективність використання журавлинного сиропу та інших продуктів з цієї ягоди в боротьбі із захворюваннями. Чим корисна журавлина:

  • допомагає зняти стрес і сприяє зміцненню імунної системи організму;
  • ефективно бореться з інфекціями сечовивідних шляхів, зменшує набряки;
  • гальмує вікові зміни в організмі;
  • розріджує кров, чим різко знижує ризик утворення тромбів;
  • має протипухлинні властивості, пригнічує ріст ракових клітин;
  • ефективна в лікуванні дихальних шляхів і легеневих захворювань;
  • служить профілактикою від захворювань серцево-судинної системи;
  • зміцнює кісткову тканину, чим запобігає або сповільнює розвиток такої патології, як остеопороз;
  • вітамін С, який міститься в ягодах у величезній кількості, допомагає запобігти цингу — захворювання ясен, яке веде до повної втрати зубів;
  • допомагає в боротьбі із зайвою вагою, зменшуючи запаси жиру;
  • володіє переважною дією на Helicobacter Pylori — це бактерія, що мешкає в шлунку і 12-палої кишці і провокує виникнення виразок.

Протипоказання:

  • Не рекомендується вживати продукти з журавлини тим, хто приймає лікарські препарати сприяють розрідженню крові. Це загрожує виникненням кровотеч, які важко буде зупинити.
  • Сироп містить багато цукру. З-за цього його не варто їсти хворим на цукровий діабет.
  • Журавлина містить саліцилати, тому вона суворо протипоказана тим, у кого є алергія на ацетилсаліцилову кислоту (аспірин).
  • Людям, що мають схильність до утворення каменів у нирках, треба обмежити кількість ягід журавлини і виробів з неї. Це обумовлено високим вмістом оксалатів, провокуючим каменеутворення.
  • Варто врахувати, що надмірне захоплення сиропом може викликати шлункові спазми або навіть діарею, а також короткочасне підвищення рівня цукру в крові.