Дуже часто в народі пророщене зерно пшениці називають живою їжею. Воно володіє унікальним і багатим складом, а також корисними властивостями. Завдяки цьому багато людей замість традиційної білої випічки воліють хліб з пророщеної пшениці. Однак не всі знають, як спекти живий хліб в домашніх умовах.

Хімічний склад

Величезна користь пророщеної пшениці для організму людини обумовлена її цілющим хімічним складом.

В поживному продукті містяться:

  • вітаміни: аскорбінова кислота, токоферол, ніацин, тіамін, рибофлавін, пантотенова і фолієва кислоти;
  • макро — і мікроелементи: калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, селен, цинк, марганець, мідь і натрій;
  • білки;
  • жири;
  • вуглеводи;
  • клітковина.

Калорійність пророщений пшениці на 100 м становить 200 ккал.

Користь продукту

Судячи з численних відгуків, зерно пророщеної пшениці володіє наступними корисними властивостями:

  1. Прискорює обмін речовин.
  2. Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
  3. Лікує шкірні захворювання (псоріаз, дерматит та інші).
  4. Очищає кровоносні судини.
  5. Знижує високий рівень цукру в крові.
  6. Збагачує організм відсутніми цілющими речовинами.
  7. Знижує ризик появи онкологічних патологій.
  8. Допомагає при анемії.
  9. Сприяє ефективному схудненню.

Крім цього, збалансований продукт є тонізуючим та загальнозміцнюючим засобом. Після початку вживання живого хліба із пророщеного зерна можна буде відзначити значне покращення волосся, нігтів і шкіри обличчя.

З якими захворюваннями справляється рослинна сировина?

Безсумнівно, рослинна сировина не може виступати в якості лікарського засобу. Воно є лише доповненням до основного лікування. Застосовується продукт і в профілактичних цілях, а також при інших захворюваннях:

  1. Порушення нервової системи: тривалі депресії, стреси, хронічна безсоння. Вживання хліба з паростків сприяє усуненню цих проблем.
  2. Виснаження і період після хвороби. Рослинна сировина бореться з різними запальними процесами та інфекціями. Щоб справитися з цими недугами, можна пити сік з паростків пшениці в зимовий період.
  3. Зниження сексуального лібідо і функцій репродуктивної системи. Ці проблеми виникають як у чоловіків, так і у жінок. Хліб з паростків пшениці допомагає впоратися з цими недугами.
  4. Високий рівень холестерину в крові. В цілющих зернах знаходиться незамінна речовина — магній. Саме він допомагає вивести з організму холестерину і знизити артеріальний тиск.
  5. Патології шлунково-кишкового тракту. Клітковина, яка входить до хімічний склад паростків пшениці, сприяє полегшенню стану пацієнта при таких захворюваннях, як гастрит, коліт, виразка шлунку, запори. Крім цього, корисна речовина ефективно очищає кишечник, виводить шкідливі токсини з організму радіонукліди.
  6. Цукровий діабет. В паростках рослини відсутній цукор. Тому людям, які страждають на цукровий діабет різного типу, безпечно вживати хліб з рослинної сировини.
  7. Порушення функції зорових органів. Багато лікарі в якості додаткового лікування радять своїм пацієнтам їсти хліб, приготовлений з паростків пшениці. Через пару місяців можна відзначити суттєве поліпшення зору. Однак у цьому допомагають спеціальні вправи, які за 12 місяців підвищують зорові функції.
  8. Онкологічні захворювання. Насіння пшениці вважаються ефективним засобом в якості профілактики проти ракових новоутворень.

Як приготувати?

Існує безліч різних рецептів з пророщений пшениці. Але найпопулярнішим серед дієтологів і спортсменів є хліб, який називають живим. Його часто вживають люди, які знаходяться в процесі схуднення, а також ті, хто страждає цукровим діабетом і хворобами серця.

Для випічки живого хліба знадобиться зовсім небагато інгредієнтів. Вам потрібно підготувати:

  • борошна — 160 г;
  • фільтрованої води — 260 мл;
  • закваски — 2 великі ложки;
  • рослинної олії — 1 столову ложку;
  • пророщеної пшеницф — 8 великих ложок;
  • солі — 1/3 маленької ложки;
  • цукру — 1 чайну ложку.

Приготування живого хліба:

  1. У глибоку посудину насипати борошно і з’єднати її з водою.
  2. Розмішати суміш до отримання однорідної маси.
  3. Накрити ємність рушником і прибрати в тепле місце.
  4. Домашня закваска повинна піднятися за 2-3 дні.
  5. Зерна корисного продукту подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки, щоб вийшла борошно.
  6. В борошно з пророщеної пшениці додати сіль, цукор, рослинна олія, закваску і воду, що залишилася.
  7. Всі інгредієнти ретельно перемішати і накрити щільним матеріалом.
  8. Готове тісто залишити настоюватися на 7 або 8 годин.
  9. Після цього змастити форму для випікання рослинним маслом і залити в неї тісто.
  10. Зверху тісто рекомендується розрівняти спеціальною лопаткою.
  11. Випікати живий хліб слід при температурі 180 градусів. Процес займає близько 60 хвилин.

Чи можна вживати живий хліб при вагітності?

Якщо у жінки відсутні які-небудь проблеми зі здоров’ям і протипоказання, то їсти цей продукт дуже навіть корисно. Він є низькокалорійним, а також джерелом мінеральних сполук і вітамінів. Як правило, під час вагітності жіночий організм зазнає відчутних змін: занепад сил і імунітету, набряки, зайва вага та інші.

Паростки пшениці багаті фолієвою кислотою, яку часто гінеколог призначає на протязі всього першого триместру. Якщо регулярно вживати живий хліб з паростків пророщеної пшениці, то можна уникнути високого ризику патологій у період внутрішньоутробного розвитку плоду.

Після народження дитини хліб на основі паростків пшениці також можна застосовувати в їжу. Він сприяє підвищенню лактації і зміцненню імунітету. У цьому випадку оптимальний прийом продукту в ранковий час.

Вітамінізований продукт при схудненні

Завдяки тому що проростки пшениці володіють низькою калорійністю, з них готують безліч дієтичних страв. У цьому випадку живий хліб чудово підходить для тих, хто хоче скинути зайву вагу. Досить просто замінити всіма улюблений здобний хліб на продукт з пророщеної пшениці, а також рекомендується стежити за кількістю споживаної їжі, води і підключити фізичні вправи.

Головна перевага продукту — очищення шлунково-кишкового тракту, виведення токсинів і шкідливих речовин з організму і прискорення метаболізму. Всі ці властивості важливі для правильної роботи всього організму, травлення, переробки надходять речовин в енергію, а не жирові відкладення. До того же корисний хліб допоможе людині стримати апетит і налагодити роботу шлунка.

Як проростити пшеницю для їжі в домашніх умовах?

Перш ніж приготувати смачний і низькокалорійний хліб, потрібно правильно проростити пшеницю. Зробити це можна і у себе вдома. Необхідно придбати зерна, з яких згодом з’являться паростки. Купити насіння можна в аптеці. Щоб проростити пшеницю, знадобляться наступні предмети:

  • насіння рослини в будь-якій кількості;
  • плоска тарілка;
  • щільна марля або тканину;
  • фільтрована вода — 1 л.

Як проростити пшеницю для їжі в домашніх умовах?

  1. Промити насіння холодною водою, видалити непотрібний сміття, пошкоджені зерна і укласти їх шарами в скляну ємність.
  2. Повністю залити зерна теплою водою.
  3. Закрити рослинна сировина щільною марлею або тканиною. Залишити настоюватися на ніч.
  4. На наступний день насіння знову промити.
  5. У тарілку постелити вологу марлю і викласти туди насіння.
  6. Поставити посуд необхідно в місце, куди потрапляє непрямий сонячне світло.
  7. Через 5 днів з’являться перші паростки.

Для того щоб паростки не заплуталися в нитках марлі, можна на дно тарілки постелити бавовняну тканину.

Часто для знезараження насіння використовують трохи марганцівки. Також у цих же цілях застосовую воду, настояну на кремнії і шунгіті. Все це потрібно зробити для того, щоб насіння не почали пліснявіти і погано пахнути.

Для процесу пророщування можна використовувати залізний піднос. Але для приготування хліба буде досить і одного блюдця.

Як зберігати пророщену пшеницю?

Щоб уникнути небажаних наслідків для організму, необхідно правильно зберігати паростки пшениці. В першу чергу слід знати, що продукт тривалий час зберігати не можна. Рослинну сировину потрібно тримати тільки в холодильнику, інакше воно сильніше проросте. У такому вигляді продукт вживати не рекомендується, і його доведеться викинути.

Щоб паростки як можна довше не псувалися, їх можна полити лимонним соком або натуральним медом. Однак зберігати більше 1 доби паростки і приготований з них живий хліб не варто.

Якої може завдати шкоди організму?

Як було зазначено, паростки пшениці допомагають зміцнити здоров’я людини. Але в деяких випадках вони здатні завдати шкоди організму. Зародки рослини не можна вживати тим, хто страждає:

  • хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту;
  • діареєю;
  • целіакію (непереносимість глютену).

Не рекомендують такий продукт дітям віком до 12 років.

Дітям старше 12 років не варто різко вводить в раціон паростки пшениці. У перший час необхідно давати дитині по чверті маленької ложки продукту. Потім кількість можна збільшити.

Буквально у будь-якої людини при початку вживання рослинної сировини можуть виникнути проблеми з травленням. Це побічна реакція організму на новий продукт.

Важливо: якщо подібні симптоми не пройшли через певний час, то слід відмовитися від застосування паростків пшениці.

Особливості хліба з пророщеної пшениці

Живий хліб має й інші плюси:

  1. Під час приготування корисного продукту не використовуються дріжджі.
  2. Хліб володіє чудовим ароматом, смаком і є легкозасвоюваним.
  3. В поживному продукті зберігаються всі корисні речовини в процесі приготування.
  4. Хліб готується з меленого зерна.
  5. Для приготування не застосовуються сода і розпушувач.
  6. У продукт часто додають натуральні компоненти (бджолиний мед, морська сіль, лимонний сік і навіть трави).