Зелений карі з куркою, так само, як і гарнір до нього, є одним з найбільш типових серед кухонь південно-східної Азії. Гостре Блюдо, згладжує цю гостроту кокосове молоко, яке можна безболісно замінити вершками.

Інгредієнти

— 1 кг курячих стегон

— 1 банку кокосового молока

— 4 часточки часнику

— 1 л курячого бульйону

— ½ Кг жасминового рису

— 1 ч л цукру

— 50 г коня імбиру

— бадьян (аніс), 2 шт

— 150 г кінзи

— 1 ч л соєвого соусу

— 2 стебла лимонної трави

— 1 лимон

— 4 головки цибулі-шалот

— 50 мл рослинного масла

— 1 ст л насіння коріандру

— 1 ст. л. зіри (насіння куміна)

— 3 зелених перчика чилі

— сіль

— перець чилі

1. Курячі стегна миємо, обсушуємо і рубаємо, щоб вийшли не дуже великі шматки.

2. Курятину обсмажуємо на олії, поки вона не забронзовеет.

3. Рис, заливши окропом, варимо повільно, під щільною кришкою, кілька хвилин.

4. Завантажуємо в блендер гострий зелений перець, імбир, потерши його спочатку, часник і цибулю, кінзу, трави, прянощі і сік лимона, видавивши його прямо в чашу – загалом, завантажуємо все, що залишилося. Головне, побільше кінзи, щоб каррі дійсно вийшов зеленим. Включаємо блендер і робимо пасту.

5. Курятину заливаємо бульйоном, кладемо соус, пасту каррі і молоко кокосове, гріємо і готуємо кілька хвилин. Подаємо зелене каррі з рубаною кінзою і вареним рисом.