Зелений карі з куркою, так само, як і гарнір до нього, є одним з найбільш типових серед кухонь південно-східної Азії. Гостре Блюдо, згладжує цю гостроту кокосове молоко, яке можна безболісно замінити вершками.
Інгредієнти
— 1 кг курячих стегон
— 1 банку кокосового молока
— 4 часточки часнику
— 1 л курячого бульйону
— ½ Кг жасминового рису
— 1 ч л цукру
— 50 г коня імбиру
— бадьян (аніс), 2 шт
— 150 г кінзи
— 1 ч л соєвого соусу
— 2 стебла лимонної трави
— 1 лимон
— 4 головки цибулі-шалот
— 50 мл рослинного масла
— 1 ст л насіння коріандру
— 1 ст. л. зіри (насіння куміна)
— 3 зелених перчика чилі
— сіль
— перець чилі
1. Курячі стегна миємо, обсушуємо і рубаємо, щоб вийшли не дуже великі шматки.
2. Курятину обсмажуємо на олії, поки вона не забронзовеет.
3. Рис, заливши окропом, варимо повільно, під щільною кришкою, кілька хвилин.
4. Завантажуємо в блендер гострий зелений перець, імбир, потерши його спочатку, часник і цибулю, кінзу, трави, прянощі і сік лимона, видавивши його прямо в чашу – загалом, завантажуємо все, що залишилося. Головне, побільше кінзи, щоб каррі дійсно вийшов зеленим. Включаємо блендер і робимо пасту.
5. Курятину заливаємо бульйоном, кладемо соус, пасту каррі і молоко кокосове, гріємо і готуємо кілька хвилин. Подаємо зелене каррі з рубаною кінзою і вареним рисом.
