Як сфабрикувати заварні оладки на кефірі? Чим вони гарні? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. На кефірі оладки виходять повітряні. Способів і варіантів виготовлення велика кількість, але найбільш відомі технології, де всі складові змішуються. Рецепти оладок заварних на кефірі не настільки популярні, а даремно. Ці вироби не опадають після смаження і виходять набагато пишніше. Як їх виготовити, з’ясуємо далі в статті.

Класичний рецепт

Небагато знають, як спекти смачні заварні оладки на кефірі. Беремо:

  • пісне масло;
  • питну воду – 40 мл;
  • 230 г борошна;
  • два яйця;
  • 5 ложок цукру;
  • стакан кислого маложирного кефіру;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • 20 г вершкового масла;
  • 0,5 ч. л. соди харчової.

Процес виготовлення:

  1. Розбийте в невелику миску яйця. Всипте сіль і цукор, віночком збийте до однорідності. Відставте в сторону.
  2. Налийте в каструлю кефір, додайте до нього воду, перемішайте. На малому вогні, безупинно розмішуючи, нагрівайте суміш, але до кипіння не доводите. Не можна, щоб взявся пластівцями кефір почав перетворюватися в сир.
  3. Як тільки кефір трансформується в пластівці, зніміть з плити і з’єднайте з яєчною масою. Вливайте кефір поспішаючи в солодку основу, інтенсивно розмішуючи.
  4. Всипте в отриману суміш негашене соду і добре збийте.
  5. Тепер додайте малими порціями просіяне борошно, постійно збиваючи тісто. Тісто має бути однорідним, не рідкісним, з граничним вмістом пухирців повітря. З ложки повинно повільно стікати.
  6. На сковорідку налийте олію, шаром в 1 см, добре розжарте на середньому вогні. Викладіть в нього столовою ложкою тісто і смажте оладки з обох боків до рум’яності.

Викладіть заварні оладки на кефірі на тарілку, змастіть вершковим маслом і подавайте до столу.

Швидкий спосіб приготування

Тепер розповімо, як заварні оладки на кефірі сфабрикувати швидко. Ці вироби за смаком нагадують дріжджові і виходять дуже пишними. Візьміть:

  • борошно – 300 г;
  • велику ложку цукру;
  • кефір – 500 мл;
  • неповну ложечку соди;
  • пісне масло;
  • ванілін – 1 ч. л.

Оладки з заварного тесту на кефірі без яєць готуйте наступним чином:

  1. З’єднайте кефір з цукром в невеликій каструлі. Додайте дрібку солі, розмішайте і поставте на слабкий вогонь. Прогрійте суміш.
  2. Перелийте гарячий кефір в миску, всипте соду, розмішайте. Коли суміш збільшиться в об’ємі і спіниться, розпушувач почне діяти.
  3. Малими порціями введіть в масу просіяне борошно. Регулюйте густоту, кожну нову порцію розмішуючи. Якщо борошна недостатньо, додайте. За консистенцією тісто має бути схоже на домашню сметану.
  4. Викладайте його ложкою в масло, розпечене на сковороді. Смажте оладки з обох боків до рум’яності.

З сирною начинкою

Представляємо вашій увазі ще один спосіб створення смачних оладок. В цьому випадку потрібно прогріти вже готову основу, а не кисломолочний провіант. Після цього потрібно буде лише вмішати соду і борошно. Такі оладки готуються з сирною начинкою. Ви може твердий сир замінити малосольною бринзою, адигейський сиром або сулугуні. Отже, вам знадобляться:

  • чотири яйця;
  • три склянки борошна;
  • 0,5 ст. кефіру;
  • цукор – пару ч. л.;
  • часник;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • дві гілочки свіжого кропу;
  • сода – ½ ч. л.;
  • 150 г вершкового сиру твердого;
  • сметана – дві великі ложки;
  • олія (для смаження).

Процес приготування не складний:

  1. На середній тертці сир натріть в невелику миску. Роздушіть до нього через прес два зубчики часнику. Додайте покришений кріп і зелений лук, сметану, розмішайте і відправте в холодильник.
  2. Яйця розбийте в глибоку каструлю, всипте цукор і сіль, віночком збийте. З’єднайте яєчну масу з кефіром, розмішайте.
  3. Поставте кефірну основу на слабкий вогонь, доведіть до гарячого стану, безупинно розмішуючи.
  4. Зніміть з вогню каструлю, порційно вмішайте туди борошно. В кінці введіть соду, розмішайте і відставте тісто на 3 хвилини.
  5. На сковороду налийте масло шаром, товщиною 5 мм, прогрійте на помірному вогні. Десертною ложкою викладайте тісто в масло, зверху — трохи начинки і прикривайте новою порцією тесту.
  6. Обсмажуйте оладки з обох боків до рум’яності.

На окропі з яблуками

Небагато знають, як виготовити заварні оладки на кефірі з окропом. Вам знадобляться:

  • пару яєць;
  • стакан води;
  • 60 г цукру;
  • кефір – один стакан;
  • сода – ½ ч. л.;
  • пісне масло – дві ложки;
  • два склянки просіяного борошна;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • пару яблук.

Готуйте ці оладки так:

  1. Збийте з цукром яйця дочиста. Посоліть, додайте кефір, масло, розмішайте.
  2. Безупинно розмішуючи суміш, влийте крутий окріп тоненькою цівкою.
  3. В заварену основу вмішайте соду, відставте на 15 хвилин.
  4. Додайте частинами борошно, замісіть тісто, дайте йому ще 15 хвилин постояти.
  5. Очистіть яблука, видаліть серцевину, на крупній тертці подрібніть м’якоть.
  6. З’єднайте яблучну м’якоть з тестом, перемішайте.
  7. Викладайте ложкою оладки на гарячу сковорідку з олією. Смажте їх так само, як і звичайні.

Дріжджові оладки з манкою

Розглянемо рецепт заварних пишних оладок на кефірі з манкою. Вони завжди виходять більш повітряними. Їх пористий м’якуш, але не надто здобний. Це тісто доведеться готувати довше, але воно того варто. Вам знадобляться:

  • три великих яйця;
  • півсклянки манки;
  • одна ст. л. цукру;
  • склянка кефіру;
  • 250 мл води питної;
  • 0,5 ч. л. «швидких» гранульованих дріжджів;
  • молоко – 100 мл;
  • мука в/с (скільки тісто в себе візьме»);
  • чотири ст. л. олії.

Готуйте ці чудові оладки таким чином:

  1. Щоб крупинки манки в тесті не відчувалися, її потрібно завчасно розмочити. Для цього за 6 годин до виготовлення залийте крупу кефіром і відправте в тепле приміщення.
  2. Вилийте в каструлю молоко, прогрійте на малому вогні. Перелийте в глибоку посуд, додайте цукор і дріжджі. Розмішайте суміш і відправте в тепле місце на 20 хвилин.
  3. У миску відправте дві ложки борошна і залийте половиною олії. Добре перетріть ложкою. Влийте сюди ж 100 мл окропу, розмішайте віночком.
  4. Окремо збийте яйця з цукром і сіллю.
  5. З’єднайте заварену борошно з дріжджовий сумішшю, збільшилася в обсязі, збитими яйцями і манкою, набряклої в кефірі. Додайте масло і гарненько розмішайте.
  6. Доведіть суміш додаванням борошна до бажаної густоти. Вона повинна бути трохи густіше, ніж для простих оладок.
  7. Накрийте тісто полотном і залиште в теплому місці. Коли воно збільшиться в об’ємі в два рази, розмішайте і смажте оладки на гарячій сковорідці з олією.

До речі, після підйому не потрібно тісто довго перемішувати, інакше воно опаде, і вироби не будуть пишними.

Дуже пишні оладки

Візьміть:

  • два яйця;
  • 500 г кефіру;
  • пучку солі;
  • соду – одну ложечку;
  • три ст. борошна;
  • цукор – пару ст. л.

Спосіб виготовлення:

  1. Нагрійте кефір, але не кип’ятіть. Додайте сіль, соду, злегка збиті яйця, цукор.
  2. Потроху всипте борошно, розмішуючи. Маса повинна бути ідентична густої сметани.
  3. Смажте оладки на гарячій сковорідці з маслом до рум’яності з обох сторін.

Приємного апетиту!