Куряча печінка відома як смачний і корисний продукт. Страви з неї вважаються делікатесом. Деякі з них рекомендуються фахівцями для дієтичного харчування і введення в раціон людей, що страждають захворюваннями органів зору та ін. У нашій статті ми розповімо про те, як приготувати смачний і популярний частування — запіканку з курячої печінки в духовці. Це просте, але в той же час поживне і ситне блюдо господині люблять подавати до обіду або вечері. Пропонуємо ознайомитися з цікавими рецептами з фото запіканок з курячої печінки.

Запіканка з курячої печінки з рисом

Це частування готується протягом однієї години. Приготована за представленим у даному розділі (одному з найбільш популярних) рецептів запіканка з курячої печінки виходить одночасно ніжної, за рахунок того, що в ній використовуються куряча печінка і вершки, і ситної, тому що у страву додається рис.

Щоб частування вийшло по-справжньому смачним, необхідно звернути увагу на вибір головного продукту. Курячу печінку слід купувати з глянцевою поверхнею темно-червоного кольору – ці ознаки свідчать про свіжості продукту.

Інгредієнти

Господині рекомендують взяти цей рецепт запіканки з курячої печінки в духовці собі на замітку: смачне і корисне блюдо в повсякденному раціоні завжди буде доречно. Для приготування 7 порцій знадобляться:

  • 500 г курячої печінки;
  • дві столові ложки олії соняшникової рафінованої;
  • півсклянки борошна пшеничного;
  • півсклянки довгозернистого рису;
  • одна чайна ложка солі;
  • одна цибулина;
  • 2 стіл. ложки вершкового масла;
  • 1 г перцю чорного меленого;
  • 100 мл вершків (10%);
  • два курячих яйця.

Як приготувати запіканку з курячої печінки в духовці?

Цибулину очищають і нарізають кубиками. Обсмажують на олії (соняшникову). Печінку промивають, очищають, ріжуть на шматочки і поміщають в чашу кухонного комбайна. Додають яйця, вершки і подрібнюють до однорідної маси.

У чашу всипають борошно (просіяне), додають сіль і перець. Подрібнюють і перемішують до стану однорідності. Півсклянки рису відварюють до готовності і вмішують в печінкову масу.

Форму для випікання змащують маслом (вершковим) і виливають масу у форму. Запіканку готують протягом півгодини в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Картопляна запіканка

Для приготування картопляної запіканки з курячою печінкою в духовці знадобляться продукти, які можна знайти на будь-якій кухні. Використовують:

  • печінку курячу — 500 г;
  • одну цибулину;
  • одну моркву;
  • 1 кг картоплі;
  • 150 г сиру;
  • дві столові ложки сметани;
  • перець, сіль;
  • при бажанні можна додати й інші овочі (перець, кабачок, помідор, цвітну капусту тощо).

Як приготувати страву?

Картопляну запіканку з курячої печінки в духовці готують так:

  1. Картоплю попередньо відварюють у підсоленій воді і роблять з нього пюре. При бажанні у пюре можна додати тепле молоко (небагато).
  2. Цибулю шаткують (дрібно) і обсмажують до рум’яного кольору.
  3. Моркву натирають на тертці (великої) і пасерують на розігрітій з рослинним маслом сковороді. Щоб заощадити час, обсмажувати її варто разом з цибулею.
  4. Курячу печінку протягом 10-15 хвилин обсмажують на розігрітій сковороді. Потім печінку подрібнюють в блендері до однорідності.
  5. Далі змішують моркву, цибулю і курячу печінку. При бажанні додають інші овочі, попередньо подрібнені.
  6. Сир натирають на тертці (великої).
  7. У форму для запікання викладають половину приготованого пюре (картопляне). На нього викладають печінка (курячу) з овочами. Зверху викладають залишки пюре. Верх запіканки посипають сиром (натертим) і змащують сметаною.
  8. Випікають у духовці, розігрітій до 200 градусів протягом 20-25 хвилин до тих пір, поки верх запіканки не підрум’яниться.

У гарячому вигляді страва може бути трохи рідкуватим, але коли постоїть і охолоне — загусає.

Ще один рецепт картопляної запіканки (шаруватої)

Пропонуємо ознайомитися з ще одним способом створення страви. Для приготування 4 порцій картопляної запіканки з курячої печінки в духовці використовують:

  • курячу печінку — 400 — 500 г;
  • цибуля ріпчаста — одну велику головку;
  • дві морквини;
  • пюре (картопляне);
  • 100 г сиру;

Приготування

Відварюють картоплю і роблять з нього пюре (нежидкое). У сковороді обсмажують на рослинній олії цибуля (подрібнений) і моркву (натертий на тертці). Тим часом готують курячу печінку: миють, очищають від прожилок і нарізають шматочками (маленькими). При бажанні печінку можна пропустити через м’ясорубку. Після цього продукт додають до моркви з цибулею. Сама печінка смажиться недовго, рівно стільки, скільки знадобиться, щоб з неї пішла вся кров.

Потім продукти викладають у форму для випічки:

  • першим шаром — пюре картопляне;
  • другим — печінку і овочі, з маслом, на якому смажилися продукти;
  • третім — знову пюре;
  • при бажанні зверху можна додати трохи майонезу і натертого сиру.

Далі ставлять форму з стравою в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікають протягом півгодини до появи золотистої скоринки апетитною.

«Царська» запіканка

Цим надзвичайно смачним і корисним стравою можна здивувати як домашніх (приготувавши його на обід), так і гостей (подавши частування до святкового столу). Для приготування 6 порцій використовують:

  • 500 г курячої печінки;
  • три цибулини;
  • дві морквини;
  • півсклянки манки;
  • 100 г сиру (тертого);
  • три столові ложки рослинної олії;
  • дві столові ложки панірувальних сухарів;
  • за смаком – сіль, перець (мелений, чорний).

Калорійність 100 г продукту – 160 ккал. Процес приготування триває дві з половиною години.

Опис технології приготування

Печінку пропускають через м’ясорубку. Додають молоко, манну крупу, перемішують і прибирають в холодильник на одну годину. Цибулю подрібнюють, моркву натирають на тертці (великої), все разом обсмажують до готовності.

Форму змащують маслом і присипають сухарями. Викладають першим шаром половину печінкової маси, солять, перчать. Потім викладають другий шар — цибулю та моркву. Третім шаром викладають масу, що залишилася, солять, перчать. Зверху страву посипають сиром (тертим). Запікають в духовці при температурі 180 градусів протягом години – поки не утворюється апетитна рум’яна кірочка. Страву подають в гарячому вигляді з будь-яким гарніром, зеленню і овочами.

Запіканка з курячої печінки для дитини

Відомо, що оскільки організм малюків постійно інтенсивно розвивається, йому необхідно регулярне надходження корисних речовин. Одним із джерел збагачення дитячого організму вітамінами і мінералами є куряча печінка. Даний продукт зважаючи на те, що в ньому міститься велика кількість вітаміну А, що сприяє зміцненню зору. Завдяки кальцію в своєму складі печінка позитивно впливає на кістки і зуби. Білок, що міститься в продукті, корисний для м’язів. Зміст холіну покращує пам’ять і мозкову діяльність. Діти із задоволенням їдять запіканку з курячої печінки. Як її приготувати?

Склад

В якості інгредієнтів використовують:

  • рис — 0,5 склянки;
  • молоко — 0,5 склянки;
  • воду — 0,5 склянки;
  • печінка — 400 г;
  • невелику цибулину;
  • зелень;
  • два яйця;
  • рослинна олія (три стіл. ложки).

Приготування за рецептом

Рис відварюють на молоці, розведеному водою. В результаті він виходить особливо розсипчастим (для цього крупу в каструлі перемішувати не рекомендується). Печінка з цибулею перекручують за допомогою м’ясорубки або подрібнюють блендером. Далі рис перемішують з печінковою масою, убивають два яйця і солять. Форму змащують маслом (рослинним), викладають в неї приготовану масу і випікають при температурі 175 градусів протягом години. Перед подачею запіканку прикрашають зеленню.