Запечений часник, мабуть, оцінять не багато. В основному з-за його м’якої консистенції, яка до душі не всім.

Але справжні цінителі цього овоча як в сирому, так і в печеному вигляді, знають, яка смачна і корисна з нього виходить закуска, підходить до багатьох основних страв.

Користь запеченого часнику

Навіщо взагалі запікати часник і залишиться в ньому хоч яка-небудь користь?

Як відзначають багато, користь видно вже після 6 з’їдених часточок часнику. А щоб вона збереглася і засвоїлася організмом в повній мірі, необхідно протягом доби після вживання овоча випити не менше 1,5 літра води.

Після години після 6 з’їдених часточок часнику організм починає активно всмоктувати всі корисні речовини, які до нього надійшли: аліцин, вітаміни групи В і марганець. А присутня клітковина відразу ж нормалізує роботу кишечника, виводячи з нього шлаки і токсини.

Після 2-4 годин в кров потрапляють антиоксиданти, які поширюються по клітинах органів і тканин, захищаючи їх від вільних радикалів і окисного стресу.

Через 6 годин корисні компоненти часнику нормалізують метаболізм в організмі. Виводиться вся зайва рідина, що позитивно впливає на роботу нирок, а також знімається набряк кінцівок. Крім виведення зайвої рідини, запечений часник повільно, але вірно спалює зайвий жир.

Через 7 годин поліпшується робота імунної системи організму. Вона краще бореться з потрапила інфекцією або застудою, адже часник збільшує вироблення антитіл, а значить, їх кількість збільшується у декілька разів.

Через 10 годин корисні компоненти часнику проявляють свою активність по відношенню до такого процесу організму, як старіння. Він не тільки сприяє розгладженню зморшок, але і уповільнює процес старіння.

Через добу відбуваються процеси, поліпшують загальний стан організму:

  1. Знижується стомлюваність, а значить, підвищується працездатність.
  2. Зміцнюються кістки і суглоби.
  3. Знижується кількість тригліцеридів і холестерину в крові.
  4. Нормалізується тиск, налагоджується робота серцево-судинної системи.

Протипоказання до вживання

  1. Непереносимість продукту.
  2. Гіпотонія.
  3. Захворювання шлунково-кишкового тракту, гострі і хронічні (виразка, гастрит, ентерит тощо).
  4. Будь-яка форма панкреатиту.
  5. Епілепсія, так як у часнику містяться речовини-провокатори нападів.
  6. Камені в жовчному міхурі, а також холецистит.
  7. Камені у нирках, ниркова недостатність та інші захворювання сечостатевої системи.

При вагітності часник необхідно їсти з обережністю, рідко і в невеликих кількостях, в якості профілактики простудних і вірусних захворювань, а також для зміцнення імунітету. Зловживання овочем в період вагітності дуже небезпечно для плоду і самої жінки. На ранніх термінах це може спровокувати викидень, а на останніх тижнях і в процесі пологів погіршити стан дитини і мами.

Інгредієнти для класичного рецепту

Рецепт запеченого часнику дуже простий, що під силу навіть новачкові. Його набір компонентів — це 3 інгредієнта:

  • часникові головки — 4 шт.;
  • соняшникова або оливкова олія — столова ложка;
  • сіль — за смаком, зазвичай щіпка.

Можна брати більшу кількість часнику, з великою кількістю масла і солі. І обов’язково потрібно накрити овоч фольгою, інакше він підгорить.

Етапи приготування

Рецепт запеченого часнику в духовці простий так само, як і набір необхідних для нього інгредієнтів.

  1. Вибирають головки часнику приблизно однакового розміру. З кожної знімають тонкий шар лушпиння, а верхівку зрізають так, щоб оголити зубчики.
  2. На деко або у форму для запікання вистилають лист фольги.
  3. Розкладають часникові головки.
  4. Зверху їх підсолюють і поливають маслом так, щоб воно не просто покривало часник, але і просочилося всередину між зубчиками.
  5. Загортають часник у фольгу і відправляють в духовку запікатися в умовах 200 °С. Часу досить 25-30 хвилин. Але якщо часникові головки великі, то час приготування може бути продовжено. А також продовжити готування можна, якщо потрібні більш запечені часникові часточки.

Соус з запеченого часнику

З часнику, вийнятого з духовки, можна приготувати соус, який при додаванні рідких інгредієнтів (вершків, наприклад) набуває ніжну кремоподібну структуру. Такий соус є відмінною універсальною добавкою до багатьох перших і других страв, а деякі застосовують його в якості салатної заправки.

Готувати соус просто, головне — правильно запекти часник в духовці. Як це зробити, було розказано раніше.

Інгредієнти

Для приготування соусу з запеченого часнику знадобиться наступне:

  • Головка часнику, бажано велика.
  • Масло соняшнику або оливи — 3,5 ст. л.
  • Борошно пшениці — 3 ст. л.
  • Овочевий бульйон — 250 мл
  • Жирні вершки — 130 мл.
  • Сіль і перець за смаком.

Приготування соусу

  1. Спочатку необхідно запекти головку часнику. Як це зробити, було розказано вище в описі класичного рецепту.
  2. Часнику дають час охолонути, знімають з нього шкірку.
  3. На сковороді розігрівають масло і викладають на нього часник.
  4. Через пару хвилин в сковороду вливають бульйон, висипають борошно і перемішують до однорідної консистенції. Готують, поки соус не загусне.
  5. Потім вливають вершки і помішують.
  6. Готують ще 2 хвилини.
  7. Після приготування соус солять і перчать за смаком.

Остиглий соус нагадує по консистенції негусту сметану, тому його можна відправляти в борщ, надавши йому тим самим користі.

Як готувати часник, щоб зберегти всі корисні властивості?

Термічна обробка, як відомо, зменшує кількість корисних компонентів у продуктах. Так само і в часнику. Варіння і смаження цього овоча не рекомендуються, так як після цих процесів взагалі не залишається користі від нього. Запікання – більш щадний метод, що дозволяє правильно приготувати і зберегти користь.

Перед тим, як відправити часник в духовку, його необхідно трохи розім’яти і залишити на 10 хвилин. Це дозволить аллицину краще звільнитися з ув’язнення стінок часнику і активуватися при приготуванні.

Якщо поставити овоч запікатися відразу після невеликого роздавлювання, температура швидко зруйнує аллиназу, яка так і не встигне з’єднатися з аллином. Без ферменту аллінази овоч не надасть належного позитивного впливу на організм. А вичікування 10 хвилин нормалізує процес зв’язування ферментів і принесе користь організму.

Висновок

Часник, запечений у фользі, володіє величезною користю. Його приготування і вживання вбереже організм від багатьох захворювань, а також посприяє зниженню ваги. Але, як відзначають багато, до печеного часнику потрібно звикнути, оскільки його консистенція дуже м’яка, не звична для цього овоча, а також гіркота зникає.

Незвично і смачно, варто спробувати. Однак зловживати щодня цим овочем не варто. Інакше не виключено аритмія і проблеми з серцево-судинною системою.