Запечена курка з овочами, покроковий рецепт з фото

Англійський рецепт запікання курки з овочами народився у Франції. Напевно, він, на думку французів, більше відповідає англійською смакам, ніж французьким. Але й інші народи світу із задоволенням користуються цим рецептом.

Скромна курочка, яка зазнала ароматизації як зсередини, так і зовні, набуває пікантний смак і стає вишуканим блюдом.

Інгредієнти

— куряча тушка вагою близько 1,3 кг

— морквина

— 1 стебло селери

— по одній головці жовтого і червоного цибулі

— 1 букет гарни

— 4 часточки часнику

— 50 мл рослинного масла

— 50 г вершкового масла

— 20 г рубаної петрушки, можна побільше

Готуємо смачно запечену курку в духовці з овочами, рецепт покроково з фото:

1. Готуємо тушку курки до обробки.В тому числі, витягаємо жир з грудинной області та з черевної порожнини. З приводу подальшого позбавлення від жиру думки розходяться.

— Одні йдуть далі, роблять розріз не спинці і вивертають шкіру, наче роздягають тушку. Далі, прибравши жир з внутрішньої поверхні шкіри, її надягають назад, заорюють розріз і продовжують працювати.

— Інші вважають, що курка – це не гусак і не качка, з підшкірним жиром у неї все в порядку, і нема чого город городити.

Так що можете обмежитися, якщо хочете, витягом жиру з черевця і від грудки.

2. Готуємо ароматизатор для курки, який буде діяти зсередини. Для цього рубаємо часник і червоний цибулю, обсмажуємо до м’якості на вершковому маслі. Туди ж кидаємо рубану дрібніші петрушку, підсолюємо, приправляємо перцем і добре перемішуємо.

3. Прибираємо кісточки ключиці і через цей отвір заправляємо в курку обжарку з лука, часнику і петрушки, кладемо шматочок вершкового масла. Беремо кухонну нитку, прив’язуємо до боків крильця, відрубавши з них фаланги. Зав’язуємо ніжки, притискаємо їх до тушки, щоб закрити всі отвори. У такому «упакованому» стані курка зможе при запіканні зберегти соковитість і смак, а м’ясо – залишитися пружним.

4. Курячу тушку, посоливши з усіх боків і присипавши перчиком, готуємо до запіканню.

5. Готуємо зовнішній ароматизатор для курки з овочів. Ріжемо крупно моркву, селеру і цибулю, швидко обсмажуємо на сильному вогні – не до готовності. Витрушуємо вміст сковорідки на деко, зверху кладемо курку. Поряд маємо букет гарни, відсуває деко в духовку. Температура в ньому підтримується 180-195°С, курку там треба тримати близько 50 хвилин. За цей час 5-6 разів можна до неї навідатися, полити соком, що виділився.

Готовність визначаємо, протикаючи шкіру в районі стегна гострим ножиком або голкою. Якщо з дірочки побіжить сік мутнуватий, значить, ще треба тримати курку в духовці. А якщо він прозорий, чистий – все, курка досягла готовності.