Як приготувати заливний пиріг з оселедцем? Чим він хороший? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Оригінальний і нетиповий пиріг з оселедцем ваші близькі з’їдять моментально. Він не складний у приготуванні, економний, а вже який апетитний, ситний та ароматний! Потрібно обов’язково спробувати. Як готувати пиріг з оселедцем в домашніх умовах, з’ясуємо нижче.

Заливний пиріг з яйцем і зеленню

Для створення цього пирога з оселедцем знадобиться:

  • 10 г зеленої цибулі;
  • 90 г масла вершкового;
  • 10 г свіжої зелені кропу, петрушки, кінзи;
  • пара відварених курячих яєць;
  • 4 філе солоної оселедця;
  • 3 ст. л. майонезу;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • 5 ст. л. сметани 25 %;
  • 3 яйця;
  • 0,5 ч. л. харчової соди;
  • 10 ст. л. борошна пшеничного;
  • 0,5 склянки води;
  • 5 ч. л. цукру.

Як готувати?

Пиріг з солоною оселедцем готують так:

  1. Наріжте на маленькі шматочки оселедця, подрібніть кріп, кінзу, петрушку, зелений лук, дрібно нарубаєте відварені яйця. Викладіть все в скляну посуд, розмішайте.
  2. З’єднайте свіжі яйця, майонез, сметану, перемішайте. Влийте воду, всипте сіль, соду, цукор, додайте борошно невеликими порціями, розмішайте. Тісто має бути схоже на густу сметану.
  3. Викладіть начинку в глибоку форму, зверху в різних місцях чайною ложкою — вершкове масло.
  4. Залийте тісто рівномірно, обов’язково в різних місцях проткнувши заготівлю виделкою. Це потрібно для того, щоб воно потрапило всередину начинки.
  5. Випікайте пиріг у духовці при 180 — 200 °С приблизно годину.

Готовий пиріг з оселедцем наріжте порціями прямо у формі і подавайте до чаю.

З капустою

Представляємо вашій увазі ще один цікавий рецепт пирога з оселедцем. Візьміть:

  • 30 г зелені;
  • 4 філе оселедця (солоної);
  • 1 цибулину;
  • 80 г вершкового масла;
  • 200 г капусти білоголової;
  • 400 г готового тіста для заливного пирога.

Цей рецепт пирога з оселедцем (фото в статті) передбачає наступне:

  1. Якщо у вас немає тіста, приготуємо його. Потрібно змішати в окремому посуді 5 ложок сметани, 3 яйця, 3 ложки майонезу. Далі влийте півсклянки води, всипте соду (1/2 ч. л.) і сіль (1/2 ч. л.), розмішайте. Поступово додайте в отриману суміш 8 ст. л. борошна і швидко замісіть тісто, ідентичне за консистенції густої сметани. Тепер займіться начинкою.
  2. Подрібніть цибулю і зелень, дрібно наріжте оселедець. Ріпчасту цибулю можна замінити зеленим, теж буде смачно. Наріжте капусту соломкою. Всі компоненти перемішайте в скляній жароміцної посуді.
  3. Залийте начинку тістом, трохи притисніть зверху ложкою.
  4. Поверх тіста викладіть шматочки масла.
  5. Випікайте пиріг до золотистої скоринки в духовці одну годину при температурі 220 °С.

Готову страву можна подавати як гарячим, так і холодним.

З рисом

Розглянемо чудовий рецепт холодцю пирога з оселедцем і рисом. Для начинки вам потрібно:

  • 3 зубки часнику;
  • 2 склянки відвареного рису;
  • 1 середня оселедець;
  • півпучка кропу.

Для тіста візьміть:

  • пакетик розпушувача;
  • 500 мл рідкого кефіру або сироватки;
  • 500 г борошна;
  • одне яйце;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • 100 г майонезу або вершкового масла;
  • рослинне масло.

Готуйте так:

  1. Видаліть з оселедця всі кісточки, наріжте її дрібно, кубиками.
  2. Подрібніть зелень, часник.
  3. Просіяне борошно з’єднайте з сіллю і розпушувачем, розмішайте.
  4. Влийте сироватку, додайте яйце, майонез або розтоплене вершкове масло. Замісіть тісто.
  5. У змащену рослинним маслом форму вилити третину тесту, викладіть на нього рис. Зверху рівномірно розподіліть оселедець, посипте все часником і зеленню. Зверху вилийте тісто.
  6. Випікайте пиріг до золотистої скоринки в духовці при середній температурі.
  7. За пару хвилин до вимкнення духовки змастіть пиріг зверху рослинним маслом. Охолодіть і виймайте з форми.

Пиріг «Штолле»

Мережа пиріжкових «Штолле» стрімко розростається на території Росії. Рецепт виготовлення цієї апетитної випічки зберігається в суворій таємниці. Деякі люди заявляють, що пироги «Штолле» схожі за смаком на осетинські, але це не так. Той, хто хоч раз пробував реальну випічку з пиріжкової, ні з чим її не сплутає. Нинішні господині намагалися розгадати рецепт пирога, в якійсь мірі їм це вдалося. Як приготувати пиріг «Штолле» з оселедцем?

Для тіста вам знадобиться:

  • 180 г масла вершкового;
  • яйце;
  • 50 мл теплої води;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 150 мл теплого молока;
  • 7 г сухих дріжджів;
  • 3,5 склянки борошна.

Для начинки візьміть:

  • 2 ст. л. сметани;
  • 5 яєць, зварених круто;
  • 3 цибулини;
  • 500 г філе солоної оселедця;
  • мелений чорний або білий перець (за смаком);
  • 2 ст. л. борошна (при необхідності).

Для змазування поверхні беремо:

  • 1 ч. л. молока;
  • яєчний жовток.

В результаті у вас повинен вийти закритий пиріг середніх розмірів. Піч його бажано на деку 37 х 37 див.

Процес приготування «Штолле»

Ваші дії полягають у наступному:

  1. Спочатку приготуйте тісто. Просійте борошно, дріжджі змішайте з 1 ч. л. борошна.
  2. З’єднайте 1 ч. л. цукру з дріжджовий сумішшю і залийте теплою водою, розмішайте. Дайте цій масі вспінитися.
  3. Яйце збийте виделкою з цукром і сіллю. Відправте його в дріжджову масу.
  4. Влийте тепле молоко, розмішайте. У вас повинно вийти 250 мл рідини (використовуйте мірний стакан).
  5. Насипте в миску 2/3 борошна, вершкове масло наріжте великими шматками. Розімніть масло виделкою в стружку. Розтоплювати його не слід.
  6. Влийте в олійно-борошняну суміш рідку масу, гарненько розмішайте тісто. Далі додавайте борошно невеликими порціями, перемішуючи. У вас має вийти м’яке, не липкий шар тіста.
  7. Накрийте миску з тістом кришкою і відправте в холодильник на 2 години. Тісто має за цей час збільшитися в об’ємі в 2 — 2,5 рази.
  8. Тепер готуємо начинку. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на повільному вогні суміші (50/50) рослинного і вершкового масла. Додайте сметану, розмішайте і варіть 3 хвилини.
  9. Охолодіть цибулю.
  10. Зваріть яйця круто, дайте охолонути, подрібніть виделкою.
  11. Наріжте дрібними шматками оселедець.
  12. Перемішайте складові начинки в посуді, додайте мелений перець за смаком.
  13. Якщо вийшла занадто рідкою, додайте трохи борошна і розмішайте.
  14. Починайте формувати пиріг. Можна у вигляді кулеб’яки. Застеліть папером для випічки деко. Дістаньте тісто з холодильника, розімніть і викладіть на поверхню, злегка присипану борошном.
  15. Відокремте невеликий (з яйце) від тесту шматочок для прикраси верху виробу. Розкачайте іншу масу в прямокутник і перекладіть на деко.
  16. У центральній частині пирога розмістіть начинку, розрівняти її виделкою або ложкою, злегка утрамбуйте.
  17. Загніть краї тіста на начинку і защипайте шви.
  18. Відкладений шматок тіста тонко розкачати, наріжте смужками і прикрасьте ними верх виробу.
  19. Змастіть пиріг сумішшю молока і яйця.
  20. Наколіть верх заготовки в декількох місцях, щоб при випічці не деформувалася і не здувалася.
  21. Випікайте пиріг у духовці, нагрітій до 180 градусів до рум’яного верху.
  22. Дістаньте готовий виріб з духовки і охолодіть.

Тепер апетитний і смачний пиріг можна подавати до столу.

З картоплею

Якщо ви любите оселедець і картоплю, пропонуємо приготувати цей апетитний пиріг. Це своєрідне наслідування багатошаровому французького пирога — кишу. Тільки замість простого рубленого тіста, замішаного на пшеничного борошні, ви будете використовувати тісто з суміші твердого сиру і картоплі. Виріб добре і холодним, і злегка теплим.

Для тіста беремо:

  • 6 картоплин;
  • 80 г твердого сиру;
  • сіль (за смаком).

Для начинки:

  • 1 оселедець;
  • 2 помідори;
  • 1 цибулину;
  • 4 ст. л. оливкової олії.

Для заливки:

  • 200 г вершків;
  • 1 яйце;
  • 50 г твердого сиру;
  • мелений перець чорний (за смаком).

Процес виготовлення

Виконайте наступні кроки:

  1. Цибулю очистіть, вимийте. Малосольну оселедець очистити від кісток, видаляючи голову, хребет і так далі.
  2. Вимийте картоплю. Відваріть його з шкіркою, охолодіть.
  3. Нарізану півкільцями цибулю обсмажте до легкої рум’яності на оливковій олії.
  4. Натріть твердий сир на дрібній тертці. В інший посуд наріжте кубиками помідори.
  5. Очистіть від шкірки картоплю, натерти на середній тертці. Відправте його в глибоку миску, туди ж насипте 2/3 натертого сиру. Перемішайте все до однорідності руками.
  6. Роз’ємну форму для випічки діаметром 20 см застеліть пергаментом. Папір змастіть маслом, інакше пиріг до неї приклеїться після запікання.
  7. Викладіть картопляну масу у форму, ущільніть її і зробіть бортики «тарілочкою».
  8. Смажену цибулю викладіть на дно, зверху додайте оселедець, нарізану невеликими шматками, потім помідори.
  9. Приготуйте заливку. Для цього злегка збийте яйце, додайте залишився твердий сир і вершки. Розмішайте до однорідного стану.
  10. Залийте начинку пирога.
  11. Випікайте при температурі 180 °С духовці півгодини до рум’яного верху. При бажанні можна готовий пиріг посипати меленим чорним перцем.
  12. Охолодіть. Потім акуратно звільніть лопаткою його боки від обідка форми. Далі форму розкрийте і обережно двома лопатками звільніть пиріг від дна і перекладіть на блюдо.

При бажанні виріб можна прикрасити гілочками кропу. Приємного апетиту!