В прискореному ритмі життя сучасної господині часом ніколи займатися приготуванням тим більше випічкою. Якщо в сім’ї є діти, то без ласощів не обійтися. А в ідеалі вони повинні бути ще й корисними, хоча б трохи. Всі знають, що корисні продукти – це овочі, дієтичне м’ясо, яйця і молочні продукти. Як же з усіх цих корисностей зробити смакоту? Легко!

Суперпирог

Він існує. Корисний та смачний пиріг – це заливний пиріг з капустою і фаршем. Він дуже ніжний, смачний і простий у приготуванні. Чоловіки і діти будуть від нього в захваті. Досить просто приготувати заварне тісто, але найголовніше – існує кілька варіацій. Можна підібрати підходящий рецепт, виходячи зі смакових уподобань або наявності необхідних продуктів в холодильнику.

Види заливного тесту

Самий смачний і ніжний заливний пиріг з капустою і фаршем можна приготувати трьома способами. Вибирайте будь-який з них, спираючись на смак і наявність інгредієнтів. Відмінність тільки в рецепті тіста: кефірний, сметанне або майонезное. Незалежно від вибору, в результаті будете насолоджуватися смачним пирогом.

Рецепт холодцю пирога з фаршем і цвітною капустою

Для тіста вам знадобиться:

  • майонез з лимонним соком – 1 склянка (200 г);
  • томатна паста чи соус – 1 столова ложка;
  • яйця курячі – три штуки;
  • борошно першого сорту – 1 склянка (200 г);
  • кулінарний розпушувач – 1 пакет, або сода — на кінчику ножа;
  • сіль – за смаком.

У глибокій мисці змішати майонез, томатну пасту і яйця. Збити гарненько міксером або віночком. В окремій мисці з’єднати борошно з сіллю і содою, перемішати і всипати в рідку частину. Знову перемішати і накрити кришкою.

Для начинки знадобляться такі інгредієнти:

  • цвітна капуста – 200 грам;
  • морква – 1 штука (середнього розміру);
  • лук фіолетовий – 1-2 штуки (залежно від розміру);
  • фарш – 200 грам (на ваш смак).

Цвітну капусту розділити з суцвіттям, промити і відварити в злегка підсоленій воді майже до повної готовності, викласти для просушування на сито. Цибулю нарізати великими кубиками, а моркву натерти на дрібній тертці. На сковороді з розпеченим рослинним маслом обсмажити цибулю з морквою до напівготовності, потім додати фарш. Обсмажувати 10-13 хвилин на повільному вогні.

На деко, попередньо змащений вершковим маслом і присипану борошном, виливаємо половину тіста, на нього акуратно викладаємо всю цвітну капусту. На капусту, рівномірно розподіляючи, ложкою накладаємо піджарку, а зверху виливаємо залишки тіста. Ставимо деко в духовку, попередньо прогріту до 180 градусів і випікаємо 35 хвилин до готовності.

Курячий фарш: рецепт пирога

Ніжний заливний пиріг з капустою і м’ясом курки готувати дуже просто і швидко.

Тісто:

  • кефір – півтори склянки (300 мл);
  • просеянная борошно – один стакан (200 грам);
  • курячі яйця – 2-3 штуки;
  • сода – 0,5 чайної ложки;
  • сіль – за вашим смаком.

Для приготування цього тесту вам знадобиться дві миски. В одну миску налийте кефір, додайте соду і збийте. В другу миску вбийте яйця і сіль, добре збийте і вилийте в чашку з кефіром. Потроху підсипати борошно, не перестаючи помішувати, щоб не утворилися грудочки.

Начинка:

  • курячий фарш – 200 грам;
  • цибулинка ріпчаста – 1 штука;
  • капуста білокачанна – 200 грам;
  • сіль, паприка або мелений чорний перець – за смаком.

Для того щоб ваш шедевр, заливний пиріг з капустою і фаршем з курячого м’яса, вийшов максимально ніжним, підготуйте правильно капусту. Білокачанну капусту потрібно дуже дрібно нашаткувати (можна овочечисткою), додати цибулю, нарізану тонкими півкільцями, підсолити і кілька хвилин проминать руками в мисці. М’яти капусту до тих пір, поки вона з цибулею не дасть сік. Потім додайте курячий фарш і добре перемішайте.

На деко, змащене маслом, вилийте дві третини тіста, рівномірно розкладіть начинку і залийте залишками. Випікати пиріг при температурі 185-190 градусів, 40 хвилин до готовності.

Рецепт холодцю пирога з капустою і фаршем на сметані

Сметанне тісто відрізняється від попередніх варіантів тим, що воно більш пластичне і щільне по структурі.

Ось що знадобиться для тіста:

  • сметана – 2 склянки (400 грам);
  • яйця (курячі) – 3 штуки;
  • борошно (вищого ґатунку) – 250 грам;
  • кулінарний розпушувач – один пакетик (або сода на кінчику ложки);
  • сіль.

Яйця розтираємо з сіллю і приправами, вмішуємо сметану і ретельно збиваємо міксером. В іншій чашці змішати борошно з розпушувачем і потроху всипати в рідку основу, не перестаючи заважати. Як тільки вийде однорідна маса, потрібно накрити кришкою і відставити на час приготування начинки.

Для начинки візьмемо:

  • капуста білокачанна – 200 грам;
  • фарш (будь-яка на ваш вибір) – 200 грам;
  • морква — 1 штука;
  • помідор — 1 штука (не більше курячого яйця);
  • сіль і перець за смаком (при бажанні можна додати паприку);

Капусту дрібно шаткуємо, морквину натерти на дрібній тертці, солимо і перемішуємо. Помідор нарізати півкільцями. Фарш посолити і приправити. Змащене маслом деко посипати панірувальними сухарями. На посипання викласти капусту з морквою, слідом покрити помідорами, підсолити. Овочі накрити фаршем, трохи відступивши від краю. Залити всю начинку вашим тестом і поставити в непрогрітому духовку. Включити на 180 градусів, і випікати приблизно 50 хвилин. Готовність перевіряти бажано або сірником або зубочисткою: як тільки перестане налипає тісто, вимкніть духовку. Цей заливний пиріг з капустою і фаршем дуже смачний в холодному вигляді.

Самий ситний варіант

Для великої родини, яка любить ситні і калорійні страви, існує відмінний рецепт. Цей пиріг буде смачним прикрасою вашого столу і обрадує всіх гостей. Представляємо: сирний заливний пиріг з капустою і фаршем.

Для тіста вам знадобиться:

  • вода кип’ячена – 1 склянка (200 грам);
  • майонез на перепелиному яйці – 1 склянка (200 грам);
  • сметана високої жирності – 0,5 склянки (100 грам);
  • борошно (вищий сорт) – 1 склянка (200 грам);
  • яйця перепелині – 8 штук;
  • сіль – щіпка;
  • сир твердий – 80 грам.

Для приготування тіста вам знадобляться дві чашки. В одній змішуємо рідкі інгредієнти: воду, майонез і сметану. Додаємо яйця з сіллю і гарненько збиваємо міксером. У другій чашці змішуємо борошно з тертим сиром (сирок потерти на самій дрібній тертці), і всипаємо в першу чашку. Перемішуємо до однорідної консистенції.

Начинка:

  • фарш (будь-який) – 300 грам;
  • помідор – 1 великий;
  • цибуля – 1 штука;
  • сіль і перець за смаком;
  • капуста цвітна – 200 грам.

Капусту відварити до напівготовності і викласти на сито. Цибулю і помідор нарізати кубиками. На розпечену сковороду викласти цибулю і фарш, обсмажити. У кінці додати помідори, посолити і поперчити, перемішати, закрити кришкою і вимкнути вогонь. Капусту дрібно нашаткувати, підсолити.

На змащене деко вилити половину тіста, викласти капусту, зверху рівномірно розподілити фарш з овочами. Полити залишками тіста, покривши всю начинку. Випікати в духовці при температурі 200 градусів. Заливний пиріг з капустою і фаршем через 30 хвилин готовий. Всім приємного апетиту!