Давайте побалуємо своїх рідних домашньою випічкою, тим більше, що вона може бути простою і смачною! Спечіть в духовці пиріг з фаршем на кефірі. Пропонуємо вашій увазі та кілька нескладних рецептів цієї страви, де в начинку з фаршу додані додаткові інгредієнти. Ці складові додадуть смаку дещо інші відтінки. Завдяки такому прийому заливний пиріг на кефірі з фаршем стане частим гостем на вашому обідньому столі, але ніколи не набридне.

Пиріг з фаршем і часником

Для заливного тесту нам знадобляться такі продукти:

  • кефір (або інший кисломолочний продукт) — 500 мл;
  • борошно — 2 склянки;
  • яйця курячі — три штуки;
  • масло вершкове (або маргарин) — 120 г;
  • півтори чайні ложки соди.

Ще нам знадобиться цукор в кількості однієї столової ложки і чайна ложка солі.

А тепер, коли всі необхідні інгредієнти для тіста зібрані, перевіримо, чи все у нас є для начинки.

Інгредієнти для начинки

Для смачного пирога нам буде потрібно:

  • фарш сирий м’ясний (можна і курячий) — 500 г;
  • цибуля — 1 головка;
  • 4-6 зубчиків часнику;
  • сіль — одна столова ложка (без верху);
  • масло пісне — для смаження фаршу.

Не беріть занадто багато масла. Справа в тому, що його зайва кількість може утруднити процес пропікання.

Як будемо готувати

Спочатку приготуємо начинку в заливний пиріг на кефірі з фаршем:

  1. Чистимо цибулину і часник. Цибулю подрібнити в кубики, часник видавимо через прес.
  2. Головний інгредієнт — фарш викладаємо на попередньо розігріту і политу олією сковорідку, підсолюємо його, додаємо цибулю і обсмажуємо без кришки. Використовуйте середній вогонь, щоб фарш не згорів і в той же час добре просмажився всередині.
  3. М’ясний інгредієнт має стати сухим, щоб надлишки вологи не залишили наш пиріг на кефірі з сирим фаршем всередині.
  4. Коли начинка буде практично готова, додаємо до неї видавлений часник. Він додасть страві більш цікаву гаму ароматів.

Залишимо готовий фарш остигати і займемося приготуванням тіста:

  1. У глибокому посуді змішуємо три яйця і сіль з цукром.
  2. За пару годин до початку процесу приготування пирога на кефірі з фаршем, рецепт якого ви бачите в статті, дістанемо з холодильника кефір, щоб він став теплим. Його потрібно буде додати до яєць.
  3. Добре все розмішуємо до однорідної консистенції (краще озброїтися віночком).
  4. Додаємо і перемішуємо всю норму соди, передбачену рецептурою.
  5. Частинами вводимо сюди ж борошно. Перемішуємо кожен раз ретельно, щоб у тісті не сталося грудочок. Тісто повинне вийти схожим своєю консистенцією на густу сметану.
  6. Під кінець розтоплюємо всю норму вершкового масла і вмішуємо його в тісто.

Випікаємо пиріг на кефірі з фаршем

  • Перш за все форму для пирога змастимо олією (не варто брати те, на якому смажилася начинка).
  • Виливаємо першу частину рідкого тіста в цю форму і викладаємо на неї начинку. Зауважте, що вона повинна бути сухою.
  • Другу частину тіста виливаємо прямо на фарш і рівняємо ложкою.
  • Розігріваємо духовку до 180 °С і відправляємо туди форму з пирогом на сорок хвилин.

Готову випічку необхідно остудити і вийняти з форми. Подавати, нарізавши на порції.

Пиріг з картоплею і фаршем

Рецепт холодцю пирога на кефірі з фаршем і картоплею починається з приготування начинки. Це потрібно для того, щоб картопля не залишилася сирої всередині.

Інгредієнти для начинки беремо такі:

  • будь-м’ясний фарш — 300 г;
  • картопля — 3-4 штуки;
  • одна соковита ріпчаста цибулина;
  • сіль — щедра пучку.

Технологія приготування начинки

  1. Очищаємо картоплю і цибулю від шкірки.
  2. Ріжемо картоплю тонкими слайсами, а цибулю — кільцями або півкільцями.
  3. Обсмажуємо на сковороді з олією цибулю протягом 2-3 хвилин додаємо до нього фарш. Після чого солимо і обсмажуємо ще не більше п’яти хвилин при безперервному помішуванні.
  4. У каструлі кип’ятимо воду і опускаємо туди картопляні кружальця. А через 2 хвилини витягаємо припущеный картоплю і охолодити його.

Заливне тісто

Тепер приступаємо до приготування тіста для пирога на кефірі з фаршем і картоплею.

Але спочатку переконаємося в наявності інгредієнтів. Знадобляться:

  • майонез (жирний) — 250 мл;
  • половина літра кефіру;
  • цукор — 1 чайна ложка;
  • яйця — 2 штуки;
  • сода — 1 чайна ложка (не повна);
  • пучку солі;
  • борошно — скільки візьме наше тісто.

Змішуємо в глибокій посудині яйця, сіль, цукор і майонез. Додаємо весь кефір і відразу соду. Збиваємо, використовуючи віночок або міксер.

Просіяне борошно додаємо невеликими порціями і перемішуємо, розбиваючи грудочки. Тісто буде готове, коли стане схожим на сметану.

Формуємо випічку і печемо

Всі інгредієнти готові, тепер приступаємо до безпосередньої випікання пирога на кефірі з фаршем і картоплею:

  1. Щедро обмазуємо відповідну форму для випічки пісним маслом. Виливаємо Половину тіста у форму.
  2. Красиво і рівномірно викладаємо картопляні слайсы. Злегка прикриваємо їх тестом. Після чого кладемо фарш і розрівнюємо його.
  3. В завершення процесу відправляємо форму решту тіста.
  4. Гріємо духовку до 200 °С і ставимо в неї форму з пирогом.
  5. Протягом 15 хвилин не змінюємо заданої температури, після чого трохи зменшуємо жар і випікаємо пиріг ще 20 хвилин.

Подавати таку випічку краще в дуже теплому вигляді.

З фаршем та сиром

Любите сирний смак і аромат? Тоді цей рецепт пирога на кефірі з фаршем та сиром вам точно сподобається.

Для тесту потрібні наступні інгредієнти:

  • 500 мл кефіру;
  • 2 склянки борошна;
  • одна велика і соковита цибулина;
  • 2 курячих яйця;
  • неповна чайна ложка солі;
  • 2 неповних чайних ложки розпушувача для тіста;
  • 2 столові ложки олії.

А ось що потрібно для начинки:

  • півкіло фаршу (яловичина — свинина);
  • 60-80 г сиру твердих сортів;
  • сіль і перець мелений — за смаком;
  • кріп і інша зелень — за можливістю та бажанням;
  • масло пісне, без аромату — для смаження.

Спосіб приготування

Готуємо начинку на сковорідці:

  1. Очищаємо і ріжемо цибулю, розігріваємо сковорідку і, додавши масла, кидаємо його туди.
  2. Через півхвилини викладаємо фарш до цибулі і розмішуємо, розминаючи грудки за допомогою лопатки.
  3. Готуємо начинку на середній температурі. Солимо і перчимо за смаком. Коли фарш покриється апетитною піджаркою, вимикаємо плиту.
  4. Моєму і дрібно рубаємо зелень (кріп, петрушку, зелений лук). Половину зелені відправляємо на сковорідку до начинки. Другу половину залишимо для тіста.

У приготуванні тіста для пирога на кефірі з фаршем та сиром немає нічого складного:

  1. Яйця збиваємо з сіллю і кефіром, використовуючи при цьому віночок.
  2. Додаємо в рідкий склад борошно з розпушувачем і ретельно перемішуємо.
  3. В кінці приготування рідкого сметаноподібного тесту введемо в нього олію. Сюди ж додамо і завбачливо залишену частину зелені.
  4. Виливаємо половину тіста у форму для випічки. Її треба попередньо змастити олією.
  5. Викладаємо м’ясний фарш на тісто і зверху засипаємо твердим сиром, натертим на тертці великої фракції.
  6. Отриману красу знову заливаємо тістом.

Час випічки залежить від висоти форми. Орієнтовно, пиріг печеться 40-50 хвилин при температурі 180 °С. Перевірити його готовність можна, проткнувши пиріг дерев’яною зубочисткою.

З фаршем і грибами

Інгредієнти для тіста:

  • борошно — 2,5 склянки;
  • кефір — 1,5 склянки;
  • яйце — 3 штуки;
  • масло вершкове — 3 — р;
  • пучку солі;
  • пекарський порошок — 10 г;

Начинка:

  • гриби, заморожені або свіжі — 200 г;
  • фарш — 500 г;
  • зелень, спеції та сіль — за смаком.

Процес виглядає так:

  1. Гриби потрібно підготувати заздалегідь.
  2. У сковороді розжарити масло і відправити туди фарш.
  3. Дрібно нарізати різну зелень і теж додати в фарш.
  4. Тепер вводимо спеції, приправи і сіль.
  5. Коли фарш готовий, його необхідно охолодити і перемішати з подрібненими грибами.
  6. Перемішати в мисці всі інгредієнти, що входять до складу тесту.
  7. Змащуємо форму для пирога і виливаємо половину.
  8. Укладаємо начинку і зверху заливаємо рештою.
  9. Випікати 30-35 хвилин при 180 °С.