Піца — знайома і дуже популярна їжа. Такий пиріг готується швидко. Він смачний і блискавично поїдається всією родиною. Подавати гостям її теж можна. Мало хто відмовить собі в задоволенні скуштувати ароматної і соковитою домашньої випічки. Рецептів для створення піци будь-якого виду сьогодні дуже багато. Проте, якою б не була ваша випічка: на тонкому тісті або на товстій основі, дріжджовий або листковій, з м’ясними продуктами або з овочами, не останнє значення в смаку займає соус, інакше званий заливкою для піци.

Увагу соусу

Соусу для багатьох видів випічки італійці надають величезне значення. Змастити корж-основу майонезом або кетчупом — це, на їх думку, даний злочин проти національного пирога. Соусу завжди приділяють більше часу, ніж іншим маніпуляціям. Правильна заливка для піци рятує ситуацію, навіть коли сам виріб злегка не вдалося. Видів ніжного соусу для заливання піци існує кілька.

Червоний соус

Широко використовується червоний, на основі помідорів. Така заливка для піци вважається нестаріючої класики. Замість справжніх томатів можна використовувати кетчуп або томатну пасту разом з додатковими інгредієнтами. Сюди входять оливкова олія, спеції і різні пряні трави, додають аромат.

Рожева заливка

Вона складається з червоного і білого соусів, приблизно один до одного. Хороший варіант для цінителів ніжного смаку з томатною кислинкою. Зазвичай в нього входить томатний соус, майонез, вершки і сир.

У свою чергу, він може називатися гострим рожевим, якщо додати побільше паприки, гірчиці або чилі.

Білий соус

Цей вид популярний і часто використовується в рецептах заливки для піци. Готують його, використовуючи сметану, вершки, сир, майонез. Але відвідуючи піцерію, можна було помітити, що там випічка має дещо інший вигляд і смак. Соус виходить тягучим і ситним. Багатьом невтямки, яким чином у домашніх умовах можна створити заливку для піци, як у піцерії. Насправді працівники не видадуть фірмових секретів. Стверджується, ніби моцарелла дає подібний смак і консистенцію соусу. Наші господині часто заправляють піцу заливкою з яйця з додаванням майонезу, вершків або сиру. Це економить час, і наші господині не вважають майонез продуктом, не підходящим до випічки. У підсумку виходить прекрасний білий соус. Дуже схожий на той, що прикрашає поверхню виробу в піцерії.

Заливка для піци. Рецепти в домашніх умовах

Сьогодні ми пройдемося по унікальній добірці рецептур білого соусу на основі яєць або майонезу. Навчимося готувати кілька простих у виконанні заливок. На завершення буде рецепт піци з одним із запропонованих соусів. Тепер, змінюючи завершальний шар випічки (заливку), ви зможете частіше балувати своїх улюблених домашньої піцою.

Вершкова

Нам потрібні всі перелічені нижче елементи. У цій рецептурі майонез виступає як доповнення, але без нього вершкова заливка не буде мати свого неповторного смаку.

Склад:

  • сметана підвищеної жирності — 100 грамів;
  • сир твердий або напівтвердий 100 грамів;
  • майонез — 2 столові ложки з верхом;
  • часник — 3 зубки;
  • базилік — пучок;
  • сіль — за смаком;
  • перець — за бажанням.

Очищаємо часник і продавлюємо його через прес в миску. Сюди ж викладаємо сметану і майонез. Перемішуємо складу. Подрібнюємо промитий базилік. Сир протираємо крізь тертку будь-якої фракції. Все це викладаємо до сметані з майонезом, солимо і перчимо за смаком. Завершальне перемішування — і ось, готовий соус для заливки поверхні піци.

Сметанна (з яйцем)

Тут основа як і в першому рецепті. Але яйце закріплює соус на поверхні і дає родзинку нашої піци.

Для соусу:

  • сметана — 100 грамів (жирність не принципова);
  • майонез — 2 ложки з верхом;
  • яйце сире — 1 штука;
  • сир — 150 грамів;
  • часник — 2-4 зубчики.
  • сіль, трави і спеції за смаком.

Яйце з сіллю і перцем, злегка збити. Додати трави і спеції. Ввести майонез, сметану і протертий сир. Щедро обмазати поверхню піци, перед тим як відправляти її в духовку.

На майонезі

Майонезний соус вийде ніжним і ароматним з додаванням лимонного соку і масла оливи.

Склад продуктів:

  • майонез — 200 грамів;
  • масло оливи — 2 столові ложки;
  • часник — 3-5 зубків;
  • сік лимона — 15 мілілітрів;
  • відповідна нагоди зелень: кріп, базилік, петрушка.

Все перемішати і залити складом верх піци. Посипати тертим сиром зверху, за кілька хвилин до готовності.

Сирно-майонезна

Дуже ситна заливка за рахунок входять до складу борошна і вершкового масла.

Перелік інгредієнтів:

  • масло вершкове — 30 грамів;
  • майонез — 100 г;
  • вода кип’ячена — 100 мілілітрів;
  • борошно — 1-2 столових ложки без гірки;
  • сир — 80-120 грамів;
  • часник — 1-5 зубков;
  • сіль — щіпка;
  • спеції та трави за смаком.

Щоб приготувати сирно-майонезну заливку, потрібно тушкувати на маслі борошно. Остерігайтеся грудочок. Коли борошно потомитися і змішається з маслом, додайте майонез, змішаний з водою. Закип’ятіть в сотейнику соус, підсолюємо його за смаком і додавши спеції. Сир натріть і всипте в заливку.

Грибна підливка

Смачною виходить заливка для піци з яйця, майонезу і грибів. Перш ніж приступити до її приготування, необхідно перевірити наявність всіх продуктів в необхідній кількості:

  • нежирний майонез — половина склянки;
  • свіжі печериці — 135 грамів;
  • половина цибулини;
  • два зубки часнику;
  • яйце — 1 штука;
  • масло пісне без аромату.

Щоб приготувати грибну заливку, обсмажте на невеликому вогні промиті печериці, порізавши їх пластинками. Додайте подрібнену ріпчасту цибулю і готуйте до придбання цибулею яскравого відтінку золотавості. Підсоліть і поперчіть грибну масу. Вилийте майонез в посуд і тушкуйте на повільному вогні близько трьох хвилин під кришкою. Коли прийде час покривати поверхню піци з топпінгом соусом з грибами, вмішайте сире яйце і заливайте виріб перед відправленням його в духову шафу.

Часникова

Ця яєчна заливка для піци сподобається тим, хто обожнює часник і пряні добавки.

З чого вона складається:

  • часник — 5 великих зубків;
  • масло пісне, неароматизована — 100 мл;
  • сіль, спеції приправи, підходящі для піци — за особистим уподобанням;
  • яйця — 2 штуки.

Збиваємо яйця, додавши до суміші сіль і спеції. Відправляємо сюди ж продавлений через спеціальний прес часник. Додаємо всю норму масла і дуже добре змішуємо емульсію. Використання сиру не потрібно, але можна посипати їм піцу перед заливкою або зверху, прямо на соус, за бажанням.

Яєчно-майонезна

Дуже густа і неймовірно ніжна виходить заливка.

Ось з чого вона складається:

  • майонез — 1 стакан;
  • яйця — 2 штуки;
  • сир (напівтвердих або твердих сортів) — 300 грамів;
  • часник — за смаком;
  • перець, приправи — за бажанням.

А ось так її будемо готувати.

Використовуючи міксер, збиваємо яйця з майонезом. Додаємо приправи, улюблену зелень, часник. Ті, кому не подобається часник, можуть минути цей пункт. Додаємо половину від всієї норми натертого сиру. Друга частина продукту потрібна для того, щоб за п’ять хвилин до закінчення процесу приготування посипати ним верх піца в духовці.

Піца з заливкою з яйця і майонезу

А зараз пропонуємо вивчити рецепт піци, не відволікаючись від вивчення заливок для неї. Основу можна взяти готову і самостійно зробити в домашніх умовах.

Тепер розкачайте тісто в пласт товщиною п’ять-вісім міліметрів. Форму надайте будь-яку. Звичайно, кругла — це класика, але іноді зручніше випікати виріб на квадратному листі: економиться місце і час приготування. Особливо гарний прийом для великої сім’ї, де люблять поїсти.

Змастіть аркуш, на якому станете випікати піцу, пісним маслом. Перемістіть заготовку з тіста на цей змащене деко.

А зараз приступаємо до наповнення піци. Рекомендується ретельно змастити основу томатним соусом. Тепер укладаємо начинку. Це може бути будь-яка ковбаса, курка чи інші м’ясні продукти. Можна додати обсмажені шматочки кабачків, болгарський перець і помідори. У свою чергу, помідори допускається нарізати будь-яким способом. Можна класти обсмажені з цибулею гриби. Тут немає межі кулінарної фантазії.

Розігріваємо духовку. Заливаємо заготовку з начинкою будь, що сподобалася заливкою і поміщаємо в духовку. Через 20-30 хвилин виймаємо готове рум’яне виріб. Насолоджуємося піцою з заливкою, як у піцерії всією родиною.