Сьогодні ми представляємо до уваги любителів кулінарії корисний рецепт, який допоможе Вам приготувати помідори у власному соку. В процесі ми рекомендуємо використовувати томати бурого, рожевого або молочного кольору. Зрілі помідори для даного рецепту не підходять, адже при тривалому зберіганні плоди розм’якшуються, отже — вони втрачають форму.

Інгредієнти для заготівлі томатів:

— дрібні щільні помідори – 1 кілограм

— стиглі помідори (для соку) – 1 кілограм

— молодий часник — 1 головка

— кріп — 4 гілочки

— гострий перець — 2 штуки

— лавровий лист — 2 штуки

— петрушка — 4 гілочки

— суміш спецій для консервування помідорів — 20 грам

Як приготувати «Помідори у власному соку на зиму»

1. Ретельно вимиваємо помідори і дозволяємо їм обсохнути. Стиглі помідори, які необхідні для приготування соку, потрібно пропустити через соковижималку. Отриманий томатний сік перелити у велику ємність (наприклад, каструлю) і додаємо 1½ столових ложки солі. Далі, томатний сік потрібно довести до кипіння, а потім проварити ще 2 – 3 хвилини.

2. Миємо й обсушуємо зелень. Очищаємо одну головку часнику і розрізаємо її уздовж на дві рівні половинки. Беремо гострий перець і ріжемо його навскіс кільцями. Заздалегідь готуємо і стерилізуємо банки. У них поміщаємо половину наявного гострого перцю, а також спеції.

3. Далі розкладаємо по банках зелень, помідори і молодий часник. Поверх їх укладаємо залишилися кількість гострого перцю і спеції. Вміст банок необхідно залити гарячим томатним соком.

4. Кладемо на дно каструлі складену в кілька шарів щільну серветку. Після цього в каструлю поміщаємо банку з помідорами. Ємність заповнюємо гарячою водою (вода повинна трохи не доходити до горлечка самої банки),банку, накриваємо кришкою. Каструлю ставимо на вогонь. Воду в каструлі довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і стерилізувати приблизно 15 – 20 хвилин.

5. Після виконання вищевказаних дій банку потрібно витягти з каструлі, герметично закрити кришкою і поставити догори дном. На завершення, банку необхідно укутати і залишити на час, щоб вона охолола.

6. Помідори у власному соку просолятся швидше і якісніше, якщо томати в декількох місцях проколоти зубочисткою або товстою голкою. Це не дозволить лопатися шкірці помідорів. Цілі томати можуть також послужити в якості самостійного блюда, а також як гарнір до м’ясних і рибних страв.Використовуючи томатну заливку можна приготувати багато різних соусів і супів.