Мало хто зможе відмовитися від чаювання з пишними пиріжками. Є люди, які віддають перевагу випічку, приготовану в духовці, а є ті, хто не уявляє собі пиріжки інакше, ніж смажені на сковородочке. З приводу тесту у кожної господині теж існують особисті переваги. Дріжджове, бездріжджове або зовсім — листкове і це тільки найпоширеніші види.

Розширюємо горизонти

Сьогодні будемо готувати пиріжки без дріжджів, смажені на сковороді. Розширимо горизонти свого кулінарного мистецтва. Така випічка легко готується і не потрібно багато часу для того, щоб зробити прекрасне тісто. Будьте готові до того, що і з’їдаються пиріжки, смажені на сковороді, без дріжджів, просто блискавично. Швидко спорожніле блюдо з пирогами — найкраща похвала для будь-якої хазяєчки.

Про начинці

Начинку в пироги можна додавати солодку і несолодке. Все те, що підходить для випічки дріжджових виробів, в пиріжках, тісто на які готувалося без застосування дріжджів, теж буде доречно. Картопляне пюре, яйце і цибулю, сир і варення — все це може стати начинкою в рецептах смажених пиріжків без дріжджів. Використовуйте для начинки гриби, капусту, м’ясний фарш, ягоди і повидло. Тут не існує обмежень вашої фантазії і смаку. Експериментуйте і дивуйте своїх домочадців новими і цікавими видами.

Приступимо до рецептур приготування тіста. Тим більше, що їх кілька, і кожна господиня обов’язково знайде свій рецепт.

Тісто, приготоване на молоці

Найпоширеніший вид тесту для смажених пиріжків без дріжджів — на молоці. Молоко є в кожному будинку, тому, якщо раптом захотілося ароматною і простої домашньої випічки, це тісто буде легко і просто приготувати.

Ось інгредієнти, необхідні для нього:

  • стакан молока;
  • одне яйце;
  • сіль — неповна чайна ложечка;
  • масло або маргарин — двісті грамів;
  • півкілограма борошна.

Покрокове приготування тіста для пиріжків смажених без дріжджів

  1. Злегка підігріти молоко.
  2. Яйце і сіль збити за допомогою віночка. Потім перемішати яйце з молоком.
  3. Масло протерти через тертку і з’єднати отриману стружку з рідкими інгредієнтами.
  4. Просіяне борошно поступово ввести в тісто і старанно вимісити. Готове тісто помістіть в поліетиленовий пакет і на півгодини приберіть в холодильник. Через тридцять хвилин його потрібно знову злегка вимісити і можна готувати смажені пиріжки без дріжджів на сковороді. Принцип роботи з тестом такий же, як з дріжджовим.

На воді

Для тих, у кого не виявилося під рукою молока, наш наступний рецепт.

Перелік інгредієнтів:

  • склянку теплої води;
  • сіль — половина чайної ложечки;
  • яйця — дві штуки;
  • пісне масло без аромату — три столових ложки;
  • одна ложка (велика) цукру, якщо вам потрібно тісто для приготування солодкої випічки.

Технологія приготування

Просійте борошно і в серединці отриманої гірки зробіть «воронку». У неї розбийте яйця, насипте сіль і цукор, якщо необхідно). Влийте всю норму масла і ретельно перемішайте тісто. Дайте тісту відпочити при кімнатній температурі близько двадцяти хвилин. Щоб верх не обветрился, миску з тістом накрийте кришкою або чистим рушником. Заключним етапом приготування тіста для смажених пиріжків без дріжджів буде вимішування на обробній поверхні, припыленной борошном.

Тісто на кефірі

Цей вид тесту не потребує попереднього «відпочинку». Його обробляють відразу після того, як замісили, що істотно скорочує час, витрачений на приготування домашньої випічки.

Збираємо інгредієнти:

  • кефір — 400 мілілітрів (бажано, щоб він був високої жирності);
  • яйце куряче — одна штука;
  • масло пісне, без запаху — три столових ложки;
  • борошно (вищого ґатунку) — півкілограма;
  • сіль — одна чайна ложка;
  • сода харчова — одна чайна ложечка (без гірки);
  • оцет — щоб погасити соду.

Як будемо готувати тісто

Яйце і сіль злегка збити віночком. У глибоку миску вилити кефір і додати до нього збите з сіллю яйце. Перемішати суміш з трьома столовими ложками борошна.

Соду погасите оцтом, і поки суміш шипить, додайте її в тісто. Слідом введіть пісне масло і досипте борошно. Ретельно вимісити тісто і приступайте до приготування смажених пиріжків без дріжджів.

Тісто на сметані

З нього виходять смачні вироби, однак тісто є калорійною «бомбою». Майте це на увазі і не пригощайте пиріжками з сметанного тесту тих, хто дуже трепетно ставиться до кількості калорій в їжі.

Для тесту нам знадобиться:

  • Сметана — половина склянки. Щоб випічка вийшла більш смачною, тут, як і у випадку з кефіром, дуже важлива жирність продукту. Вище жирність — смачніше пиріжки.
  • Борошно — 400 грамів.
  • Яйця курячі — дві штуки.
  • Вода — 100 мілілітрів.
  • Половина чайної ложки солі.

Етапи приготування

Яйце, сметану і сіль змішати в глибокій посуді. Влийте яєчну суміш всю воду. Збивайте суміш до тих пір, поки вона не придбає однорідність. В декілька заходів введіть борошно в отриману сметанно-яєчну емульсію.

Перемішуйте тісто лопаткою або великою ложкою, поки воно не набуде необхідну густоту. Потім викладіть його на стіл (попередньо розсипте на стільниці борошно, щоб тісто не прилипало) і починайте місити руками.

Далі тесту потрібно відпочити хоча б десять хвилин, щоб клейковина з борошна гарненько закріпила його. Тісто на сметані готово. Можна починати робити пиріжки без дріжджів, смажені на сковороді.

Рецепт смаження

Розігріти рослинну олію в сковороді. Його має бути стільки, щоб при смаженні наші пиріжки були завантажені наполовину. Поміщаємо їх у киплячу олію і обсмажуємо, як звичайні дріжджові вироби. Виймаємо, коли пироги досягають готовності.