Напевно, кожна господиня знає мінімум 4-6 рецептів, де головну роль грає картоплю. Варена, тушкована , печена в духовці — готують його по-різному. Але найпопулярніший варіант приготування – смаження. Сьогодні ми поговоримо про те, як можна смачно посмажити картоплю, не витрачаючи при цьому великої кількості дорогоцінного часу. Відразу відзначимо, що смажена картопля є досить калорійним стравою, тому зловживати ним не рекомендується. Але іноді побалувати себе неймовірно ароматним і хрустким ласощами потрібно. Розглянемо найбільш популярні рецепти, а також поговоримо про секрети та нюанси приготування картоплі на сковорідці.

Ідеальна смажена картопля

Перед тим як розібратися, з чим можна посмажити картоплю, розповімо про основні секрети її приготування.

  • По-перше, дуже важливо правильно підібрати посуд для смаження. Найкраще смажити картоплю в чавунній сковорідці. Якщо на кухні немає, то просто готуйте страву на посуді з товстим дном.
  • По-друге, перед смаженням картоплю обов’язково слід опустити в холодну воду. Після того як овоч віддасть зайвий крохмаль, вислуховуємо його паперовим рушником.
  • Третій момент – сорт картоплі. Іноді господині кажуть, що, навіть знаючи з чим можна посмажити картоплю смачно і як її правильно готувати, отримати бажаний результат виходить не завжди. Весь секрет у тому, що для приготування слід брати бульби одного сорту. Якщо на сковороді змішувати різні сорти, то ідеальною хрусткої скоринки ніколи не вийде. Самим кращим варіантом вважають картоплю з рожевою шкіркою, твердий на дотик, среднеразвивающегося сорту.
  • По-четверте, для отримання хрусткої скоринки потрібно злегка присипати перед смаженням картоплю борошном.
  • По-п’яте, добре прожарити сковороду. Завжди постає питання, яку олію використовувати для смаження цього овоча. Варіантів може бути кілька. Хтось використовує рафінована соняшникова олія, але можна посмажити картоплю на вершковому маслі. Іноді кухарі радять змішувати два види масла, щоб вийшла і хрустка скоринка і приємний вершковий відтінок смаку.
  • По-шосте, кришкою сковороду з смаженою картоплею накриваємо тільки в кінці приготування.
  • Сьомий момент — хрустка скоринка. Недосвідченим господаркам не завжди вдається зробити картоплю так, щоб хрустка курочка поєднувалася з добре приготованим овочем. Досвідчені кухарі рекомендують обсмажити до хрускоту картоплю на сковороді, а потім довести до готовності в духовій шафі.