Яєчнею з болгарським перцем сьогодні, здавалося б, нікого не здивуєш. Однак ця страва користується заслуженою повагою і любов’ю. Неповторний аромат і смак цього сніданку (обіду або вечері) по сей день кружляє голови багатьом. У чому секрет яєчні з болгарським перцем? Його нікому не вдалося розгадати. Але покуштувати це чарівне і просте блюдо (і не один різновид) ми зможемо прямо зараз.

Яєчня з болгарським перцем, цибулею і помідорами

Загрузка...

Перевіримо наявність наступних продуктів в холодильнику:

  • Як і для будь-яєчні, потрібен самий головний інгредієнт — яйця. Їх візьмемо в кількості чотирьох-п’яти штук.
  • Два великих болгарських перцю — не менш важливий елемент страви. Не мучтеся роздумами з приводу того, якого кольору овоч вибрати. Перець будь-якого відтінку в даному блюді буде завжди до місця.
  • Цибуля — 2 головки середньої величини.
  • Стиглі томати — 2 шт.
  • Сіль-перець — за смаком.
  • Також для приготування яєчні з болгарським перцем і помідорами, потрібна хороша толстодонная сковорідка.
  • Масло пісне, не має аромату — приблизно дві столові ложки.
  • Для прикраси страви візьміть пучок зелені.

Попередня підготовка овочів

Перш ніж приступати до безпосереднього приготування яєчні з помідорами, болгарським перцем і цибулею, необхідно підготувати овочеву складову страви.

Промиваємо перці і помідори під струменем холодної води. Ошпарюємо томати окропом і знімаємо відокремлену шкірку. Справа зазвичай займає пару хвилин. Однак багато хто не люблять цим займатися. Якщо вам не хочеться возитися з томатною шкурою — ваше право, не зчищайте. Болгарські перці розрізаємо навпіл, вичищаємо все насіння, що знаходяться в його порожнині. Плодоніжку (якщо вона є) теж видаляємо.

Цибулю очищаємо від усього неїстівного і теж обполіскуємо холодною водою.

Сполосніть зелень і заздалегідь нарубайте її так, як вам подобається.

Покрокове приготування болгарської яєчні

  1. Цибулини наріжте півкільцями, чвертями або кубиками — не принципово.
  2. З перцем поступите так само: наріжте смужками або кубиками.
  3. Помідори теж потрібно перетворити на середні кубики.
  4. Нагріваємо сковорідку з олією. Як тільки воно розігріється, засипаємо весь ріпчасту цибулю. На помірному вогні доводимо його до прозорості.
  5. Тепер відправляємо в сковороду перець. Готуємо його в дуеті з цибулею до того моменту, коли останній стане золотистим, а шматочки перцю злегка розм’якшаться. На це піде приблизно п’ять хвилин.
  6. Помідори додаємо в сковорідку. Посоливши страву, ми прискоримо процес виділення соку томатами. Не забуваємо іноді помішувати овочеву суміш, щоб вона пассеровалась більш рівномірно.
  7. Через три-п’ять хвилин лопаткою або ложкою зробіть невеликі поглиблення в овочевої маси. У ці воронки вбийте по одному яйцю. Ще раз підсолити кожне яйце і посипте зверху трохи меленого перцю.
  8. Додайте до підготовлюваної яєчні зелень блюдо і накрийте кришкою. Зменшіть Температуру плити. Через дві-три хвилини відкрийте сковорідку. Якщо вас влаштовує вигляд і аромат яєчні, вимикайте плиту. Якщо ж хочеться більше просмажених жовтків, потримайте посуд на плиті ще півхвилини.

Яєчня з ковбасою, болгарським перцем та сиром

Продукти для приготування страви:

  • Ковбасні вироби (копчені) або шинка — сто грамів.
  • Яйця — чотири штуки.
  • Два-три болгарських перцю.
  • Одна середня цибулина.
  • Пара томатів невеликого розміру (можна і без них).
  • Сир твердий — п’ятдесят або сто грамів.
  • Сіль — за смаком.
  • Масло пісне — дві великі ложки.
  • Перець і зелень.

Технологія приготування

Всі овочі попередньо промивають і подрібнюють (як в першому рецепті).

Ковбасні вироби (або шинку) нарізаємо соломкою. Сир натираємо на тертці. Злегка підсмажуємо ковбасу і цибулю. Вводимо помідори і під кришкою пасеруємо продукти 3-5 хвилин. Додаємо нарізаний болгарський перець і готуємо три хвилини на помірному вогні. Солимо одержаний овочевий соус і приправляємо перцем. Готуємо ще три хвилини при відкритій кришці. Велика частина соку за цей час випарується, тепер можна додати яйця. Якщо бажаєте скуштувати її, вбивайте їх дуже обережно, намагаючись не пошкодити оболонку жовтка. Коли всі яйця опиняться в посуді, накрийте кришкою і готуйте п’ять хвилин. За пару хвилин до готовності посипте блюдо сиром.

Якщо віддаєте перевагу не «глазастую» яєчню, злегка перемішайте яйця з допомогою виделки і, накривши кришкою, смажте до готовності. Через хвилину висипте тертий сир і знімайте з вогню готову яєчню з болгарським перцем і ковбасою.

Загрузка...