Найпопулярніший продукт у всьому світі, який використовується під час приготування сніданку, — це столове яйце. Його можна просто відварити до потрібного стану, наприклад некруто або круто, можна зробити омлет або яєчню просто. Все залежить від смакових уподобань. Але в тому, що такий вид сніданку буде поживним і корисним, сумнівів немає. Крім перерахованих страв, є ще і яєчня-скрэмбл, або просто яєчня-брехуха. Про всі нюанси приготування розповімо в цій статті. А рецепти яєчні-скрэмбл з фото допоможуть вам приготувати цю смакоту у себе вдома.

Готуємо ідеальний скрэмбл яєчний

Загрузка...

Яєчня-скрэмбл — це підвид омлету. Його називають взболтанным омлетом, тому що в його основу йдуть збовтані яйця, як і при приготуванні класичного омлету, але різниця в тому, що яйця потрібно заважати і до, і під час приготування. Це класичний англійський сніданок, він подається в основному на смаженому хлібному тості, попередньо змащеному вершковим маслом.

Яйця, сіль, вершкове масло і перець — основні інгредієнти для приготування цієї страви. Але кухарі вносять у цей рецепт свої зміни і можуть додавати і інші продукти.

Давайте розглянемо класичний англійський рецепт яєчні-скрэмбл. Нам знадобляться:

  • Яйця — дві штуки.
  • Перець чорний мелений та сіль — за смаком.
  • Сметана — одна столова ложка.
  • Вершкове масло — 20 грамів.
  • Зелена цибуля — за смаком.

Алгоритм приготування наступний:

  1. На невеликому вогні розтопіть вершкове масло в зручній посуді, наприклад, сотейнику. Тільки не доводьте його до кипіння.
  2. У миску розбийте яйця і ретельно перемішайте, але не до утворення пишної піни, вона тут не потрібна, важливо добре з’єднати жовток і білок.
  3. Після того як масло розтопиться, влийте в нього збовтані яйця.
  4. Коли яєчна маса трохи схопиться, перемішайте її. Потім знову чекайте, коли вона знову схопиться, і повторіть процедуру. Зробіть це приблизно чотири рази.
  5. Коли яєчня-скрэмбл буде практично готова, вимкніть вогонь, але не прибирайте сотейник з плити, маса повинна виглядати вологою і блискучою, посоліть, додайте зелений лук, сметану і все перемішайте.
  6. Сметана повинна бути холодною, вона знизить температуру яєчні і додасть їй ще більше вершковий смак.

Яєчня від Гордона Рамзі

Гордон Рамзі — один з найбільш знаменитих кухарів у світі. Його рецепти славляться своєю простотою і відмінним смаком. Давайте приготуємо яєчню-скрэмбл за його рецептом. Потрібні наступні інгредієнти:

  • Яйця курячі — шість штук.
  • Масло вершкове — 25 грамів.
  • Крем-фреш (можна замінити на жирні вершки або вершковий сир) — дві столові ложки.
  • Чорний мелений перець, зелена цибуля і сіль — за смаком.

Готуємо так:

  1. Беремо сковороду з товстим дном або сотейник, розбиваємо туди яйця і додаємо холодне масло.
  2. Тепер відправляємо посуд на плиту на повільний вогонь і починаємо перемішувати нашу масу. Масло почне топитися, і ви зможете все змішати до однорідної маси.
  3. Приблизно через дві хвилини яйця почнуть схоплюватися, в цей момент потрібно зняти сковороду або сотейник з плити і ретельно перемішати.
  4. Тепер знову поверніть посуд на плиту і продовжуйте безперервно помішувати. Через приблизно п’ять-сім секунд знову приберіть її з плити і перемішайте, адже навіть при знятті посуду з вогню вона залишається гарячою і страва продовжує готуватися.
  5. Повторіть цю процедуру ще раз.
  6. Після цього додайте перець, зелений лук, сіль і крем-фреш. Все перемішайте.
  7. Яєчня-скрэмбл від крутого шефа готова. Подавати її потрібно на шматочку тосту.

Яєчний скрэмбл у французькому стилі

Інгредієнти:

  • Яйця курячі — чотири штуки.
  • Сіль і перець — за смаком.
  • Вершкове масло — одна чайна ложка.

Алгоритм такий:

  1. У каструлю налийте трохи води і доведіть до кипіння.
  2. У скляну або металеву чашку розбийте яйця і збийте їх віночком.
  3. Тепер ставимо яєчну масу на каструлю, але тільки щоб дно чашки не стосувалося води, і готуємо масу на водяній бані, періодично збиваючи вінчиком.
  4. Приблизно хвилин через сім-вісім маса почне густіти, тепер додаємо сіль, вершкове масло і перець.
  5. Після цього беремо лопатку і акуратно перемішуємо. Блюдо готове, викладаємо на тарілку.

Це блюдо дуже смачне і поживне. Його рекомендують вживати на сніданок, адже калорійність яєчні-скрэмбл становить на 100 грамів готового продукту 193 кілокалорії. Але з ранку це не шкідливо, а навіть корисно для організму.

Яєчня-скрэмбл з трюфельним медом

  • Яйця курячі — три штуки.
  • Мед — 100 грамів.
  • Хліб — один шматок.
  • Трюфельне масло — 50 грамів.
  • Цибуля зелена і сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю нарізаємо дрібно.
  2. Рідкий мед збиваємо блендером і тонкою цівкою додаємо трюфельне масло, не припиняючи збивати.
  3. Сотейник ставимо на повільний вогонь, кладемо туди масло, розбиваємо яйця і готуємо скрэмбл протягом трьох хвилин, постійно помішуючи.
  4. Тепер солимо, перчимо, перемішуємо і викладаємо масу на тост, поливаємо зверху трюфельним медом і посипаємо цибулею.

Скрэмбл з кукурудзою, томатами та сиром

  • Яйця — дві штуки.
  • Томати — три колечка.
  • Кукурудза — 50 грамів.
  • Натертий сир — 50 грамів.
  • Оливкова олія — півтори столових ложки.
  • Перець і сіль — за смаком.

Метод готування:

  1. Томати збризніть оливковою олією, посоліть, поперчіть, обсмажте на сильному вогні і викладіть на тарілку.
  2. Масло розігрійте і викладіть кукурудзу, готуйте дві хвилини.
  3. Додайте до кукурудзі яйця, перемішайте і готуйте ще дві хвилини.
  4. Вимкніть плиту, посипте зверху сиром.
  5. Готову масу викладіть помідори.

Поради

  • Ретельно збийте яйця перед готуванням.
  • Під час готування страви заважайте постійно, не лінуйтеся, інакше ви не отримаєте повітряну масу.
  • Готуйте тільки на повільному вогні.
  • Використовуйте посуд з товстим дном і відповідного розміру.
  • Не готуйте занадто довго, ризикуєте пересушити.
Загрузка...