Яловичину можна сміливо віднести до найбільш затребуваним і корисним м’ясним продуктам. За кількістю цінних елементів вона у багато разів перевершує баранину і свинину. Яловичину смажать, запікають, гасять або відварюють. Особливо ароматним і соковитим виходить м’ясо, приготоване в соусі. В такому вигляді його можна подати буквально до будь-якого гарніру. У нашій статті уявімо кращі рецепти яловичини в томатному соусі. Покрокові описи до них дозволять приготувати вибране страва без особливих зусиль.

Яловичина, тушкована в томатному соусі

Нижче представлений один з найбільш простих варіантів приготування цієї страви. Всього за 1 годину з цілком доступних інгредієнтів вдається отримати соковите, має ніжний і м’який смак м’ясо.

Яловичина в томатному соусі на сковороді готується в такій послідовності:

  1. На рослинному маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю, після чого перекласти його в чисту тарілку.
  2. Яловичину (500 г) нарізати упоперек волокон брусочками, обваляти в борошні і викласти на цю ж сковороду, налив ще трохи олії.
  3. На сильному вогні обсмажити м’ясо до скоринки.
  4. Помідори очистити від шкірки, опустивши їх в окріп на 5 хвилин.
  5. Підготовлені томати покласти в блендер і подрібнити їх разом з томатною пастою (1 ст. л.) до однорідної консистенції.
  6. На сковороду до яловичині перекласти цибулю, влити томатний соус і додати 100 мл води.
  7. Готувати страву під кришкою на слабкому вогні протягом 60-80 хвилин. За цей час м’ясо просочиться томатним соусом, стане ніжним і м’яким.
  8. Сіль і перець додаються за 10 хвилин до закінчення приготування.

Яловичина з квасолею в томатному соусі

Наступне блюдо може стати одним із кращих варіантів для ситного обіду або вечері для всієї родини. Традиційно по цьому рецепту яловичина в томатному соусі готується з додаванням чорної квасолі, але можна використовувати бобові та інших сортів або їх суміш.

Процес приготування складається з наступних кроків:

  1. Попередньо замочену квасолю (200 г) залити чистою водою і поставити варитися на середньому вогні.
  2. Нарізане невеликими шматочками м’ясо (500 г) обсмажити на рослинній олії.
  3. Після утворення скоринки зверху, на сковороду до яловичині додати подрібнену цибулю та моркву, нарізану брусочками.
  4. Влити 2 склянки води з додаванням томатної пасти (2 ст. л.), посолити і поперчити.
  5. Готувати м’ясо 40-50 хвилин, поки воно не стане м’яким, а обсяг води не зменшиться удвічі.
  6. На сковороду до яловичині перекласти зварену квасолю. Готувати страву ще 10 хвилин. В самому кінці додати дрібно нарізану зелень.

Яловичина, запечена в духовці в томатному соусі

Згідно з цим рецептом, м’ясо не запікається, а нудиться в духовці 2-3 години, завдяки чому воно і виходить таким м’яким. Приємний аромат страви надають пряні спеції, а томатна підлива робить його смак особливим.

Покрокове опис полягає в наступному:

  1. Яловичину (1 кг) нарізати упоперек волокон порційними шматочками товщиною близько 1 см, як на відбивні.
  2. Обваляти кожен пласт м’яса в борошні з обох сторін, після чого обсмажити до скоринки на сильному вогні.
  3. На окремій сковороді обсмажити нарізаний півкільцями цибулю (2 шт).
  4. Помідори (2-4 шт.) очистити від шкірки і подрібнити в блендері до консистенції пюре. Викласти його разом з томатною пастою (1 ст. л.) на сковороду з жиром, що залишився після обсмажування м’яса, і згасити під кришкою кілька хвилин. При необхідності додати води.
  5. На дно форми для запікання викласти нарізаними тонкими пластинами часник (3 зубчики) і кружечки моркви.
  6. Зверху розподілити обсмажені стейки і посипати їх спеціями (сіль, сушений базилік, орегано, зерна гірчиці).
  7. На м’ясо викласти цибулю і залити все томатним соусом.
  8. Яловичину запікати, накривши фольгою, 1 годину, після чого прибрати її і продовжити готувати протягом 50 хвилин. Температура приготування становить 160°С.

М’ясні кульки з яловичини в соусі

Процес приготування наступної страви складається з декількох кроків:

  1. Яловичий фарш (300 г), посолити і поперчити.
  2. В чаші блендера подрібнити 100 г м’якушки батона, 100 г цибулі, яйце і пучок кропу.
  3. Додати хлібну масу до фаршу і перемішати.
  4. Сформувати кульки діаметром 3 див.
  5. У сковороду налити рослинне масло. Обсмажити кульки на середньому вогні з усіх боків.
  6. Залити м’ясо томатним соусом (1 ст.).
  7. У такому вигляді яловичина в томатному соусі готується дуже швидко. Буквально 15 хвилин під кришкою — і вечеря буде готова.

Яловичина з картоплею в томатному соусі

Це повноцінне блюдо можна подати і на обід, і на вечерю. А готується він дуже просто:

  1. На сковороді з рослинним (2 ст. л.) і вершковим маслом (20 г) обсмажити дрібно порізану цибулю і лавровий лист (2 шт.).
  2. Коли цибуля стане м’яким, до нього слід додати нарізане м’ясо (300 г).
  3. Обсмажити яловичину до утворення скоринки, після чого налити 1 л бульйону або води і тушкувати 20 хвилин.
  4. В цей час картопля (500 г) почистити і нарізати кубиками.
  5. Підготовлену картоплю додати на сковороду до м’яса разом з томатною пастою (1 ст. л.). На цьому етапі страву потрібно посолити, додати перець і спеції.
  6. Готувати картоплю з яловичиною в томатному соусі 40 хвилин. Подавати в гарячому вигляді.

Соковита яловичина, тушкована з чорносливом

Оригінальне блюдо за таким рецептом під силу приготувати кожної господині. А потрібно лише дотримуватися такої послідовності дій:

  1. Невеликі шматочки яловичини (400 г) швидко обсмажити на сильному вогні і перекласти в сотейник.
  2. На сковороду з жиром від м’яса вилити 200 мл білого сухого вина і дати йому покипіти без кришки 3-4 хвилини. Отриманий соус додати в сотейник до яловичині.
  3. Окремо обсмажити цибулю, нарізану кубиками.
  4. Додати до нього томатну пасту (1 ст. л.) і краснодарський соус або кетчуп (2 ст. л.).
  5. Через 5 хвилин томатну заправку перекласти до яловичині, додати італійські трави і сіль, залити водою (200 мл) і тушкувати протягом 1 години.
  6. Додати до м’яса чорнослив (200 г) і продовжити готувати страву ще 40 хвилин.