Яловичина – популярний і легкодоступне м’ясо, давно стало невід’ємною складовою нашого раціону. Воно непогано поєднується з багатьма продуктами і служить основою для приготування супів, котлет, тефтелькою і інших поживних страв. У сьогоднішній публікації розповімо, як правильно запікати яловичину в соєвому соусі.
Базові принципи
Для приготування смачного і соковитого страви потрібно вибрати підходящий шматок м’яса. При покупці бажано віддавати перевагу молодий яловичині, м’якоть якого пофарбована в рожевий відтінок і не має неприємного запаху. Перед початком теплової обробки придбану вирізку обов’язково промивають у прохолодній проточній воді і обтирають паперовими рушниками. Після цього витримують у маринаді з соєвого соусу і приправ. Найкраще яловичина поєднується з кунжутом, паприкою, хмелі-сунелі, шафран, орегано та базиліком. Тому саме їх найчастіше додають в суміш для маринування. Щоб надати м’ясу вишуканий смак, його попередньо можна нашпигувати часником.
Не раніше, ніж через тридцять хвилин яловичину, пропитавшуюся ароматами соусу та спецій, відправляють в духовку. Перед запіканням її можна помістити в рукав або упакувати в фольгу. Завдяки цьому м’ясо стане соковитим і дуже ніжним. Що стосується тривалості термообробки, все залежить від ваги використовуваного шматка і від особливостей конкретної духовки.
