Телятина – дієтичне м’ясо, яке, однак, подобається не всім з-за відсутності навару і малої жирності. Відмінний варіант – яловичина, тушкована з овочами. Вона готується швидко, виходить ніжною і м’якою. Овочі можна брати і свіжі, і заморожені. Нижче кілька рецептів з фото телятини, тушкованої з овочами.

Яловичина стейками з овочами

Вважається, що телятина не підходить для перших страв, але зате вона ідеальна для запікання і гасіння.

Що потрібно:

  • вирізка теляча – 4 стейка;
  • 2 цибулини;
  • перець солодкий – 2 шт.;
  • оливкова олія;
  • томати – 4 шт.;
  • гірчиця;
  • морква – 2 шт.;
  • часник – три зубки;
  • томатна паста – дві столові ложки;
  • базилік;
  • перець чорний;
  • сіль.

Як готувати:

  1. Телячі стейки відбити і натерти гірчицею. Залишити маринуватися приблизно чверть години.
  2. На помідорах зробити надрізи хрест-навхрест, обшпарити, зняти шкірку. Нарізати помідори кружечками або часточками.
  3. Цибуля ріпчаста нарізати півкільцями.
  4. Солодкий перець звільнити від насіння, нарізати уздовж вузькими смужками.
  5. Моркву натерти.
  6. Обсмажити до золотистого кольору цибулю на середньому вогні, зменшити полум’я і додати до цибулі моркву, обсмажити, поки з моркви не виділиться сік.
  7. Окремо обсмажити в олії часник до золотистого кольору і прибрати на час.
  8. У сковороду, де готувався часник, покласти шматки телятини і обсмажити до появи золотистої скоринки. Смажити швидко на сильному вогні. Потім зменшити полум’я і готувати ще хвилин 10.
  9. Покласти в м’ясо помідори, щоб з’явився сік. Його має бути стільки, щоб він частково покрив телятину. Якщо помідори дали мало соку, додати трохи гарячої води. Гасити близько п’яти хвилин.
  10. Викласти м’ясо болгарський перець, цибулю та моркву, томатну пасту.
  11. Посолити і поперчити і продовжувати тушкувати до готовності. М’ясо готове, якщо сік при проколюванні світлий і прозорий.
  12. За п’ять хвилин до закінчення гасіння додати до телятини, тушкованої з овочами, базилік або інші приправи за смаком, і не перемішувати. Накрити сковороду і дати настоятися.

З замороженими овочами

Багато господинь облюбували заморожені напівфабрикати, удосталь представлені в супермаркетах в різних поєднаннях. Зручно і практично, хоча, звичайно, не так смачно, як свіжі овочі.

Що взяти:

  • заморожені овочі з магазину (кукурудза, квасоля стручкова, горошок, морква) – 200 г;
  • шматок яловичини – 300 г;
  • вода – дві склянки;
  • олія соняшникова без запаху – 50 мл;
  • орегано;
  • цибуля – 1 шт.;
  • лавровий лист;
  • перець;
  • сіль.

Як готувати:

  1. Цибулю очистити і нарізати кубиками або четвертинками кілець.
  2. На соняшниковій олії обсмажити до напівпрозорого виду.
  3. Телятину обтерти серветкою, зрізати плівки, поскоблить ножем. Миттям м’яса краще не зловживати, якщо тільки трохи помити і обсушити.
  4. Телятину нарізати довгими шматочками і покласти на сковороду, де обжаривался цибулю і готувати ще п’ять хвилин на середньому вогні. Не забувати помішувати.
  5. Викласти на сковороду суміш заморожених овочів і перемішати. За бажанням додати інші овочі, свіжі або заморожені. Посолити, покласти орегано, поперчити і добре перемішати.
  6. Вилити в сковороду воду (бажано гарячу, але можна і кімнатної температури). З кількістю води потрібно визначатися індивідуально, залежно від того, який соус потрібно отримати по густоті.
  7. Гасити приблизно 20 хвилин. Перед закінченням процесу приготування кинути лавровий лист.

Яловичина, тушкована з овочами, готова. Вона подається з гарніром з відвареного рису.

В мультиварці

Цей рецепт телятини, тушкованої з овочами, призначений для приготування страви в мультиварці.

Що потрібно:

  • теляча вирізка – 800 г;
  • томати — дві штуки;
  • баклажан;
  • цибуля – 1 головка;
  • рослинна олія;
  • часник – три зубчики;
  • перець чорний;
  • сіль.

Як готувати:

  1. М’ясо звільнити від плівок, зрізати все зайве, розділити на порції середнього розміру.
  2. Баклажани вимити і разом зі шкіркою нарізати кубиками, засипати їх сіллю, перемішати, залишити на півгодини, щоб з них вийшла гіркота. Потім промити під струменем води і обсушити рушником.
  3. Нарізати півкільцями цибулю кубиками томати.
  4. У каструлю налити трохи олії, викласти м’ясо, включити програму «Смаження» і обсмажити до легкої скоринки.
  5. Витягти телятину з мультиварки. У це ж масло відправити баклажани, обсмажити, вийняти і покласти цибулю, який потрібно довести до напівпрозорості.
  6. У каструлю до цибулі відправити м’ясо і баклажани, потім подрібнений часник і помідори. Посолити, поперчити, додати приправи за бажанням (орегано, базилік, чебрець).
  7. Вміст мультиварки перемішати, вимкнути режим смаження та включити «Гасіння». Готувати під кришкою 40 хвилин.
  8. Перевірити готовність м’яса, якщо є необхідність, продовжити гасіння хвилин на десять.

Подавати телятину, тушковану з овочами в мультиварці, можна з гарніром або як самостійну страву.

Підсумки

Телятина поєднується з будь-якими овочами і зеленню. В якості приправ добре підходять базилік, орегано, чебрець, майоран, чабер, хмелі-сунелі, естрагон. З перців: запашний, чилі, чорний, червоний, білий. В рецепт телятини, тушкованої з овочами, можна сміливо включати гриби. І ще один нюанс: ніякої картоплі, макаронів і білого рису на гарнір. Тільки гречка, дикий рис, пшоно.