Телятина – дієтичне м’ясо, яке, однак, подобається не всім з-за відсутності навару і малої жирності. Відмінний варіант – яловичина, тушкована з овочами. Вона готується швидко, виходить ніжною і м’якою. Овочі можна брати і свіжі, і заморожені. Нижче кілька рецептів з фото телятини, тушкованої з овочами.
Яловичина стейками з овочами
Вважається, що телятина не підходить для перших страв, але зате вона ідеальна для запікання і гасіння.
Що потрібно:
- вирізка теляча – 4 стейка;
- 2 цибулини;
- перець солодкий – 2 шт.;
- оливкова олія;
- томати – 4 шт.;
- гірчиця;
- морква – 2 шт.;
- часник – три зубки;
- томатна паста – дві столові ложки;
- базилік;
- перець чорний;
- сіль.
Як готувати:
- Телячі стейки відбити і натерти гірчицею. Залишити маринуватися приблизно чверть години.
- На помідорах зробити надрізи хрест-навхрест, обшпарити, зняти шкірку. Нарізати помідори кружечками або часточками.
- Цибуля ріпчаста нарізати півкільцями.
- Солодкий перець звільнити від насіння, нарізати уздовж вузькими смужками.
- Моркву натерти.
- Обсмажити до золотистого кольору цибулю на середньому вогні, зменшити полум’я і додати до цибулі моркву, обсмажити, поки з моркви не виділиться сік.
- Окремо обсмажити в олії часник до золотистого кольору і прибрати на час.
- У сковороду, де готувався часник, покласти шматки телятини і обсмажити до появи золотистої скоринки. Смажити швидко на сильному вогні. Потім зменшити полум’я і готувати ще хвилин 10.
- Покласти в м’ясо помідори, щоб з’явився сік. Його має бути стільки, щоб він частково покрив телятину. Якщо помідори дали мало соку, додати трохи гарячої води. Гасити близько п’яти хвилин.
- Викласти м’ясо болгарський перець, цибулю та моркву, томатну пасту.
- Посолити і поперчити і продовжувати тушкувати до готовності. М’ясо готове, якщо сік при проколюванні світлий і прозорий.
- За п’ять хвилин до закінчення гасіння додати до телятини, тушкованої з овочами, базилік або інші приправи за смаком, і не перемішувати. Накрити сковороду і дати настоятися.
