В даний час для справжніх гурманів одним з улюблених видів м’яса є яловича діафрагма. Звучить, так скажемо, не дуже апетитно. Але варто спробувати лише раз — і всі сумніви тут же випаровуються. Багато хто задається питаннями, що це таке і як приготувати яловичу діафрагму. Чим відрізняється м’ясо з тонкої і товстої перегородкою? Всі про це вигляді м’яса та особливості приготування можна знайти в нашій статті.

Що це таке?

Майже всі тварини, у яких є легкі, мають непарну м’яз під назвою діафрагма. У великої рогатої худоби, зокрема корів, вона ділить як би тушу навпіл — на грудну (передню) та черевну (задню) частини. Ця тканина з м’язів складається з товстої і тонкої смужки. При правильному приготуванні яловича діафрагма здатна стати справжнім делікатесом.

Потрібно відзначити, що цей вид субпродукту є неймовірно поживним і низькокалорійним м’ясом. Плюс воно збагачене величезною кількістю вітамінів, а також багатьма корисними сполуками природного походження. Це неймовірно смачне м’ясо, що містить мало жиру і відмінно підходить для приготування на відкритому вогні або сковороді, але доводити його до повної готовності не варто. Середня просмаження – ідеальний варіант для нього.