Цю локшину, на думку японців, необхідно є, тільки проковтуючи повністю великі порції, гучно втягуючи її і апетитно чавкаючи (що вважається великою похвалою для кухаря). Подейкують, що це велике мистецтво – є довгу і обпалюючий локшину. Рецепти якисобы, представлені нижче, – це тільки кілька простих версій з безлічі варіантів приготування цього простого, але приголомшливо смачного страви.

Що це за страва?

Рецепт якисобы широко відомий на всій території Японії і далеко за її межами: локшина швидкого приготування, щедро присмачена обсмажених м’ясних філе і тонко нарізаними овочами. Іноді додають гриби, різну зелень, капусту, норі і обов’язково – соус якисоба, який удосталь продається в країнах Азії.

У кожній префектурі Японії є свій унікальний рецепт, адже приготування якисобы – це завжди особливе мистецтво кухаря, вміє поєднувати різноманітні смаки.

Особливість вибору продуктів

Рецепт якисобы, який використовується в Японії, дещо відрізняється від звичного на території пострадянського простору саме основним інгредієнтом – локшиною. У нашій країні використовують локшина з гречаної муки, а в Азії – яєчну локшину для рамена (локшина швидкого приготування) або звичайні тонкі спагетті з твердих сортів пшениці. Чому така невідповідність?

Плутанина сталася через назви: соба – це дійсно локшина з гречаного борошна, «якисоба» означає «смажена локшина в соусі», але всі азіатські кухарі знають, що борошняний продукт з гречаного борошна досить примхлива і вимагає правильного приготування в найкоротші терміни, що вдається далеко не всім. Тому стали використовувати локшину для цієї страви з пшениці, але швидкого приготування, адже, за фактом, назва точно передає суть страви.