Ще не так давно кальмари в нашій країні вважалися делікатесом, магазинах вони з’являлися вкрай рідко. Традиційно їх використовували для приготування салатів для святкового столу. В даний час нерибні продукти моря (ще одна назва морепродуктів) отримали широке поширення, їх можна зустріти на прилавках торгових підприємств практично повсюдно. Він має своєрідний смак, тому дуже важливо при подачі готової страви з кальмара гарнір підбирати таким чином, щоб той не відтіняв його смак, а, навпаки, підкреслював.
Розглянемо, які продукти добре поєднуються з кальмарами, наведемо кілька оригінальних рецептів.
Який гарнір підходить до кальмарам
У перекладі з французької слово «гарнір» перекладається як «прикраса» або «доповнення». В кулінарії це продукт або набір продуктів, які додають до головної страви для прикраси, контрастності, доповнення смаків або для їх нейтралізації. Гарніри до кальмарам можуть змінюватись в залежності від способу їх приготування, від національних уподобань.
Рис з овочами
Багато досвідчені кулінари відзначають, що найбільш придатними гарнірами до цього морепродуктам є овочі та рис. Якщо ви роздумуєте, який гарнір до кальмарам приготувати, скористайтеся цим рецептом.
Знадобляться наступні інгредієнти (з розрахунку на дві порції):
- 1 ст. рису;
- по 100 г консервованої кукурудзи і горошку;
- 1 морква;
- 5-6 часточок часнику;
- по 50 г коріння селери і петрушки;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- чорний перець, паприка, вино, сіль.
Покроковий рецепт
- Насамперед необхідно приготувати всі овочі: з горошку і кукурудзи злити воду. Моркву нарізаємо кубиками середнього розміру, коріння петрушки і селери – дрібними. Зверніть увагу: часник не очищаємо, він буде готуватися в оболонці.
- Рис для гарніру до кальмарам відварюємо до готовності, краще всього брати довгозернистий. Намагайтеся, щоб у процесі варіння він не перетворився у в’язку кашу, за рецептом потрібен розсипчастий рис.
- У сотейнику добре розігріваємо масло й обсмажуємо в ньому петрушку, селеру і моркву протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
- Додаємо спеції, неочищені зубчики часнику, солодку паприку (достатньо 1-2 чайних ложок) і обсмажуємо 2 хвилини.
- До них відправляємо кукурудзу та горошок, вливаємо біле сухе вино (приблизно 3-4 ст. л.) і 200 мл гарячої води. До речі, вино можна замінити соком лимона. Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо чверть години.
