Хліб та інші вироби, виготовлені з борошна, міцно вписалися в щоденний раціон харчування. На полицях магазинів борошно представлена у великій різноманітності видів і сортів. У цій статті ми розповімо, яка борошно найкорисніша для здоров’я, житня або пшенична. Також розглянемо шкоду і користь цих продуктів, визначимо, який борошні краще віддати перевагу.

Мука житня

Вона використовується для приготування різних хлібобулочних виробів. Має сірий або кремовий колір. При дотриманні умов її можна зберігати до півроку. Її перевага в невеликій калорійності і збереження всіх корисних речовин після переробки (до 90 %). В ній містяться вітаміни, мінерали, клітковина, білок.

Рослина жито більш стійкий до морозів і перепадів температур. Тому борошняні вироби саме з цієї муки в старовину були більш популярні.

Якою буває житнє борошно

Популярні сорти цього цінного продукту наступні:

  1. Обдирне. Володіє високою поживністю і меншим вмістом клейковини. Самостійно використовується рідко. Зазвичай її змішують з пшеничним борошном.
  2. Обойне. Виготовляється грубим помелом. Тому борошно складається з досить великих часток. Зберігає майже всі корисні властивості. Але не рекомендується вживати вироби з цієї муки людям, у яких є хвороби органів травлення. Використовують також спільно з пшеничним борошном.
  3. Селяная. Містить велику кількість висівкових компонентів. Борошно багата клітковиною і вітамінами. Можна використовувати при випічці самостійно.

Є ще пеклеванная борошно, але вона не несе ніякої користі для організму, як і шкоди, так як занадто дрібний помел і додаткове просіювання видаляють вітаміни і клітковину. Її не можна вживати людям з цукровим діабетом (містить багато вуглеводів).

Борошно якого сорту корисніше, визначається за станом здоров’я людини. Наприклад, шпалерна дуже корисна, але вона при проблемах зі шлунком завдасть непоправної шкоди.