Початківець кулінар повинен на своєму досвіді зрозуміти, як правильно зварити розсипчасту гречку на воді. У нашій статті ми детально розглянемо цю тему. Все робиться досить просто, а в результаті вийде смачна і корисна їжа.

Загальні рекомендації

Дані советыи однакові для всіх способів приготування:

Загрузка...

  1. Продукти. Хороша їжа виходить тільки з якісних продуктів. Воду для гречаної каші треба брати фільтровану, а краще – джерельну. На маслі тим більше не можна економити, його смак і запах в готовому блюді буде дуже помітним.
  2. Час. Якщо досвіду поки що замало, годинник на кухні необхідні. Спочатку потрібно навчитися чітко витримувати всі інтервали, буквально по хвилинах. Хороша новина — це ненадовго. Кілька повторень, уважний аналіз результатів – і з’явиться свій спосіб, як зварити гречку на воді, розсипчасту і смачну.
  3. Інструменти. Головне – щільно прилегла кришка. Смачніше всього виходять каші, ловлення у важкому керамічному горщику в печі або духовці (пам’ятаєте чугунки? Їх форму придумали саме для того, щоб каша виходила смачніше). Для менш екзотичних способів потрібно вибирати посуд з антипригарним покриттям. Каструлька з нержавіючої сталі з товстим дном теж підходить. На велику сім’ю зручно готувати в казані, особливо хороший результат виходить у посуді з круглим дном. Деякі люди наполягають, що для ідеальної каші немає нічого краще сковороди-вок. По можливості слід обійтися без алюмінієвого посуду і ніколи не брати емальований, якщо емаль потемніла або відкололася. Такий посуд краще викинути, корисна їжа в ній вже ніколи не вийде.
  4. Кількість. Хороша тільки свіжоприготовані страви, тому краще заздалегідь відміряти крупу. Крупу і воду новачкам краще набирати одним і тим же склянкою, щоб випадкова помилка не зіпсувала результат. Гречана крупа при готуванні збільшується в об’ємі в два-три рази. Тобто з однієї склянки гречки виходить три порції каші. У цьому разі обсяг каструлі повинен бути близько 1,5-2 л.

Пропорції та особливості підготовки

Розібравшись, як зварити гречку на воді, розсипчасту кашу з іншої, більш примхливою крупи, буде вже набагато легше готувати.

Воду жорстку в крайньому випадку все-таки можна використовувати, якщо попередньо прокип’ятити, додавши молоко з розрахунку 1 ст. л. на склянку води.

Суху гречану крупу спочатку треба перебрати, відокремлюючи її від смітинок, лушпиння, камінчиків. До речі, для людей, яким не вистачає часу на спілкування з близькими, ця операція – відмінна можливість поговорити, при цьому займаючись спільною справою. Потім крупу кілька разів промивають у холодній проточній воді і підсушують, нагріваючи в сковороді без олії 3-4 хвилини при постійному помішуванні. Попередній прогрів зробить смак і аромат готового страви яскравіше.

Конкретні рекомендації, як зварити розсипчасту гречку на воді, покроково потрібно розглядати окремо для кожного способу.

Варимо кашу на газовій плиті

На верхньому вогні важче домогтися того, щоб каша не була мокрою. На плиті вода з каструлі випаровується швидше, тому її беруть більшою, ніж при інших способах приготування. Від цього каша може вийти розвареною. На плиті краще не намагатися зварити кашу з січки. Вона, швидше за все, перетвориться в пюре. Для розсипчастої каші потрібно вибирати крупу-ядрицю першого або вищого сорту. Колір крупи теж має значення. Залежно від особливостей термічної обробки при виготовленні, вона має світло — або темно-коричневий колір. Чим світліше крупа, тим сильніше вона розварюється. Досвідчені кулінари дають поради, як зварити гречку на воді розсипчастою і ніжною.

У каструлі з товстим дном закип’ятити 2,5 ст. води, якщо кришка добре прилягає. Якщо ж є помітний зазор, кількість води доведеться збільшити до 3 ст., інакше крупа не провариться і в каші залишаться тверді борошнисті крупинки. Закипілу воду підсолити і всипати 1 ст. підготовленої крупи. Дочекатися, поки вода знову закипить, і на 1 хвилину зменшити вогонь до середнього, зняти піну, перемішати. Через хвилину зменшити нагрів до мінімуму, накрити кришкою і варити п’ятнадцять хвилин. Потім зняти каструлю з вогню (кришку не знімати), укутати і витримати в теплому місці ще 20-30 хвилин.

Варимо кашу в мультиварці

Простіше всього розповісти, як зварити гречку на воді розсипчасту в мультиварці («Поларіс», наприклад). Але правда, таким способом можна осягнути тонкощі кулінарного ремесла.

1 ст. крупи спочатку прогрівається в ємності мультиварки без води і масла. Потім потрібно залити 2 ст. води, додати сіль і перемішати, щоб вся сіль розчинилася. Вибрати режим «Каша» (у деяких мультиварок є спеціальний режим, він так і називається «Гречка»). Якщо конструкція вимагає установки часу вручну, потрібно вибрати «40 хвилин». Коли пролунає сигнал, страва буде готове. Тепер можна відкрити кришку, кашу перемішати і подавати на стіл.

Варимо кашу в мікрохвильовці

Мікрохвильовка – зручна кухонна техніка. Але процес нагріву в ній відрізняється від звичного. Тому потрібно знати, як смачно зварити гречку розсипчастою на воді в мікрохвильовій печі.

Воді в даному випадку нікуди подітися, тому її беруть поменше, 2 ст. води, 1 ст. гречаної крупи. Час приготування теж зменшується. Відзначимо, що спочатку кладуть тільки половину солі.

Воду наливають у спеціальну, призначену для мікрохвильовки, посуд з кришкою і доводять до кипіння при максимальній потужності. У сучасних печах на це потрібно приблизно 3,5 хвилини. Старі печі мають меншу потужність, в них вода буде закипати 7 хвилин. Тепер потрібно зняти кришку, всипати підготовлену крупу, половину солі і готувати на половинній потужності 4 хвилини. Потім напівготову кашу потрібно спробувати і при бажанні додати другу половину солі і 1 ч. л. масла. Якщо вода встигла випаруватися, можна підлити 0,5 ст. окропу (ні в якому разі не додавати холодну воду!). Розмішати, знову накрити кришкою і варити ще 4 хвилини.

Готова каша повинна потомитися. Мікрохвильовку потрібно встановити на мінімальну потужність і витримати кашу під кришкою ще 10 хвилин.

Варимо кашу без нагріву. Що потрібно?

Поборники здорового способу життя напевно захочуть дізнатися, як без нагріву зварити розсипчасту гречку на воді. Пропорції витримувати треба дуже точно. Ні в якому разі не можна в цій справі допускати помилки. Отже, на три порції каші знадобиться

  • 1 ст. чистої сухої крупи;
  • 1,5 ст. крутого окропу.

Процес готування каші без нагріву

Краще взяти каструлю з товстим дном. Можна заварити крупу в тій же сковороді, де вона обсмажувалася. Крупу залити окропом, за бажанням додати сіль і 1 ч. л. вершкового масла, ретельно перемішати і закрити кришкою. Зазвичай рекомендують після цього укутати каструлю, але експериментальним шляхом встановлено, що це необхідно тільки в холодному будинку. Якщо ж температура повітря в кухні не менше 22-24 градусів, достатньо накрити ємність з кашею рушником і залишити на кілька годин. Час, за який крупа візьме всю воду, залежить від якості гречки. Чотирьох годин точно вистачить, зазвичай потрібно два-три години. Протягом цього часу не можна заглядати під кришку, та і немає чого, більше нічого для приготування каші робити не потрібно.

Саме так зручно готувати сніданок. В такому випадку потрібно тільки спочатку. Якщо процес запущений правильно, каша всю ніч готується сама собою. Зерна залишаються абсолютно цілими, тільки від тепла і води на кожному розкривається маленька біла крапка.

Невеликий висновок

Тепер, коли всім зрозуміло, як зварити розсипчасту гречку на воді, рецепти приготування розглянуті, кожен зможе втілити їх в реальність на домашній кухні. Кашу можна подавати з невеликою кількістю цукру, з молоком або як гарнір. Її заправляють вершковим або рослинним маслом, пасерованою цибулею, грибним соусом. Вона відмінно поєднується не тільки з м’ясними стравами, але і з овочевим рагу. Несъеденная каша прекрасно зберігається в холодильнику. 3-4 дні вона зберігає всі свої смакові та поживні якості. Можна використовувати її для заправки супу. Адже ця каша набагато смачніше пшона або рису. З неї готують як оладки, так і запіканки, а ще розсипчаста гречка, зварена на воді, – важлива складова частина деяких м’ясних страв, запікаємих в духовці.

Загрузка...