Урбеч – одне з тих кулінарних творінь, яке начебто просте, але разом з тим незвичайне. Чи багато ви знаєте страв, які готуються з кісточок або насіння? Якщо зацікавило, то ось вам кілька рецептів, як зробити урбеч в домашніх умовах.
Урбеч – такий урбеч
Урбеч – кісточкова густа паста, яка активно готується у народів Дагестану ще з 17-го століття. Косточковой вона називається тому, що для її приготування використовують фруктові кісточки, насіння або горіхи. Уявити собі стіл народів Сходу без урбеча – просто немислимо. Це не тільки надзвичайно смачне, але і корисне блюдо.
Перші види урбеча готувалися з лляних насіння і використовувалися в якості сухпайка для горян. Вони повністю тамували голод і насичували організм всіма необхідними речовинами.
Паста з лляних насіння – це традиційний варіант. Але існує безліч інших різновидів урбеча. Його готують з:
- кмину;
- гарбузового насіння;
- соняшникового насіння;
- макового зерна;
- кунжуту;
- горіхових плодів;
- абрикосових кісточок;
- конопляного насіння;
- м’якоті кокоса.
Це далеко не повний список продуктів, з яких готують дагестанському пасту. Але вони найпоширеніші. До речі, не забороняється і компонувати ці інгредієнти між собою, а також додавати до них мед або кленовий сироп.
