Урбеч — одне з тих кулінарних творінь, яке начебто просте, але разом з тим незвичайне. Чи багато ви знаєте страв, які готуються з кісточок або насіння? Якщо зацікавило, то ось вам кілька рецептів, як зробити урбеч в домашніх умовах.

Урбеч — такий урбеч

Урбеч — кісточкова густа паста, яка активно готується у народів Дагестану ще з 17-го століття. Косточковой вона називається тому, що для її приготування використовують фруктові кісточки, насіння або горіхи. Уявити собі стіл народів Сходу без урбеча — просто немислимо. Це не тільки надзвичайно смачне, але і корисне блюдо.

Перші види урбеча готувалися з лляних насіння і використовувалися в якості сухпайка для горян. Вони повністю тамували голод і насичували організм всіма необхідними речовинами.

Паста з лляних насіння — це традиційний варіант. Але існує безліч інших різновидів урбеча. Його готують з:

  • кмину;
  • гарбузового насіння;
  • соняшникового насіння;
  • макового зерна;
  • кунжуту;
  • горіхових плодів;
  • абрикосових кісточок;
  • конопляного насіння;
  • м’якоті кокоса.

Це далеко не повний список продуктів, з яких готують дагестанському пасту. Але вони найпоширеніші. До речі, не забороняється і компонувати ці інгредієнти між собою, а також додавати до них мед або кленовий сироп.

Як зробити урбеч в домашніх умовах з льону?

Лляне насіння дуже корисно для здоров’я. Своїх якостей воно не втрачає і в якості інгредієнта в урбече. В первозданному вигляді лляні насіння може з’їсти не кожен, тому ласощі з них особливо актуально.

Для його приготування знадобляться:

  • 300 грам лляного насіння;
  • 2 чайні ложки будь-якого рідкого меду;
  • щіпка солі.

Готується паста наступним чином:

  1. З насінням льону доведеться трохи повозитися, особливо якщо немає кавомолки. Тоді за допомогою ступки доведеться розминати насіння, поки вони не почнуть виділяти масло.
  2. Після цього потрібно додати певну кількість меду і солі. Все ретельно перемішати.
  3. Готову пасту викладають в баночку і прибирають в холодильник. Є лляної урбеч можна відразу ж після його приготування.

Горіховий урбеч

Горіховий урбеч виходить неймовірно смачним і не менш корисним. Використовувати можна різні горіхи: мигдаль, фундук, арахіс, волоські горіхи, фісташки, кешью. Далі розповімо, як зробити урбеч в домашніх умовах з горіхів, фініків і какао. Такий варіант не тільки корисний, але і з легкістю може замінити таку смачну, але шкідливу «Нутеллу».

Інгредієнти:

  • 250 грамів фундука;
  • 10 штук фініків;
  • столова ложка какао.

Приготування складається з наступних етапів:

  1. Кип’ятять воду і замочують у ній фініки на 10 хвилин.
  2. Горіхи чистять і тиснуть до тих пір, поки з них не почне виділятися масло. Тому краще скористатися ступкою, а не блендером.
  3. Фініки виймають з води, просушують паперовим рушником, видаляють з них кісточки.
  4. Фінікові плоди можна вручну дрібно-дрібно порізати чи перемолоти в блендері. А після відправити до подрібненим горіхам.
  5. В кінці висипають ложку какао до орєхово-фінікової суміші і все ретельно перемішують.
  6. Готовий горіховий урбеч викладають в суху і чисту тару і зберігають у холодильнику.

Можна просто змішати горіхи з медом, вийде не менш смачно і корисно.

Рецепт для любителів кунжуту

Кунжутний урбеч — це джерело кальцію. Родом такий рецепт також з Дагестану. За бажанням в нього додають мед або цукор. У класичному рецепті ці добавки не передбачені. Варто врахувати, що вони можуть викликати алергію.

Для його приготування знадобляться всього 2 інгредієнта:

  • 200 грам кунжуту;
  • 30 мл оливкової олії або розтопленого вершкового.

Як зробити урбеч в домашніх умовах з кунжуту:

  1. Кунжутне насіння використовуються сирі, тобто обсмажувати або просушувати їх не треба.
  2. Насіння висипають в чашу блендера або кавомолку, додають до них масло.
  3. Включають блендер і починають перемелювати насіння протягом 2-3 хвилин. Тут головне — не перестаратися і не перетворити кунжут в рідку тягучу масу.
  4. Готовий урбеч викладають у скляну чашу. Він буде маслянистим. Якщо в такому вигляді паста не сподобається, то її можна присмачити дрібкою солі або лимонним соком, цукром, медом.

Якщо готовий кунжутний урбеч не буде з’їдений відразу, то його потрібно перекласти в чисту суху банку, закрити кришкою і прибрати в холодильник до наступного разу. Проте більше 3 місяців блюдо зберігати не можна, так як всі корисні властивості втрачаються.

Насіння гарбуза для урбеча

Гарбуз корисна не тільки м’якоттю, але і насінням, з яких можна приготувати урбеч. В кінцевому варіанті його вживають самостійно на сніданок або як добавка до салатів і других страв.

Як зробити урбеч в домашніх умовах з насіння гарбуза? Візьміть:

  • 200 грам гарбузового насіння;
  • 40 мл олії оливи;
  • за смаком солі або цукру.

Етапи приготування:

  1. Гарбузове насіння трохи просушують на сковороді.
  2. Потім їх висипають в кавомолці або чашу блендера.
  3. На високій швидкості перетворюють насіння в борошно, а потім додають масло оливи.
  4. Протягом хвилини перемелюють кашку, при цьому не забуваючи робити зупинки для перемішування ложкою.
  5. В кінці додають цукор або сіль. Перемішують готовий урбеч і розкладають по банках. Зберігається він у холодильнику не більше 4 місяців.

Чи підійдуть абрикосові кісточки?

Як зробити урбеч в домашніх умовах з абрикосових кісточок? Та чи буде від нього користь? Користь буде, особливо в період холодів: такий урбеч вилікує від простудних захворювань і зміцнить імунітет в цілому.

Інгредієнти:

  • 300 грам абрикосових кісточок;
  • 40 грам вершкового масла;
  • 40 грам меду;
  • щіпка солі.

Готується урбеч з абрикосових кісточок наступним чином:

  1. Кісточки викладають в чашу блендера, налаштовують високу швидкість і подрібнюють їх. Зупинити процес потрібно тоді, коли почне виділятися масло і маса в чаші стане густою і тягучою.
  2. Вершкове масло потрібно розтопити на водяній бані, туди ж відправляють мед.
  3. Всю розтоплену суміш виливають у перемелені кісточки, солять або додають цукор за бажанням.

Готовий урбеч буде смачно намазати на свіжий хліб і є вприкуску з чаєм.

Арахісовий урбеч

Як зробити урбеч в домашніх умовах з арахісу, буде цікаво тим, хто любить арахісову пасту або просто самі горішки. Для приготування знадобляться такі продукти:

  • 200 грам арахісу;
  • половина столової ложки меду;
  • 40 мл будь-якого масла рослинного походження;
  • чверть чайної ложки солі.

Приготувати такий урбеч не складе праці:

  1. Горішки очищають від лушпиння. Висипають їх на деко і відправляють в духовку на 10 хвилин при температурі 180 градусів підсушитися. Очистити від лушпиння можна і після просушування.
  2. Після цього арахіс висипають в чашу блендера.
  3. Слідом додають мед і сіль.
  4. Активують блендер і збивають пару хвилин арахіс. Він повинен вийти розсипчастим, тобто виглядати як крихта.
  5. Після цього додають масло і знову включають блендер. У кінцевому результаті повинна вийти м’яка, кремова і тягуча маса.

Такий урбеч дуже смачний, навіть діти оцінять таке ласощі.

Неймовірно смачний кокосово-мигдальний урбеч

Така насолода нагадує «Рафаелло» за смаком. Тільки відрізняється виглядом і більшою користю.

Знадобляться:

  • 200 грам кокосової стружки;
  • 200 грам мигдалю;
  • 2 столові ложки сиропу з агави.

Етапи приготування:

  1. В чаші блендера подрібнюють мигдаль і кокосові стружки. Повинна вийти тягуча паста.
  2. До пасти додають сироп агави і все добре перемішують за допомогою ложки.
  3. Приготовлену масу перекладають у чисту і суху банку, закривають кришкою і прибирають в холодильник для зберігання. Але, як показує практика, з’їдається вона в лічені хвилини.

Висновок

Приготовлений по одному з представлених рецептів урбеч буде смачний і в якості самостійного блюда, і в якості добавки до бутербродів, каш і деяким десертів. Варто відзначити, що ціна такої пасти в магазинах натуральних продуктів досить висока. Тому робити урбеч в домашніх умовах самостійно — не тільки швидко і просто, але й вигідно. До речі, це ще і відмінний шанс знайти застосування недоеденным горіхів або насіння. Завжди є можливість порадувати сім’ю корисним стравою.