Бешамель – один з чотирьох основних соусів французької кухні. Це молочний соус, який можна подавати сам по собі або використовувати в якості основи для більш складного страви. Він містить тільки три інгредієнти, але при необхідності може бути приправлений різними способами. Як зробити соус бешамель в домашніх умовах?

Базовий і самий простий рецепт

Як вже було зазначено вище, базовий склад цього соусу включає в себе три компоненти:

  • 2 столові ложки вершкового несолоного масла;
  • 2 столові ложки борошна;
  • 1 склянку молока.

Як його готувати?

Як зробити соус бешамель в домашніх умовах? Нижче представлений основний рецепт. Якщо це необхідно, класичний соус може бути приправлений різними способами за смаком.

Помістіть дві столові ложки масла в маленьку каструлю. Нагрійте його на невеликому вогні, поки не розтане. Змішайте розтоплене масло з двома столовими ложками борошна, щоб зробити рукс або початкову стадію соусу.

Секрет приготування полягає в тому, щоб завжди зберігати співвідношення масла і борошна незмінним, незалежно від того, хочете ви отримати більш рідкий або густий бешамель.

Зробіть основу ретельно, добре помішуючи, поки суміш не зблідне і не придбає колір соломи. Це основне правило, як зробити соус бешамель без грудочок.

Зменшіть вогонь і повільно влийте 2 або 3 столові ложки молока. Продовжуйте розмішувати, поки воно не буде повністю включено в рукс. Влийте ще 2-3 столові ложки молока і змішуйте до повного з’єднання компонентів.

А ось і ще один секрет. Поступове додавання молочної складової – це ще одне з важливих правил, як зробити соус бешамель.

Продовжуйте додавати молоко по дві або три ложки за один раз, поки не буде доданий весь стакан. Робіть це повільно, щоб змішувати компоненти було легко. Одномоментне додавання молока може зробити соус грудкуватим.

Потім зніміть каструлю з плити, додайте перець і сіль, якщо це необхідно. Це вся інструкція, як зробити соус бешамель. Ви можете використовувати його з різними стравами.