Смак цих м’яких, ніжних, повітряних, пористих і неймовірно ароматних цукрових булочок знайомий кожному з дитинства. Де тільки не продавалися ці апетитні булочки: в магазинах, кафе і шкільних буфетах, їдальнях. Вони користувалися величезним попитом, адже були такими м’якими і солодкими. Як маленькі, так і дорослі досі із задоволенням купують ці пахучі булочки до чаю.

Ми знайшли кілька рецептів, як зробити плюшки сердечком з цукром будинку. З ними ви зможете порадувати своїх домашніх ароматною випічкою, викликає бурхливий апетит одним тільки запахом.

Загрузка...

Рецепт булочок сердечок

Найчастіше ці булочки готуються з дріжджового тіста. Саме тому знайомство зі способами приготування ароматного ласощі почнемо саме з рецепту булочок на дріжджах. Для приготування булочок вам знадобляться:

  • 100 мл води;
  • 7 г сухих дріжджів;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 2 яйця;
  • 70 г вершкового масла;
  • 70 мл молока;
  • 1 щіпка солі;
  • 450 г борошна;
  • 1/2 ст. л. цукру для посипання;
  • 60 г вершкового масла для змащування випічки.

Крім усього іншого, в тісто можна додати сухофрукти, наприклад, родзинки, курагу і інші добавки за смаком.

Тісто

Починається приготування булочок з цукром з дріжджового тіста безпосередньо з підготовки. Закип’ятіть і остудіть воду, перелийте в склянку, туди ж додайте трохи дріжджів і цукру для тіста. Ретельно розмішайте інгредієнти з водою до розчинення кристалів цукру. Накрийте склянку рушником і залиште до тих пір, поки дріжджі не почнуть працювати.

Тим часом розтопити шматочок вершкового масла на паровій бані, потім перелийте в окрему глибоку миску, в якій найзручніше буде замішувати тісто. Пам’ятайте, що правильно приготоване дріжджове тісто добре піднімається, тому краще взяти ємність побільше.

Коли вона трохи охолоне, вбийте кілька яєць і здобріть всі дрібкою солі. За бажанням в тісто можна додати трохи ванілі, вона додасть плюшок-сердечком з дріжджового тіста особливо приємний аромат і смак.

Ретельно перемішайте інгредієнти разом, після цього з’єднайте всі з дріжджами. Перемішайте складові і поступово вводите борошно. Замісіть тісто, накрийте рушником і залиште підніматися в теплому місці на півгодини.

Формування сердечок

Настав час формування сердечок з тіста з цукром. Перед тим як почати робити майбутні плюшки, ще раз вимісити тісто. Потім розділіть всю масу на кілька невеликих шматків. Якщо ви слідували зазначеним пропорціям, то повинно вийти як мінімум 8.

На паровій бані розтопіть ще один шматочок вершкового масла і трохи остудіть. Відрізок тіста розкачайте в невеликий, рівна квадратик, змастіть розтопленим вершковим маслом і присипте тонким шаром цукру. Бажано недосипати цукор на краю розкатаного тіста, щоб ті краще скріплювалися.

Обсипати цукром, скрутіть пласт тіста в рулетик і защепіть краю, щільно притиснувши. Після складіть його навпіл. Розріжте крученную і складену вдвічі трубочку вздовж, не дорізуючи до кінця, і розгорніть як книжку. Таким чином у вас вийде маленьке акуратне сердечко. За бажанням можна присипати цукром або прикрасити сухофруктами.

Ось як треба загортати плюшки-сердечка. Сформуйте такі ж булочки з решти шматочків тіста і приступайте до випікання.

Випічка

Духовку заздалегідь розігрійте до 180 градусів. У погано прогрітому духовій шафі пишні дріжджові булочки вийдуть не такими легкими, м’якими і пористими.

Лист, на якому будуть випікатися сердечка, застеліть пергаментом або фольгою. Викладіть на нього плюшки і відправте їх в духовку на 25-30 хвилин. Перевірити готовність булочок можна сірником або зубочисткою.

Ось як можна приготувати булочки з цукром з дріжджового тіста. Дайте ароматним булочкам трохи охолонути і подавайте до столу з чаєм, медом або варенням.

Булочки з листкового тіста

Але це не єдиний спосіб, як зробити плюшки сердечком з цукром. Якщо ви любителі хрусткі язички і вушка, то рецепт з листкового тіста доведеться вам до душі. Ці булочки виходять не тільки смачними і ароматними, але ще й приємно хрусткими. Давайте дізнаємося, які інгредієнти потрібні для приготування такого ласощі:

  • 200 г маргарину;
  • 1 яйце;
  • 2 склянки борошна;
  • 1/4 ч. л. оцту;
  • 70 г вершкового масла;
  • щіпка солі.

Є варіант приготування булочок і для ледачих. У супермаркеті ви можете знайти листкове тісто в замороженому вигляді, що для приготування булочок у вигляді сердечок необхідно тільки розморозити. З нього виходять не менш смачні булочки.

Але ми все ж поділимося способом приготування листкового тіста, воно, напевно, вам стане в нагоді, адже з нього виходять не тільки чудові солодкі язички, але і неймовірно смачні слойки з сиром та з іншими начинками, а також різні торти і пироги.

Листкове тісто

Спершу приготуйте прошарок для тіста. Маргарин для приготування використовують не м’який, тому перед приготуванням краще потримати його в морозильній камері. Натріть його на тертці і додайте борошно — трохи більше склянки. Перемішайте два інгредієнта і залиште в холодильнику. Маргарин повинен трохи подстыть.

Далі візьміть глибоку суху миску і висипте борошно. У неї додайте трохи оцту. Кислоту можна замінити такою ж кількістю лимонного соку. В окремий стакан збийте яйце і долийте води, щоб у загальній кількості стакан був заповнений на 2/3. Збийте яйце з водою і потихеньку, вливаючи в центр поглиблення, замішайте тісто. Воно повинно вийти м’яким і навіть злегка липнути до рук. Справа в тому, що в процесі вимішування тісто добере необхідну кількість борошна з припудренного столу. В іншому випадку воно вийде занадто крутим.

Тісто добре вимісити, потім присипте стіл або дошку борошном. Викладіть його і розкачайте на не надто тонкий квадратний пласт. Суміш борошна і маргарину розділіть на три частини. Одну частину викладіть на тісто і рівномірно розподіліть по пласту. Загорніть тісто конвертиком і заховайте в холодильник на 20-30 хвилин. Через деякий час дістаньте тісто і знову розкачайте в пласт. Його необхідно знову змастити маргарином і поставити в холодильник. Також і з рештою.

Готове тісто знову розкачати, наріжте на необхідні вам шматки. Залишки тесту добре зберігаються в морозильній камері, тому якщо вам здається, що його вийшло занадто багато, складіть залишки конвертом, упакуйте в пакет і заморозьте. З листкового тіста можна приготувати ще багато різних солодощів і закусок.

Сердечка з тіста

Отже, як зробити плюшки сердечка з цукром? Формуються такі булочки точно так само, як і в першому рецепті. Готове листкове тісто розділіть на кілька шматків. Формувати квадратики з листкового тіста куди зручніше, ніж з дріжджового, тим більше якщо ви використовуєте для приготування продукт з магазину.

Кожен квадратик розкачайте, підрівняйте краю. Потім присипте тісто цукром, відступивши трохи від країв. Скрутіть квадратик в рулет, складіть навпіл і притисніть краї один до одного. Після цього розріжте згорток вздовж від згину до місця з’єднання, не доходячи до кінця. Після розгорніть відрізки в різні боки, трохи вигнувши їх назовні. За бажанням присипте ще раз цукром або додайте горішки.

В духовку!

Випікаються сердечка з листкового тіста куди швидше, ніж з дріжджового. Духовку заздалегідь розігрійте до 200 градусів. Це особливо важливо для листкового тіста — відправити випічку відразу в гарячу духовку, інакше булочки не піднімуться і не розправляться.

Деко для випікання змастіть шматочком вершкового масла або застеліть папером для випічки. Викладіть плюшки і за бажанням, щоб булочки виглядали ще більш рум’яними, їх можна змастити збитим жовтком.

Випікайте булочки у вигляді сердечок 15-20 хвилин. Намагайтеся зайвий раз не відкривати духовку для перевірки готовності, краще встановіть таймер. В іншому випадку від перепадів температури вони не піднімуться.

Поради по приготуванню

Наостанок кілька порад з приготування смачних булочок. Експериментуйте, додаючи різні сухофрукти: родзинки, дрібно нарізана курага. Ви також можете присипати свої сердечка маком або корицею. Який аромат від булочок з додаванням кориці!

Горішки також відмінне доповнення до булочкам. Очистіть і підсушіть на сухій сковороді арахіс. Трохи подрібніть його. Сформувавши сердечка з цукром з тіста, присипте їх горішками. Запах арахісу просочить тісто для булочок неймовірним смаком і ароматом.

Діставши плюшки, перекладіть їх на піднос. Намочіть чистий рушник і гарненько вичавіть, укрийте їм булочки, тоді вони довше залишатимуться м’якими і швидше охолонуть.

Тепер ви знаєте, як зробити плюшки сердечка з цукром. Завдяки цим простим рецептом у вас вийде неймовірно смачні, ароматні, цукрові булочки, які полюбилися багатьом з самого дитинства.

Приємного апетиту!

Загрузка...