Сир – це продукт, який продається в кожному магазині або супермаркеті. Проте його можна зробити і в домашніх умовах. Сьогодні існує чимало рецептів такої їжі. Вона є не тільки смачною, але і корисною. Адже в процесі приготування продукту використовуються тільки натуральні інгредієнти, бо він не містить консервантів і інших штучних добавок. Як зробити сир домашній з молока? Популярні рецепти представлені в розділах статті.

Різноманітність варіантів

В домашніх умовах можна зробити безліч видів цієї страви. Ті, хто дотримується принципів здорового харчування, використовують для його приготування інгредієнти з низьким відсотком жирності. Крім того, існує чимало сортів такого страви. Можна зробити сир з м’якою або твердою текстурою, плавлений або кремовий.

Загрузка...

Продукт використовують для приготування бутербродів, додають в піцу, макарони, запіканки, овочеві салати. Ця їжа не тільки смачна, але й корисна. Її залюбки їдять і діти, і дорослі. Зробити сир в домашніх умовах з молока не так складно, як може здатися на перший погляд. Існує чимало простих і швидких рецептів цієї страви. Для нього необхідні додаткові інгредієнти: вершкове масло або олію, сир, сметана або кефір. Можна додати прянощі, зелень, овочі, обсмажені гриби, горіхи, шинку або маслини. Досвідчені господині готують сир з особливою закваскою. Її називають сичужним ферментом. Однак багато кулінари обходяться і без цього продукту.

Простий рецепт страви

Для його приготування потрібно:

  1. 500 мілілітрів молока.
  2. Півкілограма сиру.
  3. 0,5 маленької ложки харчової соди.
  4. Масло вершкове в кількості 50 р.
  5. Одне яйце.
  6. Половина маленької ложки солі.

Як зробити домашній сир з молока? Простий рецепт представлено в даному розділі. Для приготування страви знадобиться каструля великого розміру і дерев’яна лопатка. Молоко поміщають у посудину, з’єднують з сиром, ставлять на плиту і варять на слабкому вогні. Продукти потрібно час від часу помішувати. Після того як маса дійде до стану кипіння, її готують ще п’ятнадцять хвилин. Від молока повинна відділятися сироватка. Суміш виливають в друшляк, застелений марлею. Чекають, коли рідина стече повністю. У посудину, в якій варилася маса, кладуть вершкове масло. Після того як продукт розтане, до нього додають яйце, соду. Компоненти перемішують за допомогою дерев’яної лопатки. В посудину кладуть масу з молока, готують її ще п’ять хвилин на слабкому вогні. Можна помістити в каструлю трохи сироватки.

Продукти треба час від часу перемішувати. Коли маса добре провариться, її слід покласти в пластикову форму. Остиглий продукт прибирають в холодильну камеру.

Рецепт з використанням кислого молока

Для приготування страви потрібно:

  1. Одне яйце.
  2. Трохи солі.
  3. Літр кислого молока.
  4. Зелень кропу – за смаком.

Це унікальний, простий і швидкий рецепт страви.

Для приготування страви не потрібно використовувати закваску. Як зробити домашній сир з кислого молока? Кріп потрібно помити і подрібнити. Яйце розтирають з сіллю за допомогою міксера. З’єднують з нарізаною зеленню. Продукти добре перемішують і кладуть у велику посудину. Додають кисле молоко. Каструлю ставлять на середній вогонь, готують масу протягом декількох хвилин. Потім її поміщають на друшляк, застелене марлею. Рідина, яка утворилася в процесі варіння, повинна повністю стекти. Потім тканину зав’язують у вузлик і кладуть сир під гніт. Його треба тримати в прохолодному місці близько двох годин. Потім масу поміщають в іншу посудину і прибирають в холодильну камеру на тридцять хвилин. У наступному розділі статті розповідається про те, як приготувати сир з молока і оцту в домашніх умовах.

Ще один простий рецепт

До складу страви входять наступні продукти:

  1. Молоко в кількості 19 л.
  2. Шість маленьких ложок сичужного ферменту в рідкому вигляді.
  3. 2 ст. л. білого винного оцту.

Як зробити домашній сир з молока і оцту? Рецепт страви представлено в даному розділі. Для приготування страви потрібно велика посудина. У неї поміщають молоко і підігрівають його на сильному вогні до температури 38 градусів. 600 мілілітрах теплого продукту розчиняють фермент. Отриману масу додають каструлю. В посудину також треба помістити оцет. Інгредієнти перемішують за допомогою дерев’яної лопатки. Залишають їх під кришкою на два з половиною години. Повинна вийти пружна маса з гладкою текстурою.

Посудину поміщають на плиту, суміш утрамбовують руками. Потім її нагрівають до температури 60 градусів. Потім масу прибирають з плити і кладуть в спеціальні кошики для сиру. Їх треба тримати над тарілками, щоб рідина могла повністю стекти. Після цього форми слід перевернути. Розмістити продукт у інші посудини. Через 24 години сир можна спробувати.

Спосіб приготування домашньої бринзи

До складу страви входить:

  1. Молоко в кількості двох літрів.
  2. Шість яєць.
  3. Дві великі ложки солі.
  4. 400 грам сметани.

Як зробити сир домашній з молока за таким рецептом? Про спосіб приготування бринзи розповідається в цій главі. Для приготування страви яйця треба розтерти зі сметаною у великій каструлі. З’єднати з молоком і поставити на вогонь. Інгредієнти варять, час від часу помішуючи. Чекають, коли маса дійде до стану кипіння і з неї почне відділятися рідина. Друшляк застеляють товстим шаром марлі. На його поверхню поміщають суміш.

Потрібно почекати, коли маси витече вся сироватка. Потім бринзу загортають у тканину і кладуть під гніт. Тримають у прохолодному місці декілька годин. Потім продукт треба прибрати в холодильну камеру.

Рецепт без додавання яєць

До складу страви входять наступні компоненти:

  1. Пів-літри молока.
  2. Сир в кількості 500 грам.
  3. Половина маленької ложки солі.
  4. Трохи куркуми або шафрану (щоб надати продукту золотистий відтінок).
  5. Вершкове масло в кількості 50 грам.
  6. Половина маленької ложки соди.

Як зробити сир домашній з молока без додавання яєць? Сир треба розтерти за допомогою блендера. Отримана маса повинна мати однорідну текстуру. Посудину з молоком ставлять на плиту. Доводять до стану кипіння. З’єднують продукт з сиром. Масу потрібно готувати на середньому вогні протягом десяти хвилин. Її слід час від часу помішувати. Друшляк покривають товстим шаром марлі. Поміщають в нього масу і чекають, коли з неї витече вся рідина. Сир кладуть у миску, з’єднують із сіллю, м’яким вершковим маслом, куркумою або шафраном і содою. Збивають компоненти за допомогою блендера. Потім їх підігрівають на слабкому вогні, час від часу помішуючи. Маса повинна добре відділятися від стінок посудини. Її прибирають з вогню і охолоджують. Формують із суміші гурток, який треба покласти в миску, покриту маслом. Залишають сир на чверть години. Потім продукт прибирають в холодильну камеру. Через тридцять хвилин блюдо можна пробувати.

Рецепт сиру на основі козячого молока

До складу страви входять наступні компоненти:

  1. Кілограм сиру.
  2. Сода харчова у кількості 12 грам.
  3. Три літри молока козячого.
  4. Одне яйце.
  5. Сіль – 1 щіпка.

Як зробити домашній сир з козячого молока? Рецепт описується в даній главі. Для приготування страви знадобиться велика посудина. У неї поміщають молоко, ставлять каструлю на вогонь і доводять до стану кипіння. Потім додають в масу сир. Продукти готують ще двадцять хвилин, час від часу помішуючи. Друшляк треба застелити товстим шаром марлі. Помістити на нього масу і дочекатися, коли вся рідина стече. Потім сир перекладають у тарілку. З’єднують з яйцем, вершковим маслом, содою, сіллю. Миску треба помістити на водяну баню і готувати протягом десяти хвилин з того моменту, коли вода почне закипати. Масу перекладають у пляшку з пластику з відрізаною верхівкою, яку прибирають в холодильну камеру і тримають там до охолодження.

Страва з м’якою текстурою

Як зробити сир домашній з молока по даному рецепту?

Для приготування страви знадобляться такі продукти:

  1. Дві великі ложки солі.
  2. Два літри молока козячого.
  3. Сметана в кількості 400 р.
  4. Шість яєць.

Молоко з’єднують із сіллю у великій посудині. Каструлю ставлять на вогонь. Доводять до стану кипіння. Яйця слід розтерти зі сметаною. З’єднати з молоком і добре перемішати. Потім треба почекати, коли маси почне відділятися рідина. Друшляк застеляють товстим шаром марлі. Поміщають на нього суміш. Вся сироватка повинна стекти. Потім сир загортають у шар тканини і кладуть під гніт вагою близько 1 кілограма. Тримають під пресом приблизно п’ять годин. Потім блюдо прибирають в холодильну камеру.

Як зробити домашній сир з коров’ячого молока в мультиварці?

До складу страви входить:

  1. Одне яйце.
  2. Молоко кисле у кількості 1 літра.
  3. Маленька ложка солі.

Це досить простий і швидкий рецепт страви. Як зробити сир домашній з молока в мультиварці? Яйця з’єднують із сіллю. Добре збивають за допомогою міксера або віночка. Змішують з молоком і кладуть в чашу приладу. Готують продукт у програмі «Пиріг» близько чверті години. Друшляк покривають декількома шарами марлі. Поміщають в нього масу і чекають, коли з неї витече вся рідина. Потім сир загортають у тканину.

Ставлять під прес на один-два години. Потім слід помістити продукт у форму і прибрати в холодильну камеру. Через тридцять хвилин блюдо можна дістати і спробувати. Якщо господиня хотіла б зробити сир з твердою текстурою, їй треба тримати його під пресом протягом кількох годин.

Загрузка...