Коли сезон кавунів в розпалі, саме час заготовити цукати. Вони знадобляться, коли будете пекти паски, або готувати торти на день народження, а можна класти їх і в десерти. Та й діти люблять їх просто гризти, як цукерки.
Інгредієнти
– кавунові кірки, очищені, 1 кг
– лайм, 2 шт
– цукор, 1,2 кг
– вода, 700 мл
Як зробити цукати з кавунових кірок в домашніх умовах:
1. Готуємо кірки, залишаючи тільки біла речовина. Ні рожевої м’якоті, ні жорсткої зелені бути не повинно. Ріжемо на шматочки будь-якої форми.
2. Шматочки бланшируем 5-7 хвилин, вогонь вибираємо середній.
3. Варимо сироп з води і цукру. Знімаємо піну, варимо ще пару хвилин.
4. Кавунові шматочки, кладемо в сироп, з знімаємо цедру лайма і додаємо туди ж. Не нехтуйте лаймом, він облагородить цукати, додасть їм тонкий аромат і колір.
5. Потихеньку нагріваємо до кипіння, спокійного і повільного, і витримуємо так 5 хвилин. Прибираємо вогонь і піддаємо вариво повільному охолодженню.
6. Таку операцію короткострокового кип’ятіння треба виконати 8-10 разів. Після 4-5 разів в сироп вичавлюємо сік від 2-х лаймів.
7. Нарешті бачимо, що шматочки кавуна набувають прозорості. Отже, ми довели їх до потрібного стану. Треба взяти деко вистелити його вощеного папером і розкласти на ній цукати.
8. Сушити можна просто на повітрі, особливо, якщо стоїть спека. А можна в духовці, при 50-70 градусах. Режим конвекції.
