Судак — дієтична риба, у 100 грамах продукту міститься всього 84 Ккал! Сподобається рибка всім, хто віддає перевагу здорову їжу. У м’ясі судака багато вітамінів і мінеральних речовин, але смак його трохи пресноват, тому не кожен береться готувати цю рибу. Сьогодні розповімо, як запекти судака з картоплею в духовці так, що просто пальчики можна буде облизати! Запечені страви набагато корисніше тих, що приготовані шляхом смаження, і всі пропоновані нами рецепти можуть використовувати люди, яким протипоказана смажена їжа.

Вибір риби

Загрузка...

Щоб запекти судака з картоплею в духовці смачно, потрібно правильно вибрати рибку! Судак водиться тільки в кристально чистих озерах та річках, у штучних заплавах його просто немає. Справа в тому, що ця риба дуже чутлива до забруднення і не живе там, де його не влаштовує якість води. Здавалося б, смак будь-якої особи повинен бути ідеальним, але це не так. Вибираючи рибу, не дивіться в бік великих особин, які більше 2 кілограм. Судак, як не крути, річкова риба, і з віком від нього буде пахнути тіною, що докорінно зіпсує будь-яку страву! Найсмачніші особини — вагою до півтора кілограма.

Зверніть увагу і на свіжість риби: наявність плавників обов’язково, вони повинні бути рожевими.

Запечена з картоплею риба у фользі

Таким способом можна витягнути з риби максимум смаку та користі. У фользі запікається все дуже швидко, а приготовлені страви годяться не тільки для буденних вечерь, але і для подачі до столу з приводу будь-якого свята.

Потрібно:

  • кілограмова риба (можна трохи менше або більше за вагою);
  • кілограм картоплі;
  • дві столові ложки майонезу (беріть «Легкий» або «Салатний», вони менш жирні);
  • чверть склянки оливкової олії;
  • по пучку петрушки і естрагону;
  • половина лимона;
  • сіль за смаком, трохи чорного перцю і чебрець.

Зелень може бути як свіжої, так і замороженою, але суху брати не рекомендується.

Як запекти у фользі судака з картоплею в духовці?

  1. Насамперед потрібно підготувати рибу. Промийте тушку, приберіть плавники, зріжте зябра, але голову залиште. Рибу випатрайте, далі промийте черевну порожнину, зніміть луску. Добре промийте тушку під проточною водою, потім витріть паперовим рушником.
  2. Змішайте оливкова олія, майонез, половину естрагону (попередньо подрібнити), мелений чорний перець, сіль і чебрець, лимонний сік. Цим маринадом добре натріть рибу зовні і всередині, потім приберіть в холодильник на 40 хвилин.
  3. У деко в два шари укладіть фольгу, краї її відігніть з боків форми, ними надалі треба буде накрити страву, щоб сік не випаровувався під час приготування. Змастіть невеликою кількістю масла.
  4. Картоплю очистіть, наріжте кругляшками або четвертинками, якщо розміри невеликі. Покладіть картоплю в деко.
  5. На рибу покладіть петрушку і залишився естрагон, укладіть її на картоплю черевцем вниз. Залишився маринад розподіліть по картоплі.
  6. Накрийте фольгою блюдо, добре защипайте краю.
  7. У розігріту до 180 градусів духовку помістіть деко на 40 хвилин.

Судак, запечений з картоплею в духовці, подається до столу відразу після приготування. Його можна додатково скропити лимонним соком, посипати кропом або натертим сиром.

Судак в часниковому маринаді

Деякі вважають, що судак — несмачна і суха риба. У цьому є частка правди, і ми вже говорили про те, що м’ясо злегка прісне. Але при правильному приготуванні риба вийде дивовижно смачною, ароматною і соковитою! Величезним плюсом судака вважається те, що в ньому мало кісточок, а це значить, що його можна запекти цілком, і гості, їсти страву, не відчують сильного дискомфорту!

Інгредієнти:

  • судак вагою до 1,2 кг;
  • кілограм картоплі;
  • сіль, розмарин, чебрець;
  • 4 зубчики часнику;
  • трохи соняшникової олії (потрібно ложка для маринаду + трохи для змащування дека).

Запекти судака з картоплею в духовці можна дуже смачно, маючи під рукою мінімум інгредієнтів! Блюдо виходить особливим, дуже ароматним і апетитним.

Приготування судака з часником

Можна для змащування риби використовувати не соняшникову олію, а качиний жир, якого потрібно небагато, і страва не стане набагато жирніше. Плюс такого приготування в тому, що жир дає скоринку рибі, а картоплі запаморочливий аромат і смак!

  1. Картопля, якщо молода, не вимагає очищення. Якщо бульби не свіжого врожаю, то очистіть. Відваріть до повної готовності, потім наріжте на шматочки.
  2. Рибу очистіть так, як написано в першому рецепті, але голову теж приберіть. Обов’язково обітріть паперовим рушником зовні і всередині. Можна залишити тушку цілою, можна і нарізати шматками (як зручніше).
  3. Часник пропустіть через прес, подрібніть розмарин і чебрець, додайте соняшникову олію (або те ж кількість качиного жиру), сіль. Все добре змішайте, натріть рибу, приберіть на годину в холодильник.
  4. У деко викладіть судака, з боків обкладіть картоплею, яку змастіть маслом або, або качиним жиром.
  5. Запікайте протягом 30 хвилин при 180 градусах.

При такому приготуванні і риба і картопля покриваються красивим рум’янцем! Картопля виходить дуже м’яким, не пересушується, страва виглядає апетитно!

Риба з картоплею в сметанному соусі

Запекти судака з картоплею в духовці — справа нехитра, і рецептів існує дуже багато! Приготувати рибу можна як цілісної, так і розрізаного на шматки. У другому випадку подача не така красива, але зручніше їсти, адже перед приготуванням ми позбавимо рибу від усіх кісточок. Як запекти в духовці судака шматочками з картоплею? Є кілька варіантів приготування, ми пропонуємо розглянути найкращі. Перший спосіб — запікання в сметанному соусі. Рецепт добре тим, що соус додає страві жирності, воно стає більш ситним і дуже сподобається чоловікам, які не надто люблять пісну рибу!

Продукти для приготування:

  • судак до півтора кілограм;
  • 8-10 середнього розміру картоплин;
  • 200 грам вершкового масла;
  • 400 мл сметани;
  • 2/3 склянки вершків або жирного молока;
  • лавровий лист, сіль і мелений чорний перець.

Приготування судака зі сметанним соусом

  1. Спочатку рибу випатрайте, приберіть голову, луску і плавники. Тушку розріжте по спинці уздовж хребта, розділіть на дві частини. Витягніть хребет з бічними кісточками, розгляньте тушку на наявність інших кісток, приберіть їх.
  2. Наріжте рибу шматками, придатними для подачі, промийте, викладіть на рушник.
  3. Картоплю помийте і очистіть, наріжте кругляшками.
  4. Деко змастіть маслом, викладіть шар з картоплі, на нього шматки риби, посоліть і додайте перцю. Знову шар картоплі і шар риби, сіль і перець (може бути як один, так і декілька шарів, все залежить від розміру дека).
  5. У сковороду влийте вершки або молоко, додайте масло шматками, поставте на вогонь. Помішуючи, дочекайтеся, поки масло повністю не розтане. Трохи остудіть, додайте сметану, перемішайте до однорідності.
  6. Залийте соусом продукти в деко, накрийте форму фольгою, закріпіть її по краях, щоб рідина не википала.
  7. Запікайте При 180 градусах 40 хвилин, далі зніміть фольгу, залиште страву готуватися ще на 10-15 хвилин.

Судак з картоплею та морквою під сирною скоринкою

Пропонуємо дізнатися, як приготувати судака з картоплею шматочками в духовці так, щоб можна було здивувати смаковими якостями цієї риби всіх гостей! Сир поліпшить смак будь-якої страви, а морквина дасть трохи солодощі, в результаті вийде дуже і дуже смачно, ароматно, ситно.

Візьміть для приготування:

  • кілограмового судака (можна більше);
  • 800 грам картоплі;
  • півкіло моркви;
  • 300 грам твердого сиру;
  • 100 грам вершкового масла;
  • петрушку, кріп, розмарин;
  • сіль і перець.

Приготування риби з сирною скоринкою

При приготуванні будь-якої риби рекомендується використовувати зелень, вона дає ні з чим незрівнянні нотки смаку. Так як ми хочемо приготувати філе судака з картоплею, запечене в духовці під сирною скоринкою, прибирати зелень під час подачі або ж їжі буде незручно. Тому пропонуємо рибку замаринувати, вона за пару годин вбере в себе всі відтінки смаків зелені.

  1. Судака випатрайте, приберіть голову, зніміть кольчугу з луски, розріжте вздовж по спинці, щоб вийняти кісточки.
  2. Зелень подрібніть, змішайте з сіллю і перцем. У цю масу покладіть шматки риби, добре перемішайте, накрийте целофаном і приберіть на 1,5-2 години в холодильник. Раз на 15 хвилин перемішуйте шматки, зелень дасть сік, і потрібно, щоб кожен шматочок судака промариновался добре.
  3. Картоплю наріжте кругляшками (як і у всіх попередніх рецептах, очищати не потрібно, якщо бульби молоді), викладіть на деко.
  4. Моркву почистіть і наріжте брусочками або теж кружечками. Викладіть на картоплю.
  5. Поверх картоплі і моркви щільним шаром викладіть шматки риби, які, витягуючи з маринаду, очистіть від зелені.
  6. Масло розтопити в сотейнику, полийте їм рибу і картоплю.
  7. Поставте запікатися на 20 хвилин.
  8. Сир натріть, посипте продукти в листі, приберіть запікатися до перетворення сиру в апетитну, рум’яну скоринку.

Рецепт запеченого судака з картоплею в духовці до божевілля простий. Але страва, що вийшло в результаті, припаде до смаку кожному гостю.

Загрузка...