Для того щоб приготувати смачний обід, не обов’язково проводити біля плити кілька годин. Деякі страви вимагають мінімальних затрат, але при цьому не поступаються кулінарним шедеврам, в які було вкладено багато сил і часу. До таких страв можна віднести і курячі гомілки, запечені в духовці з картоплею.

Куряче м’ясо недороге, і його можна купити в будь-якому магазині крокової доступності. Картопля – найпопулярніший гарнір до червоного м’яса, риби і птиці в нашій країні. Зрозуміло, дієтологи не в захваті від цього поєднання, але іноді можна побалувати себе і близьких смачною курочкою.

Залишається тільки вирішити, як запекти гомілки з картоплею в духовці. Варіантів насправді дуже багато, але попередньо потрібно придбати всі необхідні продукти.

Які купувати гомілки

Перш ніж запекти гомілку з картоплею в духовці, слід уважно вибрати продукти в магазині. Картопля у багатьох людей свій, вирощений власноруч на дачі, і його якість не викликає сумнівів. З куркою все набагато складніше.

Куряче м’ясо – корисний дієтичний продукт, при цьому відносно недорогий. Ціна на гомілки коливається від 150 до 210 крб. за кілограм, стільки ж доведеться віддати за грудку, а ось окосту і ціла тушка коштують трохи дешевше. Так що будь-яку страву з курки – це бюджетний варіант обіду, але при цьому поживний і смачний.

Як вибрати гомілки в магазині? Насамперед варто почати пошуки у відділі охолоджених продуктів, так як заморожена птах при запіканні виходить більш жорсткою і втрачає частину смакових якостей. Також потрібно звернути увагу на її зовнішній вигляд – молода курка має бліду шкіру, світлий жовтуватий жирок і при натисненні легко відновлює форму. Щоб побачити все це, необхідно купувати гомілки тільки в прозорій упаковці.

Ще більше про свіжість продукту розповість запах. М’ясо повинно пахнути свіжої обробленої тушкою. І зрозуміло, потрібно подивитися на термін придатності. У охолодженої курятини він складає всього 5 діб, тому якщо готування запланована на наступний день, то це теж слід врахувати.

Підготовка курки

Перед тим як запекти гомілки з картоплею в духовці, потрібно як слід підготувати курку. Насамперед її треба обмити. Проте останнім часом прихильників миття птиці безпосередньо під краном поменшало, так як в результаті процесу мікроби з поверхні шматочків розлітаються по кухні.

Але мити птицю все ж потрібно, тільки не під краном, а у великій ємності з водою. Можна навіть залишити вимочуватися на пару годин – є думка, що так вдасться позбутися від більшої частини антибіотиків, якими накачують курку при вирощуванні. Безпосередньо перед приготуванням гомілки потрібно обсушити паперовим рушником.

Маринади

Рецептів запечених гомілок з картоплею в духовці дуже багато. І що цікаво, всі страви виходять різними на смак. А основна відмінність забезпечує маринад. У кожної господині є свій улюблений варіант суміші для маринування курочки.

Деякі воліють сіль і прованські трави, в яких обвалюють гомілки. Більшість вибирають банальний, але дуже смачний майонез. Але є й інші варіанти, наприклад:

  • соєвий соус;
  • гірчиця;
  • кетчуп;
  • сметана;
  • вершки;
  • олія соняшникова і оливкова.

Ці продукти можна використовувати як мономаринад, але частіше застосовуються їх поєднання, наприклад соєвий соус і гірчиця, масло і гірчиця і т. д. Також додають в маринади всілякі приправи. Найбільш традиційні для курки – це часник, чорний перець, паприка, розмарин, червоний перець, кмин, базилік і лавровий лист. Але можна використовувати й інші.

Час приготування

Запечені гомілки з картоплею в духовці готуються швидко. При температурі 210 ⁰С вони будуть готові через 50 хвилин. При більш щадному режимі, від 180 до 200 ⁰С, вони запікаються трохи більше години.

Базовий

Запекти гомілки з картоплею в духовці дуже просто. Для цього не потрібно бути знавцем кулінарії, і з процесом може впоратися будь-яка людина. Самий складний етап цього процесу – це чищення та нарізання картоплі, тоді як з усім іншим впорається будь-який, хто вміє виставляти потрібний режим на духовці.

Для страви знадобляться:

  • стандартна упаковка гомілок 6-8 шт., за вагою приблизно 700-800 г;
  • 80 мл майонезу;
  • 1 кг картоплі;
  • трохи рослинного масла без запаху;
  • приправи – сіль, перець і часник.

Приготування:

  1. Замаринувати шматочки курятини – в майонезі з тертим часником. Не менше ніж на 20 хвилин, але краще зробити це за 10-12 годин до готування, тобто на ніч.
  2. Картоплю порізати великими скибочками або колами сантиметрової товщини.
  3. Змастити деко олією. Можна взяти форму для випічки, але не дуже дрібну, щоб можна було розмістити і гомілки, і бульби, і не закривати один товар іншим.
  4. Викласти на деко курку. Відстань між м’ясом птиці потрібно заповнити картоплею. Залишки маринаду викласти на гомілки. Картоплю посолити і поперчити.
  5. Додати трохи води (40-60 мл) — так картопля швидше дійде до готовності. Поставити в духову шафу, виставити його на 200 ⁰ С і запікати 1 годину і ще 10 хвилин.

Цей рецепт базовий. Але за бажанням його можна змінювати як завгодно. Приміром, ускладнити або замінити маринад, додати в кінці шар тертого сиру, покласти картоплю кріп і товсті скибочки болгарського перцю і т. д.

В рукаві

Запекти гомілка курки в духовці з картоплею в рукаві. Рукав для запікання – це чудовий винахід, завдяки якому продукти при готуванні тушкують у власному соку і не втрачають ні одного відсотка соковитості. До того ж готувати таке блюдо навіть простіше, ніж звичайні гомілки з картоплею на деку.

Інгредієнти:

  • упаковка гомілок, 750-800 г;
  • один кілограм картоплі;
  • 30 мл рослинного масла без запаху;
  • сіль, перець і суміш прованських трав.

Ще знадобиться рукав для запікання.

Приготування:

  1. Обмити і добре висушити шматочки м’яса птиці. Зайву вологу можна промокнути паперовим рушником.
  2. Натерти гомілки сіллю і великим меленим перцем. Так вони повинні маринуватися не менше 20 хвилин.
  3. Картопля очистити і порізати великими брусками. Краще не брати молоді бульби, інакше вони швидко розваряться.
  4. Картопля підсолити і додати суміш прованських трав. Додати олії і добре перемішати, щоб розподілити сіль і приправи.
  5. Покласти в рукав картоплю рівним шаром. Зверху викласти шматки курки. Закріпити відкритий кінець рукава спеціальною кліпсою.
  6. Розмістити рукав на деко так, щоб не змістити шари. Шов з кліпсою повинен бути згори.
  7. Запікати в духовці при 200 ⁰С. Час приготування – 1 годину. За 8-10 хвилин до кінця готування можна розгорнути рукав, щоб на гомілках утворилася рум’яна кірочка.

Гомілка індички з картоплею і овочами

М’ясо індички набагато корисніше курячого. З точки зору дієтології, йому немає ціни: воно добре засвоюється, низькокалорійне і містить цінний протеїн і багато корисних мікроелементів. Тому любителям більш здорової їжі варто спробувати приготувати гомілку індички, запечену в духовці з картоплею і овочами.

Інгредієнти:

  • гомілка індички велика – 1 шт.;
  • бульби картоплі середні – 5-7 шт.;
  • червоний цибуля – 1 шт.;
  • зубчики молодого часнику – 3 шт.;
  • морква велика – 1 шт.;
  • перець болгарський великий – 2 шт.;
  • приправи – горіхова сіль, суміші сушених трав.

Приготування:

  1. Ніжку помити, витерти насухо і натерти горіховою сіллю.
  2. Почистити всі овочі – моркву, картоплю, цибулю, часник і перець.
  3. Овочі порізати: картопля брусочками, моркву – великою соломкою, болгарський перець – довгими шматочками, цибулю – кільцями. Часник подрібнити.
  4. Всі овочі з’єднати, перемішати і посолити. Додати приправи за смаком.
  5. Викласти гомілку у форму для запікання, навколо розмістити овочеву суміш.
  6. Запікати при 140 ⁰С в духовій шафі. Час приготування – близько двох годин, все залежить від розміру ніжки.

Виходить дуже смачна ніжна гомілку індички з хрусткою скоринкою і апетитним гарніром.

Кулінарні секрети

Для того щоб запекти гомілку з картоплею в духовці, не треба бути великим кулінаром. Однак деякі тонкощі приготування даного страви знати все ж потрібно. Для того щоб воно вийшло, як на картинці, необхідно:

  1. Вибирати ніжки одного калібру – так вони приготуються в один і той же час.
  2. Картопля при запіканні готується найдовше, тому саме цей овоч кладуть на дно. А шматочки м’яса можна розмістити і зверху.
  3. Якщо картопля молода, то він розвариться від суміші м’ясного соку і маринаду. Але в більш жорстку картоплю потрібно додавати трохи води.
  4. Альтернативою рукав для запікання може служити фольга, складена човником, з невеликим отвором зверху.
  5. Ставити деко потрібно в попередньо розігріту духовку.

Приємного апетиту!