Страви з дичини, напевно, є першою стравою, яку почали готувати ще стародавні люди. Багато століть рецепти і технології приготування такого м’яса передавалися від батька до сина. Навіть у наші дні, неповторний смак укупі з екологічною чистотою м’яса дикої тварини або птаха, роблять страви з них найдорожчими в меню кожного ресторану. З періодом настання пізньої осені, коли офіційно відкривається сезон полювання, ви можете не поласувати стравами з дичини не тільки в ресторані, але і приготувати самостійно вдома, що буде у багато разів дешевше. Не бійтеся, найголовніше – це знати, що таке м’ясо вимагає спеціальної обробки. Цей нюанс пов’язаний з тим, що у диких тварин і птахів м’ясо більш жорстке і щільне, ніж у домашніх. До того ж часто присутній специфічний і не дуже апетитний запах. Ми вирішили в якості маринаду використовувати звичайне пиво. Після нього м’ясо стане м’яким і ніжним. Можете і ви скористатися нашим покроковим рецептом приготування зайця в пиві.

Загрузка...

Інгредієнти:

1. Томатний соус – 3 ст. л.

2. Спеції – за смаком

3. Ріпчаста цибуля – 4 шт.

4. Морква – 5 шт.

5. Нефільтроване пиво – 1 пляшка

6. Оливкова олія

7. Чебрець, базилік, мелений перець

8. Французька гірчиця

9. Перець чилі

10. Часник

11. Морська сіль

1. За допомогою такої технології ви зможете приготувати не тільки дичину, але і звичайне домашнє м’ясо – свинину, яловичину, курку або кролика. Отже, для початку необхідно підготувати, потім помити м’ясо і залишити на добу в холодній воді. Потім розріжте на порційні шматки і складіть в ємність. Змішайте оливкова олія з французькою гірчицею, подрібненим перцем чилі і часником, приправити меленим перцем, чебрецем і морською сіллю. Залийте м’ясо цим маринадом і залиште мінімум на чотири години.

2. Розподіліть маринад по всьому об’єму м’яса пензликом, краще силіконовій.

3. Візьміть ємність для запікання і перекладіть туди м’ясо.

4. Відправте в духовку готуватися, поки не покриється апетитною рум’яною скоринкою. Потім відразу ж дістаньте.

5. Тепер візьміть скороварку і перекладіть туди злегка подрумяненное м’ясо. Цибулю і моркву очистіть, гарненько промийте і подрібніть. Морква з допомогою терки, а цибулю – ножем. Необхідно зробити засмажку, на окремій ємності злегка обсмажте овочі з додаванням томатного соусу і можете відразу ж додати її до зайцевих.

6. Ось і настав момент, коли можна додати пиво, але так, щоб рідина покривала поверхню м’яса. Можете посолити, за смаком, а також приправити чорним горошком і трьома гвоздиками. Закрийте кришку, поставте режим «вентилированный гриль» і готуйте мінімум півтори години. Періодично відкривайте кришку і перемішуйте м’ясо з пивом.

7. Подавайте з гарніром з рису або картоплі. М’ясо виходить дуже смачним, прямо тане в роті. Таке блюдо можна і для домашніх приготувати і пригостити друзів. Приємного апетиту.

Загрузка...