Соковитий м’ясний стейк… Від однієї лише згадки течуть слинки. Але навіть таке просте і невибагливе в приготуванні блюдо можна легко зіпсувати, перетримавши на вогні або використавши неправильний маринад.
Оскільки стейки готуються з різних видів м’яса, то для кожного його виду необхідно підібрати свій маринад.
Так як замаринувати стейк, щоб випробувати задоволення, а не розчарування від страви?
Види м’ясних маринадів
Перед тим як замаринувати стейк, необхідно правильно підібрати для нього маринад. Адже він не лише формує смак страви, але і виконує ряд інших функцій, наприклад розм’якшує м’ясні волокна і т. д.
У кожному маринаді є основа – рідке складова. Крім неї є спеції, що надають смак. Ось що найчастіше прийнято брати для приготування маринаду для стейка:
- Соєвий соус. Він не тільки підсолює м’ясо, але і розм’якшує його м’язові волокна. З цієї причини найчастіше використовується для стейка з яловичини. Соєвий соус чудово поєднується з тертим імбиром, цибулею і часником або соком лайма.
- Оливкова олія. Обволікає стейки, перешкоджаючи їх пригоранню, а також добре розкриває істинний смак спецій.
- Бальзамічний оцет. З ним головне – не перестаратися, інакше м’ясо вийде кислим. Чудово пом’якшує м’ясо, а також поєднується з багатьма видами спецій.
- Гірчиця пом’якшує м’ясо, надає йому пікантності смаку і гостроти. Поєднується з соєвим соусом і медом.
- Червоне вино. Вимагає правильних пропорцій і певного виду приправ. Але, якщо зробити все правильно, маринад вийде прекрасним.
- Мінеральна вода використовується для того, щоб зробити м’ясо більш соковитим і м’якше.
