Багато звикли зустрічати маринований червоний цибулю в якості приправи до шашликів і салатів. Але досвідчені господині знають, що змушує всіх плакати овоч, якщо його правильно приготувати, дуже смачний в якості самостійної закуски. А як замаринувати червоний лук, розповімо далі.

Цибулю і оцет — ідеальний союз

Маринована цибуля, червоний або білий, в оцті — це класика жанру. Краще підійде яблучний смак: він додасть кислинку і пом’якшити гіркоту цибулі.

Про те, як червоний цибулю замаринувати в оцті, піде мова далі, але відразу варто відзначити, що готується такий лук добу. Можете відкрити і раніше, але смак буде неповноцінним.

Отже, для приготування візьміть:

  • 2 головки ріпчастої червоного;
  • 250 мл кип’яченої води (не окропу, гарячої, градусів 40);
  • солі додають за смаком;
  • 2 невеликі ложечки цукру;
  • кріп свіжий;
  • 50 мл яблучного оцту, але підійде і звичайний столовий.

А тепер, власне, як замаринувати червоний лук:

  1. Миють кріп, струшує з нього воду і дрібно-дрібно нарізають.
  2. Цибулю ріжуть кільцями або півкільцями, кому як подобається.
  3. До цибулі додають кріп і перемішують.
  4. В теплу воду наливають оцет, висипають сіль і цукор. Все перемішують до повного розчинення сипучих компонентів.
  5. Заливають маринадом цибулю, накривають кришкою і прибирають в холодильник.
  6. Як тільки пройдуть добу (можна почекати і ніч), цибуля відкидають на друшляк і подають на стіл.

Таким рецептом можна скористатися при маринуванні цибулі на зиму. А щоб закуска красивіше виглядала в банку, червоний цибулю можна скомпонувати з білим.

Як замаринувати червоний цибулю для салату?

Цибулю в більшості салатів — невід’ємний компонент, як свіжий, так і маринований. Причому замаринований цибулю для салату не потрібно чекати: він готується недовго.

Отже, хочете додати салату пікантності? Маринуйте червоний лук. А для цього знадобиться:

  • 3 головки червоної цибулі;
  • 300 мл води;
  • 70 мл 9% оцту;
  • 3 ст. л. цукру;
  • половина столової ложки солі.

Маринуємо наступним чином:

  1. Готують цибуля: чистять, миють і ріжуть півкільцями.
  2. Розкладають по банках.
  3. Далі готують маринад: з’єднують воду, сіль і цукор. Цю суміш доводять до початкової стадії кипіння, а потім вливають оцет. І як тільки 10 секунд маринад прокипить, його знімають з плити і заливають їм цибулю в банках.
  4. Закривають банки кришками і залишають остигати. Як тільки все охолоне, цибулю можна додавати в салат.

Перед тим як салат покласти цибулю, з нього треба віджати маринад. Холодний цибулю набагато смачніше, ніж гарячий.

Коли немає часу…

Як швидко замаринувати червоний лук, коли хочеться приготувати закуску до несподіваним гостям? А дуже швидко, при цьому чекати кілька годин або днів не потрібно.

Знадобляться наступні інгредієнти:

  • 2 штуки червоної цибулі;
  • 200 мл теплої води;
  • пара чайних ложок меду;
  • 2 столові ложки оцту;
  • половинка свіжого буряка;
  • 1/2 їдальні ложки гірчичних зерен;
  • ложка рослинної олії;
  • сіль і перець — за смаком.

Приготування розраховане на декілька етапів:

  1. Цибуля традиційно ріжуть півкільцями.
  2. Закладають в глибоку миску.
  3. Овочеві півкільця заливають водою, додають слідом мед, оцет, гірчичні зерна.
  4. Буряк нарізають тонкими смужками і відправляють в миску.
  5. Присмачують все олією, сіллю і перцем.
  6. Очікують 20 хвилин і приступають до трапези.

Такий цибулю можна їсти самостійно, можна накладати на хліб з салом. Загалом, як закуска до гарячливого напою — ну просто мрія.

Цибулю для шашлику: смачне доповнення

Як кажуть досвідчені шашличники, м’ясо треба маринувати не в оцті, а у звичайному луці, який виділяє сік. Але якщо замаринувати окремо червоний лук і вже потім додати його до шашлику, то відбою не буде від захоплених вигуків.

Отже, як замаринувати червоний лук для шашлику? Спочатку почнемо з інгредієнтів:

  • 2 великі червоні цибулини;
  • 3 столові ложки оцту 9%;
  • 200 мл води;
  • сіль — за смаком.

У приготуванні не виникне складнощів. Просто цибулю нарізають кільцями і заливають його водно-уксусовым розчином. Солять, якщо є необхідність.

Червоний цибулю залишають маринуватися на добу або на ніч. Але якщо почекати 3 доби, то смак вийде просто неймовірним.

Після того як цибуля промаринується, його можна використовувати двома способами:

  1. Злити з нього маринад і насаджувати на шампур разом з м’ясом.
  2. Є його вприкуску з вже готовим шашликом.

До речі, маринадом можна збризкувати жарящийся шашлик на мангалі. Вийде не гірше, ніж вином.

Цибулю з приправами

Цей рецепт відповість на питання, як смачно замаринувати червоний лук. Правда, щоб спробувати закуску, доведеться почекати кілька годин. Для приготування в хід підуть наступні інгредієнти:

  • 3 середніх головки червоної цибулі;
  • 15 мл столового 9% оцту;
  • 30 мл рослинного масла;
  • половина чайної ложки солі;
  • 400 мл гарячої кип’яченої води;
  • по 2 шт. перцю горошку і лаврушки;
  • чайна ложка коріандру насіння;
  • 1/2 ложки цукру;
  • 3 часникового зубчики.

Нічого не забувши, приступають до приготування:

  1. Цибулю чистять від лушпиння. Миють. Ріжуть на тонкі півкільця.
  2. Часник чистять і нарізають тонкими пластинками.
  3. Цибульні півкільця поділяють на окремі смужки. Розкладають по банках, при цьому не утрамбовувавши.
  4. У кожну банку розкладають по кілька пластинок часнику.
  5. Готують маринад: в окрему миску викладають сіль і цукор, коріандр, перець і лавровий лист.
  6. До сухих спецій виливають воду, масло і оцет. Усе ретельно перемішують.
  7. Готовим маринадом заливають цибулю в банках так, щоб овоч повністю занурився в рідину.
  8. Банки щільно закривають кришками і пару разів струшують. Залишають на столі остигати.
  9. Після цього прибирають банки в холодильник. Першу пробу можна знімати через 12 годин. Можна і залишити на добу. А ті, хто воліють пікантний смак, повинні почекати 7 днів. До речі, навіть через тиждень цибуля не втрачає свого хрускоту.

Готовий червоний лук хороший і як закуска, і в якості наповнювача для бутербродів, і як добавка до других страв.

Якщо маринаду не вистачає, щоб повністю покрити цибульні кільця, тоді доливають гарячої води, щоб розбавити та збільшити кількість маринаду.

Цибулю у вині

Промаринований червоний цибулю в червоному вині — чудове доповнення до червоного вина. Оцту тут не буде, тому кінцевий результат вийде оригінально-вишуканим. Погодьтеся, заслуговує уваги.

Беремо для приготування? Потрібно:

  • 2 червоні головки ріпчастої;
  • 200 грам червоного вина;
  • солі додають за смаком;
  • чверть їдальні ложки цукру;
  • чорного перцю теж за смаком.

Етапи приготування:

  1. Цибулю чистять і нарізають кружальцями.
  2. Викладають порізаний овоч в миску, посипають його сіллю і цукром, перемішують.
  3. Червоним вином заливають вміст миски, накривають все кришкою і засікають пару годин.
  4. Готовий цибулю складе прекрасну компанію шашлику і овочевим салатам.

Поспішати виливати маринад не варто. Їм можна збризкувати шашлик під час смаження.

З лимонним соком

Лимонним соком, як відомо, часто замінюють оцет. Скористаємося ж такою підміною і в питанні маринування червоного цибулі.

Беремо:

  • 1 шт. червоного цибулі;
  • половина середнього лимона;
  • 100 мл води;
  • сіль, цукор і рослинне масло — по 1 чайній ложці;
  • перець чорний за смаком і бажанням.

Готування:

  1. Цибулю ріжуть звичними кільцями або півкільцями і висипають в миску.
  2. Приправляють лимонним соком.
  3. Приправляють чорним перцем.
  4. У воді розчинити сіль і цукор, заливають розчином цибулю. Слідом додають масло.
  5. Маринують все півгодини.

Смак вийде добре поєднується з рибними стравами.

Висновок

Як замаринувати червоний цибуля? Варіантів багато. Всі рецепти підібрані з відмінним поєднанням інгредієнтів, що дозволяє на виході отримати хрустку і пікантний цибулька.