Як виготовити оселедець в олії з цибулею? Що це за страва така? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Оселедець в олії з цибулею є популярної класичної исконно русской закускою кожного святкового застілля. Ви дебютирующая господиня і не знаєте, як підступитися до виготовлення цієї страви? Розглянемо далі деякі цікаві рецепти, які допоможуть вам у цьому.

Як вибрати оселедець?

Для того щоб приготувати апетитну оселедець в олії з цибулею, спершу потрібно навчитися її правильно вибирати. Насамперед подивіться на зябра. Вони у добротній риби будуть пружні темно-червоного кольору, але не з гнилим запахом і розвалюються. Якщо зябра мають коричневий колір, значить, термін зберігання риби минув.

Також, якщо у оселедця червоні очі, це говорить про те, що вона несолона з високою жирністю, а якщо каламутні – маложирная з ікрою. У якісної риби немає тріщин, саден і порізів, у неї пружне м’ясо. Останнім якість можна виявити, натиснувши на тушку пальцем.

Якщо на шкірці є білий наліт, значить, сіль була додана неякісна з шкідливими домішками. Також потрібно звертати увагу на розсіл, в якому риба знаходиться. Якщо він мутний, оселедець не купуйте, а якщо прозорий – починайте розпізнавати властивості оселедця за вищевказаними ознаками.

Класичний рецепт

Так як готувати оселедець в олії з цибулею? Беремо:

  • 1 ч. л. цукру;
  • одну цибулину;
  • одну оселедець;
  • 7 ст. л. олії;
  • оцет – дві ст. л.

Оселедець з цибулею в маслі і оцті готуйте так:

  1. Очистіть цибулину, вимийте і наріжте півкільцями. З’єднайте її з оцтом і цукром в глибокій ємності.
  2. Налийте трохи кип’яченої води, розмішайте і відставте цибулю на 20 хвилин, щоб промариновался.
  3. Оселедець очистіть. Для цього вздовж по спинці від голови до хвоста зробіть неглибокий поздовжній надріз — це дозволить з легкістю зняти шкірку. Потім живіт вспорите і видаліть нутрощі. Відріжте голову, хвіст і плавники. Розділіть по хребту рибу на філе, з яких всі видимі вийміть кісточки. Вимийте філе і обсушіть тканиною.
  4. Оселедець наріжте тонкими скибочками завтовшки 1 см і відправте в глибоку миску. Вийміть з маринаду цибулю, відіжміть воду руками і відправте до риби. Заправте все пісним маслом.
  5. Гарненько розмішайте продукти, викладіть в салатницю, і подавайте на стіл.

Смачний рецепт

Розглянемо ще один привабливий рецепт оселедця з маслом і цибулею. Це страва робиться дуже швидко, виходить настільки смачним, що зі столу зникає миттєво. Візьміть:

  • один лимон;
  • шість горошин запашного перцю;
  • філе оселедця – 1 кг;
  • два лаврових листа;
  • чотири цибулини середніх параметрів;
  • 500 мл молока;
  • чорний перець – 8 горошин.

Це страва готуйте наступним чином:

  1. Замочіть філе в молоці на дві години, вимийте, обсушити, наріжте маленькими шматочками.
  2. Лимон і цибулю наріжте тоненькими скибочками.
  3. На дно великого горщика або банки покладіть три скибочки лимона, цибулю, лавровий лист, дві горошини духмяного перцю і три – чорного. Потім додайте шматочки оселедця, залийте олією, і так повторюйте до тих пір, поки не заповниться банку. Завершальним шаром викладіть спеції з цибулею.
  4. Всі залийте олією так, щоб складові були їм повністю прикриті.
  5. Закрийте ємність кришкою і відправте на добу в холодильник.

Ще один рецепт

Як ще можна виготовити оселедця в олії, оцет і з цибулею? Вам знадобляться:

  • три атлантичні оселедці пряного засолу;
  • пучок цибулі зеленої;
  • 6 ст. л. олії пісного;
  • 1 ст. л. оцту харчового 6 %.

Процес виготовлення:

  1. Спершу оселедець обробити, зніміть з неї шкуру, відріжте голову, хвіст і плавники. Відокремте два філе і видаліть кісточки.
  2. Наріжте філе шматочками по 1-2 см, складіть у тарілку або салатницю.
  3. Порубаєте гострим ножем зелену цибулю (білу частину не використовувати), з’єднайте з рибою і перемішайте.
  4. Додайте харчовий оцет, розмішайте.
  5. Полийте страва пісним маслом і знову розмішайте.

Таку оселедець можна ту годину ж подавати на стіл з картоплею «в мундирі».

Як замаринувати?

Вам потрібно мати:

  • дві цибулини;
  • дві оселедця слабосоленые;
  • два лаврових листа;
  • столовий оцет – дві ст. л.;
  • пісне масло – 50 мл;
  • холодну воду – 50 мл;
  • дрібку чорного меленого перцю;
  • цукор – одну ч. л.;
  • запашний перець – 6 горошин.

Виконайте такі кроки:

  1. У оселедців відріжте голови, хвости і плавники, видаліть нутрощі, зніміть шкірку і гарненько промийте тушки.
  2. Надріжте рибу в зоні спини і відокремте від хребтів половинки філе, видалити великі кісточки.
  3. М’якоть поріжте поперечними смужками товщиною в 2 див.
  4. Очистіть цибулю і наріжте, лаврові листи дрібно розламайте.
  5. В одній посуді змішайте воду з оцтом, олією, цукром і двома видами перцю.
  6. Укладіть рибу шарами у скляну банку упереміж з цибулею і лавровим листом.
  7. Залийте оселедець оцтовим маринадом і відправте на 10 годин в холодильник.

До речі, виробляючи маніпуляції з рибою, подбайте про особисту гігієну – надіньте рукавички.

З кропом

З’ясуємо, як виготовити солону оселедець з кропом і хрустким ароматним цибулею. Беремо:

  • одну оселедець;
  • пісок цукровий;
  • перець горошком;
  • сіль;
  • одну цибулину;
  • один лавровий лист;
  • олія оливкова;
  • кріп сушений;
  • трохи оцту або лимонного соку.

Це страва готуйте так:

  1. Зніміть з оселедця шкірку, видаліть нутрощі, відріжте голову, хвіст і плавники, відокремте філе. Вийміть з філе великі кісточки, наріжте його невеликими шматками.
  2. Цибулю наріжте півкільцями.
  3. Візьміть банку, викладіть шар цибулі.
  4. На цибулю покладіть лавровий лист і дві горошини духмяного перцю.
  5. Далі викладіть шар оселедця. Посоліть, посипте цукром за смаком.
  6. Знову зробіть шар цибулі. Примніть все руками.
  7. Знову зробіть шар оселедця, посипте цукром і сіллю. Додайте перець горошком.
  8. Закрийте рибу шаром цибулі, посипте кропом.
  9. Залийте все оливковою олією з додаванням кількох крапель оцту або соку лимона.
  10. Зверху поставте вантаж і відставте рибу солитись на 4 години при домашньої температурі.
  11. Приберіть вантаж, закрийте ємність і приберіть на добу в холодильник.

Готову оселедець подавайте до столу з відвареною картоплею. Приємного апетиту!