Якщо ви завзятий кавоман, то напевно вам знайомі всі переваги заварної кави. Його різновидів неймовірно багато, їх класифікують за такими особливостями, як ботанічний вид кавового дерева, регіон його зростання, технологія виробництва, обробка зерен і добавки.
Ботанічний вид
Ботанічні види кавових дерев мають більше ста найменувань. Але в основному вони поділяються на 3 види: арабіка, робуста і ліберіка, які досить сильно відрізняються один від одного:
- Арабіка. Так прийнято називати аравійський кави, зерна якого мають зелений колір з синюватим відтінком. Розмір зерен – середній, довжина – від 9 до 15 мм. Напій даного виду має приємний ніжний смак і тонкий аромат. Вміст кофеїну – 0,6-1,5 %, що є середнім показником.
- Ліберіка (також ліберійський кави). Зерна темно-червоного кольору і великого розміру, довжина – від 20 до 27 мм. У напою грубуватий смак, різкий аромат, тому використовується даний вид в основному в кондитерській промисловості. Виною всьому цьому вміст кофеїну – 1,2-1,5 % (середній показник).
- Робуста. Кавові зерна невеликого розміру мають різні відтінки жовтого кольору. При варінні смак і аромат різкі, типові для кави. Присутня невелика кислинка”, адже кофеїну в даному вигляді міститься 1,8-3 % (вищі показники).
Цікаво, що в більшості випадків ми не зустрінемо кави зі стовідсотковим вмістом арабіки і робусти, а ось їх суміш у різних пропорціях практично повністю заполонила прилавки.
