Що може бути простіше, ніж зварити яйце? Але ця простота оманлива. Як часто молоді господині стикаються з такою проблемою, що шкаралупа тріскається і білок спливає на поверхню химерними пластівцями. Особливо важливо зберегти цілісність шкаралупи при відварюванні яєць перед Великоднем, адже їх доведеться фарбувати. Сьогодні поговоримо про те, як варити яйця, щоб вони не лопнули.

Домашні експерименти

На форумах сьогодні господині діляться своїм досвідом і навіть домовляються про спільне проведення кулінарних дослідів, які можуть допомогти десяткам інших.

  • Яйця зварені з сіллю і оцтом — половина лопнули.
  • У розчин солі і оцту додати дерев’яні зубочистки — жодне яйце не тріснуло.
  • Повторили експеримент — і знову перемога.
  • Спроба зварити яйця тільки з зубочистками, без солі і оцту не вдалася. Половина лопнула.

І так, з цих кухонних експериментів можна винести, що яйця попередньо потрібно дістати з холодильника. Доведено, що якщо вони взяті кімнатної температури, то шансів лопнути набагато менше. Іншим варіантом є закладання яєць з холодильника в холодну воду.

Рекомендації технологів

Так як варити яйця, щоб вони не лопнули, вміють не всі, ця інформація може бути дуже корисною. Якщо спочатку ми привели практичні досліди домашніх господарок, то зараз дізнатися про технологічні тонкощі, які можна спрогнозувати і передбачити.

Дивно, але найчастіше лопаються самі свіжі яйця. Ми намагаємося вибрати для членів своєї родини кращий продукт, який тільки вчора знесла курка. Виявляється, дарма. Тому приділіть трохи часу перевірки. Опустіть яйце в банку з водою. Якщо воно опустилося на дно, значить, свіже. Його краще підсмажити або залишити ще на кілька днів в холодильнику.

Варимо з обережністю

Якщо іншого варіанту немає, то будемо готувати свіже яйце. Цілком можливо зберегти його цілісність шкаралупи, потрібно тільки дотримуватися деякі рекомендації:

  • Як варити яйця, щоб вони не лопнули? Потрібно дістати їх з холодильника за 30 хвилин до початку готування. Або залийте їх холодною водою, поступово підливаючи до неї гарячу, щоб вони нагрілися.
  • У каструлю налийте холодної води і додайте столову ложку солі на літр води. У цьому розчині і варять продукт до готовності.
  • Після варіння прийнято заливати каструльку крижаною водою. Але сьогодні мова йде про те, як варити яйця, щоб вони не лопнули. Тому і остуджувати треба дещо інакше. Спочатку вливається рідину кімнатної температури, а потім поступово остуджується.

У такого методу є і певні мінуси. Жовток у приготованого таким способом яйця виходить зеленуватого відтінку. Але якщо важливі саме смакові якості, то дотримуйтеся наведених рекомендацій. А ми продовжимо розглядати, як правильно варити яйця, щоб не лопнули.

Температурний режим

Здавалося б, що тут думати? Температура кипіння води 100 градусів, не більше і не менше. Але якщо ви хочете знати, як варити яйця круто, щоб не лопнули, то потрібно розглянути всі тонкощі і нюанси. Взагалі, щоб жовток був яскравим і смачним потрібно класти їх відразу в киплячу воду. Але в цьому випадку шкаралупа дуже часто лопається. Однак є золота середина. Давайте спробуємо приготувати смачне і одночасно ціле яйце.

  • У каструлю з водою додайте по столовій ложці солі та соди. У вируючий окріп покладіть яйця (кімнатної температури), і як тільки вода знову закипить, потрібно зменшити нагрів.
  • При мінімальній температурі варіть приблизно 10 хвилин. Після цього поставте остуджуватися.

Використання мультиварки

Цей сучасний девайс приходить на допомогу господиням практично кожен день. Мультиварка готує суп і кашу, плов і холодець. Відмінно допомагає і з приготуванням сніданку. Варити яйця, щоб не лопнули, можна і на пару. Для цього потрібно налити в чашу води, поставити сіточку і викласти на неї яйця. Ставимо програму «Варка на пару» на 10 хвилин. Мультиварка поступово розігріє воду, після чого включиться таймер.

Секрети приготування

Якщо ви купуєте яйця в супермаркеті, то можете сміливо варити їх. До попадання на прилавок в середньому проходить близько 10 днів. Тому чиститися вони будуть дуже просто. Якщо у вас домашні курки, то варто відкласти приготування яєць приблизно на тиждень.

Скільки варити яйця, щоб не лопнули? Щоб вони були зварені круто, потрібно дати їм близько 10 хвилин. Некруто їх можна приготувати за 5 хвилин. Є незвичайний спосіб приготування. У цьому випадку вони не розтріскуються, а шкірка знімається досить легко. За допомогою голки зробіть невеликий отвір з того кінця, де знаходиться повітряна подушка. Але глибоко занурювати голку не варто, тому що інакше ви можете пробити камеру і білок буде витікати під час приготування.

Додаткові заходи

Що ще можна зробити, щоб яйце зварилася швидко, а шкаралупа залишилася цілою? Є ще два прийоми, які можуть полегшити вам це завдання.

  1. Спочатку покладіть яйця в каструлю. Вылижите їх на дно в один шар, щільно, щоб при варінні вони не стикалися один з одним. Тільки потім заливайте яйця водою і поставте на вогонь.
  2. Якщо у вас немає часу стежити за варінням, то покладіть яйця в холодну воду і доведіть до кипіння. Вимкніть нагрів і закрийте каструлю кришкою. Залиште на 25 хвилин. Цього часу достатньо, щоб яйця зварилися круто.

Замість висновку

Якщо ви плануєте приготувати яйця до сніданку, то немає великої біди в тому, що шкаралупа трісне. А ось якщо планується фарбування, то тут потрібно виконати всі вимоги. Запишіть для себе і різні стадії готовності яєць:

  • Одна хвилина — білок тільки почав густіти, жовток сирої.
  • Три хвилини — яйце всмятку.
  • П’ять хвилин — жовток залишається рідким, але трохи схоплюється по краю.
  • Сім хвилин — рідкий жовток тільки в серединці.
  • Дев’ять хвилин — жовток густий, але ще не сухий.
  • До п’ятнадцяти хвилин — яйце круто.

Якщо варити його довше, то яйце стає непридатним для вживання в їжу. Тому в усьому потрібна міра. Враховуйте, що стоять перед вами завдання. Якщо ви готуєте сніданок, то можна скоротити час приготування. Це піде тільки на користь. А ось для салату або в начинку для пиріжків потрібно дочекатися, поки жовток не провариться повністю. Така проста замітка може дуже стати в нагоді і полегшить процес приготування страв.