Коржики – це круглі кондитерські вироби, здатні скласти гідну конкуренцію звичайному печінкою. Їх готують за кількома різними рецептами з додаванням горіхів, меду та інших допоміжних інгредієнтів. У сьогоднішній публікації розповімо, як спекти коржики в домашніх умовах.

Загальні рекомендації

В якості рідкої основи для приготування подібних виробів з однаковим успіхом використовують звичайну воду, молоко, кефір, сметану, йогурт або кисле молоко. Крім того, в тісто зазвичай додають яйця, цукор, вершкове масло або маргарин. Для додання майбутньої випічці більшої пишності її доповнюють розпушувачем або харчовою содою. А звичайну пшеничне борошно нерідко замінюють лляною або житнім аналогом.

Загрузка...

Щоб урізноманітнити смак готових виробів, перед тим як пекти коржики, в тісто додають горіхи, сир, мелений мускат, імбир або трохи хорошого алкоголю, начебто бренді або рому. Тісто не повинно липнути до долонь. При цьому важливо, щоб воно залишалося м’яким і еластичним. Його розкачують пластом товщиною не менше півтора сантиметрів і вирізують з допомогою спеціального пристосування. Отримані в результаті заготовки перекладають на лист і випікають при 180-200 оС. Вкрай важливо не перетримати їх в духовій шафі, в іншому випадку вони стануть занадто твердими і абсолютно несмачними.

Без яєць

Ця смачна, але досить калорійна випічка стане прекрасним доповненням до чаю. Її енергетична цінність становить 287 ккал/100 р. Але той факт, що в її складі відсутні курячі яйця, робить її надзвичайно привабливою для тих, у кого виражена алергічна реакція на цей продукт. Перед тим як пекти коржики, обов’язково перевірте, чи є у вас під рукою:

  • 150 мл фермерського молока.
  • 225 г звичайної пекарській борошна.
  • 40 г вершкового масла.
  • 1,5 ст. л. тростинного цукру.

Трохи розтоплене масло з’єднують з збагаченої киснем борошном, а потім перемішують з солодким піском і молоком. Вийшло еластичне і дуже м’яке тісто розкачують шаром, товщина якого становить близько двох сантиметрів, і нарізають за допомогою круглого пристосування. Утворилися в результаті заготовки перекладають на лист і випікають при помірній температурі в межах 12-15 хвилин.

З арахісом і сметаною

Це смачне ласощі має яскраво виражений горіховий аромат і напевно сподобається любителям домашніх солодощів. Перед тим як пекти коржики, калорійність яких становить 340 ккал/100 г, переконайтеся, що у вашому розпорядженні є все необхідне. В даному випадку вам знадобляться:

  • 200 г арахісу.
  • 400 г звичайної пекарській борошна.
  • ¼ Пачки вершкового масла.
  • 1 яйце.
  • 1 ст. л. жирної густої сметани.
  • 5 ст. л. тростинного цукру.
  • ½ Ч. л. гашеного соди.
  • Ванілін.

Розтоплене масло і цукор з’єднують між собою і ретельно перетирають. Отриману в результаті крихту доповнюють яйцем, сметаною, гашеного содою, ваніліном і збагаченої киснем борошном. Усе ретельно розмішують, розкочують сантиметровим шаром і вирізують з допомогою круглого пристосування. Утворилися заготовки перекладають на деко, обсипають подрібненим арахісом і печуть при 200 оС в межах 12-14 хвилин.

З молоком і маслом

Ця проста і апетитна випічка відповідає вимогам Госту, який діяв у часи нашого дитинства. Спекти коржики, нагадують про ті щасливі дні, зможе будь-яка господиня, в арсеналі якої знайдуться:

  • 200 г тростинного цукру.
  • 400 г звичайної пекарській борошна.
  • 95 г вершкового масла.
  • 75 мл фермерського молока.
  • 5 г ваніліну.
  • 4 г розпушувача.
  • 1 яйце.
  • 1 щіпка харчової соди.

Перед тим як в домашніх умовах спекти молочні коржики, калорійність 100 г яких становить 306 ккал, потрібно зайнятися маслом. Його заздалегідь витягують з холодильника і чекають, поки воно підтане. Коли воно розм’якшиться, його підсолоджують і перетирають до однорідності. В отриману в результаті масу виливають половину збитого яйця, а потім додають молоко, соду, розпушувач, ванілін і збагачену киснем борошно. Всі інтенсивно перемішують, розкочують сантиметровим шаром і нарізають колами. На завершальному етапі утворилися заготовки перекладають на лист, змазують залишками збитого яйця і пекти при 200 оС в межах 10-12 хвилин.

З кефіром

Спекти коржики, рецепт яких представлено трохи нижче, зможе навіть той, хто ніколи раніше не робив нічого подібного. Для цього вам будуть потрібні:

  • 250 мл кефіру.
  • 230 г тростинного цукру.
  • 450 г звичайної пекарській борошна.
  • 1 яйце.
  • ¼ Пачки вершкового масла.
  • Сода і сіль.

Для приготування коржиків, калорійність яких залежить від жирності використовуваного кефіру, потрібно м’яке масло. Тому його заздалегідь витягують з холодильника і чекають, поки воно підтане. Після цього до нього додають 180 г цукру, половину збитого яйця та кефір. На черговому етапі все це перемішують із сіллю, содою і збагаченої киснем борошном. Приготоване тісто розкачують сантиметровим шаром, нарізають колами і перекладають на деко. Зроблені таким способом напівфабрикати змащують половиною збитого яйця, обсипають залишками цукру і випікають при середній температурі.

З сиром

Даний спосіб не залишиться без уваги господинь, які не знають, як спекти коржики, щоб вони вийшли не просто смачними, але і корисними. А можливість контролювати енергетичну цінність готового продукту, змінюючи жирність доданого до нього сиру, буде оцінена панянками, вважають кожну спожиту калорію. Щоб самостійно зробити це ласощі, вам потрібно:

  • 400 г звичайної пекарській борошна.
  • 250 р свіжого сиру.
  • 140 г тростинного цукру (для посипки).
  • 2 яйця.
  • 1 пачка вершкового масла.
  • 1 жовток.
  • 1 ч. л. розпушувача.
  • 2 ст. л. цукрової пудри.
  • Сіль і ванілін.

Спершу необхідно зайнятися маслом. Його рубають гострим ножем, а потім перетирають з сіллю, ваніліном і збагаченої киснем борошном. В отриману в результаті масу вводять сир, заздалегідь з’єднаний з яйцями, збитими з цукровою пудрою. Всі інтенсивно вимішують, розкочують сантиметровим шаром і нарізають колами. Зроблені таким методом напівфабрикати перекладають на лист, змащують жовтком, обсипають цукром і випікають при 200 оС.

З манною крупою і медом

Ці неймовірно апетитні та ароматні коржики будуть чудовою заміною доволі набридлому печінкою. Щоб зробити їх на власній кухні, вам потрібно:

  • 50 г тростинного цукру.
  • 10 г питної соди.
  • 40 г манної крупи.
  • 300 г звичайної пекарській борошна.
  • 100 г натурального квіткового меду.
  • 1 яйце.
  • ¼ Пачки вершкового масла.
  • По 1 щіпці солі, сушеного імбиру і перемеленого мускату.

Перед тим як пекти коржики в домашніх умовах, потрібно зайнятися маслом. Його недовго витримують при кімнатній температурі, а потім перетирають з цукром і медом. Отриману в результаті масу доповнюють манною крупою, яйцем і спеціями. Все це залишають на чверть години і перемішують з сіллю, содою і борошном. Зроблене таким способом тісто розкачують сантиметровим шаром, ріжуть колами і перекладають на деко. Печуть коржики при 180-200 оС близько 10 хвилин.

Зі сметаною

М’які коржики з вираженим ванільним ароматом будуть гармонійним доповненням до чашки гарячого чаю або кухоль теплого молока. Щоб особисто перевірити це, вам потрібно:

  • 400 г звичайної пекарській борошна.
  • 1 чашка жирної сметани.
  • 1 яйце.
  • 5 ст. л. тростинного цукру.
  • ¼ Пачки вершкового масла.
  • ½ Ч. л. гашеного харчової соди.
  • Ванілін.

Перед тим як пекти коржики в духовці, її включають і залишають розігріватися, а потім приступають до роботи з продуктами. розм’якшене, але не рідке масло перетирають з цукровим піском. Отриману в результаті масу доповнюють яйцем, сметаною, гашеного содою, ваніліном і збагаченої киснем борошном. Зроблене таким способом тісто недовго вимішують вручну, розкочують сантиметровим шаром, оформляють у вигляді коржиків і перекладають на лист, застелений листом пергаментного паперу. Печуть заготовки при 180-200 оС до легкого зарум’янювання. Їсти такі коржики можна в необмеженій кількості тільки тим, хто не турбується про стрункість своєї фігури. Панночкам, посилено борються із зайвими кілограмами, не варто зловживати даної випічкою, оскільки в її складі є висококалорійна сметана.

Загрузка...