Коржики – це круглі кондитерські вироби, здатні скласти гідну конкуренцію звичайному печінкою. Їх готують за кількома різними рецептами з додаванням горіхів, меду та інших допоміжних інгредієнтів. У сьогоднішній публікації розповімо, як спекти коржики в домашніх умовах.

Загальні рекомендації

В якості рідкої основи для приготування подібних виробів з однаковим успіхом використовують звичайну воду, молоко, кефір, сметану, йогурт або кисле молоко. Крім того, в тісто зазвичай додають яйця, цукор, вершкове масло або маргарин. Для додання майбутньої випічці більшої пишності її доповнюють розпушувачем або харчовою содою. А звичайну пшеничне борошно нерідко замінюють лляною або житнім аналогом.

Щоб урізноманітнити смак готових виробів, перед тим як пекти коржики, в тісто додають горіхи, сир, мелений мускат, імбир або трохи хорошого алкоголю, начебто бренді або рому. Тісто не повинно липнути до долонь. При цьому важливо, щоб воно залишалося м’яким і еластичним. Його розкачують пластом товщиною не менше півтора сантиметрів і вирізують з допомогою спеціального пристосування. Отримані в результаті заготовки перекладають на лист і випікають при 180-200 оС. Вкрай важливо не перетримати їх в духовій шафі, в іншому випадку вони стануть занадто твердими і абсолютно несмачними.