Плюшки – це борошняні вироби, що представляють собою щось середнє між м’якою солодкою булочкою і цукровий печивом. Вони ідеально поєднуються з чашкою гарячої кави або чаю. Як правило, цей десерт роблять з додаванням цукру і кориці, але існують і інші варіанти. Як спекти булочки? Нижче представлено кілька цікавих рецептів.

Варіант з цукром, корицею і горіхами

Додавання горіхів пекан в начинку змінить смак і аромат випічки. Як спекти булочки з дріжджового тіста з такою начинкою? Для цього ви будете потребувати в наступному.

Тісто:

  • ¾ Склянки + 2 ст. ложки молока;
  • чверть склянки води;
  • півтори ч. л. сухих активних дріжджів;
  • півсклянки гранульованого цукру;
  • 6 ст. ложок несолоного масла вершкового, розплавленого;
  • 4 склянки універсальної борошна;
  • 1 ч. ложка дрібної солі;
  • половина ч. л. ванільного екстракту;
  • 1 яйце.

Начинка:

  • чверть склянки горіхів пекан;
  • 2 ст. л. коричневого цукру;
  • 2 ст. л. цукрового піску;
  • половина ч. л. кориці меленої;
  • 2 ст. л. несолоного вершкового масла, пом’якшеного.

Змазування:

1 яєчний жовток, збитий з чайною ложкою води.

Як приготувати такі вироби?

Як спекти булочки з цукром? В першу чергу слід приготувати тісто. У великій мисці нагрійте тепле молоко і воду, помістивши їх на тридцять секунд в мікрохвильову піч на середню потужність. Додайте дріжджі і столову ложку цукрового піску. Збийте разом до повного об’єднання і залиште до появи піни, приблизно на десять хвилин.

Додайте залишився цукор-пісок і інші інгредієнти для тіста помішуючи. Як тільки всі компоненти об’єднаються, ви повинні продовжити заміс руками, поки тісто не стане гладким і еластичним. Це займе близько 10 хвилин. Скачайте тісто в кулю і покладіть в миску, трохи змащену маслом, накрийте кришкою і дайте йому піднятися протягом 3,5 години.

Поки тісто піднімається, нагрійте невелику сковорідку на середньому вогні. Покладіть на неї пекан і смажте, часто помішуючи, до появи аромату, 3-5 хвилин. Перекладіть горіхи в тарілку і дайте їм охолонути. У середньої ємності змішайте цукор, корицю і пекан. Відкладіть.

Як надати виробам форму?

Коли тісто підніметься, вистеліть два дека папером для випічки. Після того як тісто підніметься, скачайте його в ковбаску і розрізати на 12 рівних частин. М’яко сформуйте кожну частину в кульку, накрийте харчовою плівкою і залиште на десять хвилин.

Використовуючи качалку, розкачати кожен шматочок тіста в коло приблизно 15 см в діаметрі. Змастіть одну сторону тіста маслом і посипте приблизно півтори чайні ложки горіхової начинки рівним шаром. Поверніть його в рулет, затисніть кінці разом, утворюючи петлю каплевидної форми.

Покладіть фігурку на долоню однієї руки. Використовуючи кухонні ножиці, акуратно розріжте її посередині, але не до кінця. Відкрийте дві половинки, щоб сформувати серце і перенесіть заготовку на деко. Повторіть те ж саме з рештою шматками тіста.

Як спекти булочки в духовці? Накрийте заготовки харчовою плівкою і дайте їм піднятися протягом години. Попередньо прогрійте духовку до 200 градусів. Видаліть пластикову плівку з виробів і змастіть їх яєчним жовтком. Печіть 15-20 хвилин до золотистого кольору. Перекладіть на стійку, щоб охолодити.

Варіант з малиною

Перед м’якими запашними булочками встояти можуть небагато. А якщо додати до цукрової начинки свіжу ягоду, вийде дивовижний десерт. З цим рецептом спекти булочки за силу навіть молодої господині. Що ж для цього потрібно?

Для тіста:

  • третину склянки гарячої води;
  • стакан теплого незбираного молока;
  • 1 пакетик миттєвих дріжджів;
  • 3 ст. ложки гранульованого цукру;
  • 3,5 склянок універсальної борошна;
  • 1 ч. л. дрібної солі.

Для начинки:

  • 300 г замороженої малини;
  • третину склянки гранульованого цукру;
  • 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
  • 1 ч. л. свіжої апельсинової цедри.

Для посипання:

третину склянки шоколадної пасти (наприклад, «Нутелла»).

Як спекти булочки з малиною?

Розігрійте духовку попередньо до 180 °С.

У глибоку ємність додайте всі інгредієнти для тіста і перемішайте до повного поєднання. Включіть міксер на середній швидкості і замішують все протягом п’яти хвилин або до однорідності. Помістіть тісто на присипану борошном поверхню, накрийте плівкою і дайте постояти хвилин десять.

У середній посуді змішайте заморожену малину з цукром, кукурудзяним крохмалем і апельсиновою цедрою.

Після того як тісто піднялося, використовуйте качалку, щоб розкачати його в тонкий прямокутник розміром 25 на 40 см Рівномірно розподіліть по ньому малинову суміш. Починаючи з довгої сторони, щільно закрутіть тісто в рулет, зупиняючись у центрі. Поверніть його також з іншого боку, зупиняючись, коли обидва кінця будуть прилягати один до одного посередині. Акуратно стисніть їх разом.

Використовуйте дуже гострий ніж, щоб обрізати кінці, а потім розріжте тісто на 10 рівних частин. Формуйте фігури у формі сердечок з допомогою пальців.

Тепер прийшов час спекти булочки з тіста з начинкою. Помістіть заготовки в змащений маслом деко. Випікайте приблизно 25 хвилин, або до злегка золотисто-коричневого кольору. Залиште остигати на дротяною стійці не менше 5 хвилин.

Поки плюшки остигають, помістіть підігріту шоколадну пасту в пакет і відріжте невеликий отвір в одному кутку. Полийте вироби тонкими цівками, створюючи на їх поверхні шоколадні візерунки.

Варіант з фруктовою глазур’ю

Ці смачні булочки можна спекти не тільки для повсякденного чаювання, але і для святкового столу. Пахощі кориці і фруктового покриття приємно здивують ваших гостей. Знадобиться вам наступне.

Для тіста:

  • 1 пакет сухих дріжджів;
  • півсклянки теплої води;
  • половина ч. л., плюс чверть склянки цукру;
  • 1/2 ч. л. солі;
  • 1 яйце, злегка збите;
  • 2 ст. ложки вершкового несолоного масла;
  • півсклянки теплого молока;
  • 2-3 склянки борошна;
  • півсклянки рубаних горіхів пекан.

Для начинки:

  • 2 ст. л. пом’якшеного вершкового масла;
  • чверть склянки коричневого цукру;
  • 1 ч. л. кориці.

Для глазурі:

  • 2 ч. ложки фруктового джему;
  • склянка цукрової пудри;
  • 1 ч. ложка екстракту ванілі;
  • 1-2 ст. ложки молока.

Як це зробити: інструкції з фото

Як спекти булочки з цукром і корицею? Розчиніть дріжджі і половину чайної ложки цукру в половині склянки гарячої води і дайте постояти 5-10 хвилин.

У маленькій мисці перемішайте чверть склянки цукру і сіль. В окремому посуді збийте яйце, масло і молоко, а потім додайте суміш дріжджів і цукру. Об’єднайте всі компоненти для тіста, додайте достатню кількість борошна (2-3 чашки), щоб зробити м’яку, замешиваемую масу.

Викладіть тісто на борошняну поверхню і замісіть 5-10 хвилин, поки воно не буде липким. Покладіть у змащену маслом ємність і накрийте вологим рушником. Залиште підніматися в теплому місці на годину (або більше, до подвоєння в обсязі).

Розігрійте духовку попередньо до 200 градусів. Візьміть деко застеліть його шаром алюмінієвої фольги і змажте розплавленим маслом.

Формуємо з тіста сердечка

Змішайте масло, цукор коричневий і корицю. Розкачайте тісто в довгий тонкий прямокутник, нанесіть на нього рівним шаром підготовлену суміш. Скрутіть в рулет до половини, починаючи з довшої сторони, зупиніться на середині. Зробіть те ж саме з іншого боку, щоб кінця з’єдналися. Використовуйте нитку, щоб нарізати плюшки товщиною близько 3 див. Руками сформуйте сердечка. Помістіть їх на деко, залиште на тридцять хвилин, після чого посипте нарізаною пеканом. Випікайте протягом 15-20 хвилин.

Поки вироби готуються, змішайте інгредієнти для глазурі. Намажте її на теплі плюшки і негайно подавайте.

Варіант без яєць

Якщо ви з якихось причин не вживаєте яйця (наприклад, не переносите яєчний білок), ви, напевно, відчуваєте труднощі при випічці. Як спекти булочки в такому випадку? Існує рецепт, не містить яєць. Для нього вам знадобиться наступне.

Для тіста:

  • хлібна або цільнозернові борошно – 3,5 склянки (може знадобитися трохи більше);
  • дріжджі миттєві — 2 ¼ ч. л.;
  • цукор – чверть склянки;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • вода – півсклянки;
  • молоко – півсклянки;
  • йогурт – чверть склянки;
  • масло несолоне вершкове — 5 ст. л.

Для начинки:

  • масло несолоне вершкове — 3 ст. л. (пом’якшене);
  • цукор – чверть склянки;
  • кориця — 1 ст. ложка.

Для глазурі:

  • цукрова пудра — від 1 до 1,5 склянки;
  • екстракт ванілі — 1 ч. л.;
  • молоко — 1 або 2 ст. л.

Як це приготувати?

Як спекти булочки з цукром в духовці? У першу чергу слід зробити тісто. В каструлю, додайте молоко, воду і масло. Нагрівайте, поки суміш не стане теплою, а масло не розтане.

В окремій великій ємності об’єднайте три склянки борошна, миттєві дріжджі, цукор і сіль. Додайте теплу молочну суміш і йогурт. Включіть міксер на низькій швидкості і почніть замішувати тісто. Повільно збільшуйте швидкість і добре перемішайте всі компоненти до однорідності.

Замісіть тісто і додайте решту борошна, якщо це необхідно для гладкості і еластичності. Покладіть тісто в змащену олією миску і накрийте її. Помістіть його в тепле, вільний від протягів місце, щоб воно могло піднятися до подвоєного об’єму.

В цей час змішайте цукор і корицю. Після того як тісто подвоїлася, акуратно дістаньте його і помістіть на підготовлену поверхню. Розкачайте його на тонкий грубий прямокутник.

Рівномірно розподіліть розм’якшене масло по всьому тесту. Посипте цукром з корицею рівним шаром, у тому числі краї та кути. Скачайте в рулети з двох сторін, об’єднавши їх посередині. Зробіть ножем позначки і розріжте скатанное тісто на 12 рівних частин. Переконайтеся, що ви використовуєте гострий ніж і робите один легкий швидкий зріз.

Візьміть один шматочок розрізаного тіста і злегка розтягніть його, а потім затисніть знизу, щоб сформувати форму серця. Покладіть його на деко. Повторіть те ж саме з іншими частинами. Накрийте деко папером і дайте виробів піднятися протягом 30-40 хвилин.

Як спекти булочки? Розігрійте духовку заздалегідь до 190 градусів. Випікайте вироби 20-22 хвилини, або поки вони не стануть золотисто-коричневими. Дайте плюшок охолонути на деку протягом 5-10 хвилин.

Об’єднайте інгредієнти для глазурі і замісіть її ретельно. Полийте глазур на готові вироби, коли вони ще теплі, і подавайте.