Червона риба — делікатес, улюблений в багатьох країнах. Він входить як в повсякденний раціон, так і актуальне на святковому столі. Не дивно, адже червона риба — це дуже корисний продукт, джерело вітаміну D та інших необхідних організму мікроелементів.

Один з найпоширеніших способів приготувати горбушу, сьомгу або кету — особливо популярні види — засолення, це дійсно зручно, смачно і швидко. Солона червона риба відмінно йде як самостійне блюдо, вона гарно виглядає на бутерброді, так і в салатах грає особливими нотками.

Давайте ж дізнаємося, як швидко і смачно посолити горбушу будинку, які існують способи і які необхідні інгредієнти.

Домашній посол

Засолювання горбуші в домашніх умовах — це не скільки швидкий спосіб, скільки бюджетний. Придбати солону червону рибу куди дорожче, ніж свіжу або заморожену. А якщо вже ви рибак, то вам невимовно пощастило. У червоної риби, засолення будинку, є безліч переваг. Наприклад, ми точно знаємо термін придатності риби, впевнені, що приготовлено ласощі без барвників та добавок, та й варіантів приготування — тьма.

Загрузка...

Смачні рецепти

Домашню солону горбушу можна використовувати для приготування великої кількості страв. Це бутерброди, канапе, салати, закуски-рулети, рибкою можна нафарширувати млинці. Маючи в холодильнику солоне філе горбуші, ви зможете швидко приготувати закуску для нежданих гостей або пригостити дітей з поганим апетитом, вже від червоної рибки вони не відмовляться.

А скільки смачних рецептів засолювання! І зі спеціями, і малосолки, і під соусами, і в розсолі. Варто спробувати кожен з них, щоб повною мірою оцінити чудовий смак горбуші. Та й що говорити, коли процес приготування солоної риби простіше нікуди, з рецептами впорається навіть початківець кулінар.

Горбуша для засолювання

Перед тим як дізнатися, як швидко посолити горбушу, давайте розберемося з вибором риби. Якщо у вашій родині є рибак — чудово, краща горбуша солона виходить з свіжого філе. Але якщо такої немає, то і з замороженої вийде не менш смачна закуска.

А якщо вам пощастило придбати рибку в свіжому вигляді в магазині, то для перевірки якості ретельно огляньте пропоновану вам тушку. Оцініть зовнішній вигляд і запах — він повинен бути відповідним, приємним, не віддавати ніякими сторонніми, механічними або гіркотою. Зовні на тушці не повинно бути механічних пошкоджень. Для перевірки свіжості натисніть на тушку. Якщо м’якоть повернулася в колишнє положення, значить горбуша свіжа.

Якщо рибку для приготування ви використовуєте заморожену, то розморожувати її краще в холодильнику. Бажано покласти філе в друшляк, щоб риба не просочувалася водою, щоб уникнути порушення структури.

При розморожуванні ні в якому разі не використовуйте мікрохвильову піч або гарячу воду.

Загрузка...

Способи засолювання

Засолювати горбушу можна як цілком, так і окремими шматочками або філе вирізками. Один з варіантів для швидкої засолювання риби нарізати філе на тонкі пластинки, в такому вигляді горбуша солиться ну дуже вже швидко, буквально за годину. Та й готувати бутерброди з пластинками зручно.

Головне правило для будь-якого рецепту: перед солінням ретельно промивайте рибу. Очистіть горбушу від луски, а в деяких випадках знімайте і шкіру. Якщо ви використовуєте цілісну тушку, то обов’язково видаліть хвости, плавники, голову. Ретельно промийте нутрощі риби. По можливості вийміть кістки.

Перед тим як натерти тушку сіллю і спеціями, просушіть філе чистим рушником або серветками і тільки після наріжте горбушу на шматочки потрібних вам розмірів.

У теорії, є кілька способів засолювання риби — сухий і мокрий, вірніше сказати, в розсолі або маринаді. Ми готові поділитися з вами різними рецептами як сухого соління в солі, цукрі і різних спеціях, так і в соляних розчинах. Який спосіб смачніше, швидше і зручніше вирішувати вам.

Горбуша солона

А ось і рецепт, як швидко посолити філе горбуші. Це найпростіший спосіб з використанням мінімальної кількості інгредієнтів, без зайвих добавок. Тим не менш дуже смачний. Для того щоб засолити філе червоної риби, вам знадобиться:

  • 1 кг свіжої очищеної горбуші;
  • 2 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру.

В окремій чашці або пиалке змішайте разом сіль і цукор. Філе горбуші ретельно промийте, видаліть кісточки. Щоб риба краще і швидше просолились, рибу можна нарізати на шматочки 2-3 см шириною. Рівномірно натріть їх сумішшю. Розстеліть на столі харчову плівку і викладіть філе, щільно притискаючи кожен шматочок один до одного. Оберніть горбушу плівкою і відправте в холодильник на добу.

Через день готову горбушу можна подавати до столу, присмачивши рослинним маслом.

Слабосолона

За цим рецептом можна швидко і смачно посолити горбушу в маслі. Приготовлена цим способом рибка виходить дуже ніжною, вона відмінно підійде для бутербродів і різних салатів. Для приготування цих ласощів підготуйте:

  • 1,5 кг горбуші;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 100 мл рослинного масла;
  • чорний перець;
  • коріандр.

Горбушу обробити, очистіть. Ретельно промийте і просушіть. Наріжте рибку на зручні для вас шматочки. Як і в попередньому рецепті, змішайте разом сіль і цукор. Підготуйте ємність для засолювання, викладіть в неї філе червоної риби, рясно промокніть шматочки рослинним маслом, присипте сумішшю, коріандром. Для приготування рибки краще використовувати мелений чорний перець, куди він ароматніше.

Потім викладіть ще один шар, також присмачивши її спеціями і сумішшю. Викладайте кілька шарів, поки не укладете всю рибку.

Накрийте ємність кришкою або тарілкою і приберіть в холодильник як мінімум на п’ять годин. Цього часу буде досить, щоб рибка добре просолились.

Горбуша з білим перцем

А як найшвидшим способом посолити горбушу з додаванням перцю? Просто! Пікантна гострота і неймовірний аромат — головні якості цього рецепта. Для цього засолювання візьміть:

  • 1 кг горбуші;
  • 2-3 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • пучок кропу;
  • білий перець.

Додавайте перчик в рибу, спираючись на свої уподобання.

Отже, рибку промийте, очистіть і наріжте невеликими шматочками для хорошої просолення. Оптимальна ширина — близько 3 див.

Сіль, цукор і перець змішайте в одній ємності. Готовою сумішшю старанно натріть кожен шматочок горбуші. Розстеліть на столі харчову плівку, що добре натерте філе викладіть на неї. Потім промийте і нарубаєте кріп, присипте їм розкладені шматочки, також висипте залишки суміші. Притисніть інгредієнти як можна щільніше один до одного, закрутіть шматочки в плівку і приберіть на добу в холодильник.

Через добу звільніть шматочки риби від спецій, струсіть кріп і зайву сіль. Горбуша готова.

У кропі

Наступний спосіб засолювання вимагає більше часу на готування горбуші йде майже три дні, але необхідно зауважити — воно того варто. Отже, який же рецепт засолки горбуші в домашніх умовах?

Для приготування вам знадобиться по 3 ст. л. цукру і солі, а також 200 г свіжого кропу.

Філе горбуші промийте, ретельно просушіть і наріжте на шматочки. Зніміть шкіру з риби, видаліть кісточки. Підготуйте ємність для засолювання, бажано використовувати скляні миски. Сіль і цукор з’єднайте в піалі, за бажанням можна додати перець і сушені трави. Кожен шматочок рибки старанно натріть отриманою сумішшю.

Укропчик також промийте і добре просушіть, видаліть стебла. Дно ємності для засолювання вистеліть третю частиною кропу. На нього викладіть шматочки горбуші. Накрийте рибку ще однією третиною кропу і в другий ряд розкладіть філе. Укрийте і ці шматочки кропом, накрийте шари тарілкою і поставте під вантаж.

Відставте рибку солитись при кімнатній температурі приблизно вісім годин, знайдіть чисте місце подалі від прямих сонячних променів.

Через 8 годин приберіть рибу в холодильник на два дні.

Далі струсіть з шматочків горбуші зелень, складіть у чистий сухий контейнер. Рибка готова до вживання. Смак цієї солоної горбуші чудовий — свіжий і приємний. Обов’язково спробуйте цей спосіб швидко посолити горбушу шматочками.

Рецепт на швидку руку

Потрібен перевірений спосіб приготувати рибку менше ніж за день? Скористайтеся наступним рецептом, як швидко посолити горбушу. Для засолювання кілограма риби вам знадобиться:

  • 1 цибулина;
  • 2-3 столові ложки солі;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 6-8 горошин перцю;
  • лавровий лист.

Філе горбуші ретельно промийте і просушіть рушником. Викладіть шматочки в ємність, підготовлену для засолювання. В окремій же мисці приготуйте розсіл. Всипте в півлітра води сіль і старанно розмішайте до повного розчинення кристалів. Залийте розчином рибку в ємності, накрийте мискою і поставте під гніт. Залиште горбушу на півтора-дві години, сховавши від сонячних променів, але не в холодильник.

Після розсіл злити і залийте рибу новим: 1 стакан води і ложка оцту. Залиште в ньому філе на 5-7 хвилин. Через деякий час злийте розчин, очистіть цибулька і наріжте тонкими кільцями. Перекладіть філе горбуші в контейнер, додайте цибулю і спеції — горошок, лавровий лист. Залийте цей чудовий делікатес рослинним маслом і перемішайте. Через 15-20 хвилин подавайте ароматну закуску до столу.

Це один з найбільш смачних способів, як швидко посолити горбушу.

Засолювання в маринаді

А ось як посолити швидко посолити горбушу в маринаді. Це найпоширеніший і смачний спосіб для засолювання будинку.

Півлітра води налити в каструльку і закип’ятіть. Зніміть з плити і остудіть. Додайте цукор і сіль по столовій ложці, потім ретельно розмішайте до повного розчинення інгредієнтів. В скляну ємність викладіть стейки горбуші, наверх лавровий лист і горошини чорного перцю. Залийте рибу маринадом, отриманий розчин повинен повністю покрити філе.

Залиште горбушу в маринаді в холодильнику на добу. Через день дістаньте рибу з розчину, струсіть спеції і перекладіть в контейнер. Щоб рибка стала м’якше, полийте її парою ложок рослинного масла. Горбуша готова, можна сміливо нарізати смачну рибку для бутербродів.

Малосолка за 20 хвилин

Якщо рибка свіжа і ви впевнені в її якості, то ось ще один спосіб, як посолити горбушу за 20 хвилин. Щоб приготувати кілограм риби, вам знадобиться 4-5 ст. л. солі.

Закип’ятіть воду і остудіть до кімнатної температури. У неї викладіть сіль і перемішайте до повного розчинення. Філе горбуші промийте, очистіть від шкіри і видаліть кісточки. Наріжте рибу на маленькі шматочки. Викладіть в розчин і залиште на 20 хвилин. Якщо хочете рибку солоніша, то витримайте на 5-7 хвилин більше.

Дістаньте філе з розчину і на заздалегідь расстеленные паперові рушники викладіть шматочки. Коли серветки вбере зайву воду, помістіть рибку в банку або контейнер, промазуючи шари значною кількістю рослинного масла.

Через кілька годин готовий продукт можна сміливо класти на бутерброд.

Сподіваємося, вам знадобляться ці апетитні рецепти засолювання горбуші. В домашніх умовах їх приготувати просто. На виході виходить смачна закуска, доречна як у повсякденному меню, так і на святковому столі. З солоної горбуші можна приготувати безліч смачних закусок і страв. Так і для засолювання риби необхідні гранично прості і доступні інгредієнти, а який результат!

Приємного апетиту!

Загрузка...