Сир з пліснявою – відомий по всьому світу делікатес, який припав до смаку багатьом гурманам. Сортів і видів досить багато: камамбер, дор блю, ліваро і багато інших. Рецепт приготування такого продукту досить давнє: сири з цвіллю роблять вже протягом чотирьох тисяч років. Згадки про них можна зустріти навіть у Гомера і Аристотеля. Як же роблять сир з пліснявою, і звідки пішла така традиція?
Історія виникнення
Коли люди тільки освоїли техніку приготування такої страви, як сир, вони їли його, звичайно ж, без цвілі, наявність цього компонента вважалося ознакою того, що продукт зіпсований. Згідно з легендою, вживання його ввів пастух з Рокфору. Він просто забув шматок сиру в печері, а коли, через кілька місяців повернувся туди, то виявив його вже вкриті пліснявою. Іншої їжі у пастуха не було, тому йому довелося спробувати. Смак сиру з цвіллю юнакові сподобався, і він поділився цим новим блюдом з односельцями, які згодом також стали складати продукт в печери. Звичайно, з’явився такий продукт трохи раніше, а ця легенда пояснює появу одного з підвидів: рокфору.
